Багато хто не любить камбалу за її специфічний запах, що залежить від грунту, на якому ця плоска рибка мешкає. А тим часом від неприємного запаху дуже легко позбутися, окропивши її лимонним соком або додавши його в суміш для обвалювання риби. Яскравим тому підтвердженням є наведений нижче рецепт смаженої камбали. Риба обвалюється в яєчної, з додаванням соку лимона і ароматної приправи, суміші. Потім панірують у сухарях і обсмажують в гарячому маслі на сковороді. Саме такий спосіб приготування дозволяє отримати до обіднього столу або вечері смачну камбалу з ніжним соковитим білим м'ясом і золотистої хрусткою скоринкою.
Інгредієнти на 4 порції:
1. Рибку розморозити при + 2 + 5 ° C, переклавши її з морозильника на полицю холодильника. Ретельно вимийте холодною водою і обсушити паперовими рушниками.
За допомогою кухонних ножиць видаліть плавники і хвіст. Черевце очистіть від чорної плівки.
2.Лимон добре вимийте гарячою водою для видалення воскового покриття, яке надзвичайно шкідливо для здоров'я. Половину лимона розріжте на шматочки. З декількох шматочків видавіть 2 чайних ложки лимонного соку.
У глибоку миску вбийте яйце. Влийте лимонний сік, всипте приправу для риби і посоліть. Як правило, до складу рибних приправ сіль вже входить, тому з даними інгредієнтом намагайтеся не переборщити.
3. Все ретельно збийте вилочкою.
4. За допомогою кондитерської пензлика змастіть кожну камбалу зсередини і зовні (світлу і темну сторони) яєчної сумішшю.
5. У плоску тарілку великого діаметру насипте панірувальні сухарі рівним шаром. Обваляйте в них кожну камбалу з одного боку, а потім перевернувши, з іншого.
6. Налийте в сковороду олію, розжарити. Обсмажте рибу з двох сторін до хрусткої світло-коричневої скоринки.
Смажена камбала готова. Викладіть по одній рибці на порційні тарілки і оформіть скибочками лимона, зеленою цибулею або листочками петрушки.
