Якщо до настання холодів не всі помідори на вашому городі встигли визріти, не поспішайте засмучуватися, оскільки навіть із зелених помідорів можна зробити смачні заготовки на зиму. Одним з найсмачніших варіантів вважається закуска із зелених помідорів, часничку і гіркого перчика. Саме її заготівлею ми з вами займемося сьогодні, а фотографії покрокового приготування не дозволять вам допустити помилок. Почнемо?
Вам будуть потрібні:
1. Готуємо всі перераховані інгредієнти. Овочі та зелень миємо, обсушуємо.
2. Помідори (ідеально підходять овочі маленького розміру, але можна використовувати і великі екземпляри) ділимо на невеликі шматочки.
3. Горький перчик чистимо. Пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.
4. З солодким перцем розправляємося тим же способом, що і з гірким.
5. Часник чистимо. Подрібнюємо (пропусткаем через прес, рубаємо в блендері або використовуємо м'ясорубку).
6.Зелень дрібно рубаємо.
7. З'єднуємо гіркий і солодкий перець, часник і зелень.
8. Додаємо сіль, оцет і рослинне масло. Ретельно перемішуємо.
9. З'єднуємо гостру заправку і нарізані помідори. Гарненькою перемішуємо. Ставимо під прес (якщо вдома немає відповідного для цієї мети каменю або чогось важкого, то покладіть на помідори плоску тарілку або кришку, а зверху поставте наповнену водою каструлю великого обсягу). Ми залишаємо на добу при кімнатній температурі.
10. Після закінчення зазначеного часу гарненько перемішуємо закуску. Розкладаємо по стерилізованих банках (простерилізувати їх можна в мікрохвильовій печі: промийте банки, налийте в них небагато води, буквально 50 мл, і відправте на 10 хвилин в СВЧ-піч). Маринад повинен повністю покривати помідори.
11. Закупорюємо. Прибираємо в холодильник. Через тиждень знімаємо пробу. Смачного!
Увага: оскільки для приготування закуски використовуються гіркий перець і часник, щоб уникнути опіку радимо працювати в рукавичках. Якщо ж ви забули про захист і в підсумку отримали опік рук, то опустіть їх на пару хвилин в молоко, це зніме неприємні відчуття. Кулінарних успіхів!
