Szaboveronika

Заправка для вінегрету з гірчицею


Заправка для вінегрету з гірчицею / кулінарія

Багато хто з наших співвітчизників звикли заправляти вінегрет рослинним маслом. Цей варіант прийнятний, коли в складі салату багато солоних і маринованих овочів, але насправді класичні рецепти закуски вимагають використання для неї більш складної заправки. У Франції слово "вінегрет" (Vinaigrette) означає "оцет", так само називається пікантна салатна заправка, яка готується з масла з додаванням гірчиці, фруктового соку або оцту. Заправка для вінегрету з гірчицею дозволить надати цьому салату більш яскравий і цікавий смак з французьким акцентом.

особливості приготування

Зробити соус для вінегрету з гірчицею, олією і оцтом настільки просто, що із завданням легко впорається навіть недосвідчений кулінар. Знання декількох тонкощів гарантує бездоганний результат.

  • Для приготування заправки потрібно брати якісні продукти. Згіркле масло і розшарується гірчиця зіпсують і її, і сам салат.
  • Гірчицю для приготування заправки використовують пастообразную, що має консистенцію густого соусу. Спочатку її розтирають з оцтом або невеликою кількістю масла, потім додають решту інгредієнтів і збивають віночком.
  • Збивати соус для заправки вінегрету блендером досвідчені кухарі не радять. У блендері заправка виходить занадто густий, що нагадує майонез.
  • Додавши в вінегретних заправку трохи бальзамічного оцту, ви додасте смаку вінегрету благородні відтінки.
  • Масло для вінегрету краще брати нерафінована, так як воно містить більше корисних речовин. Однак продукти з яскравим ароматом не найкращий вибір. Досвідчені кухарі віддають перевагу оливковій олії як володіє найбільш нейтральними смаком і запахом.
  • Якщо до складу заправки входить мед, його попередньо розтоплюють до рідкого стану.

Заправка для вінегрету з гірчицею готується з доступних продуктів. Процес не відніме багато сил навіть у недосвідченого кулінара. Заправляючи салат різними соусами, ви будете отримувати страви з новими смаками, навіть якщо вони містять одні й ті ж інгредієнти.

Заправка з гірчицею і винним оцтом

склад:

  • винний або яблучний оцет (6-процентний) - 40 мл;
  • рослинне масло - 120 мл;
  • гірчиця столова - 5 мл;
  • сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  • Покладіть в невелику ємність гірчицю, влийте до неї столову ложку оцту.Розітріть до отримання однорідної складу.
  • Додайте залишився оцет і масло. Збивайте віночком, поки соус не стане однорідним.
  • Додайте перець і сіль, збийте ще раз.

Цей рецепт можна назвати класичним, так як заправку для вінегрету по ньому готують найчастіше.

Заправка з гірчицею, часником і лимонним соком

склад:

  • оливкова олія - ​​60 мл;
  • лимонний сік - 60 мл;
  • дижонская гірчиця - 20 мл;
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  • З лимона вичавіть сік, процідіть його.
  • З'єднайте сік з маслом, збийте віночком.
  • У миску покладіть гірчицю.
  • Роздавите спеціальним пресом часник, перекладіть до гірчиці.
  • Додайте сіль і перець.
  • Влийте до гірчиці столову ложку лимонно-масляної суміші, ретельно перемішайте.
  • Додайте до гірчичною масі залишилася суміш.
  • Збийте вінчиком, щоб вийшов однорідний склад.

Заправка, приготована за цим рецептом, виходить більш ароматною в порівнянні з класичною. Вона має незвичайний і вишуканий смак. Вінегрет, заправлений цим соусом, припаде до смаку любителям середземноморської кухні.

Заправка з гірчицею і бальзамічним оцтом

склад:

  • оливкова олія - ​​60 мл;
  • бальзамічний оцет - 20 мл;
  • сушений базилік - 5 г;
  • мед - 5 мл;
  • їдальня гірчиця - 5 мл.

Спосіб приготування:

  • Мед розтопіть на водяній бані до рідкого стану. Розтопити продукт можна й іншим способом, але тоді він стане менш корисним.
  • Змішайте мед з гірчицею.
  • Залийте бальзамічним оцтом, розітріть до однорідної консистенції.
  • Влийте оливкове масло і збийте вінчиком, щоб отримати однорідний за складом соус.
  • Змішайте заправку з сушеними прянощами, при бажанні підсолити і збийте вінчиком ще раз.

Ця ніжна і одночасно пікантна заправка зробить смак вашого салату вишуканим і шляхетним, гідним святкового столу.

Заправка з гірчицею і соєвим соусом

склад:

  • рослинне масло - 60 мл;
  • соєвий соус - 5-10 мл (в залежності від ступеня його солоності);
  • цукор - 5 г;
  • гірчиця столова - 5 мл;
  • чорний мелений перець - пучку;
  • яблучний або виноградний оцет (6-процентний) - 40 мл.

Спосіб приготування:

  • Гірчицю розітріть з цукром, перцем і соєвим соусом, помістіть в банку з гвинтовою кришкою.
  • Додайте оцет і масло.
  • Закрийте банку і добре потрясіть.
  • Перелийте суміш у соусник або відразу заправте нею вінегрет.

Соєвий соус надає цій заправці незвичайні східні нотки. Вінегрет, приготований з таким соусом, сподобається шанувальникам азіатської кухні.

Заправка для вінегрету з гірчицею без масла

склад:

  • апельсин - 150 г;
  • дижонская гірчиця - 20 мл;
  • бальзамічний оцет - 40 мл;
  • мед - 10 мл;
  • сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  • Розтопіть до рідкого стану мед, з'єднайте його з гірчицею, розітріть до однорідності.
  • Помийте, обсушіть серветкою апельсин, розріжте його навпіл.
  • За допомогою соковижималки для цитрусових отримаєте апельсиновий сік. Якщо ви будете видавлювати сік вручну, вам буде потрібно більший фрукт в порівнянні з вказаними в рецепті.
  • Змішайте апельсиновий сік з бальзамічним оцтом, влийте в ємність з гірчицею і медом.
  • Збивайте віночком, поки заправка не стане виглядати однорідною.

Рецепт цієї вінегретних заправки припаде до душі людям, які прагнуть максимально знизити калорійність їжі, що вживається.

Заправка з гірчицею без оцту

склад:

  • оливкова олія - ​​60 мл;
  • їдальня гірчиця - 5 мл;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  • З'єднайте інгредієнти.
  • Збийте до отримання однорідної маси.

Заправка за цим рецептом виходить густий, не дуже гострою.

Заправка для вінегрету з гірчицею популярна завдяки тому, що вона надає популярному салату нове звучання, роблячи його смак ще більш пікантним і одночасно благородним.