Закуски з баклажанів до вподоби всім, адже їх варіацій існує стільки, що навіть самий справжній гурман знайде таку, яку він буде готовий наминати мало не кожен день. Коли банальний "Тещин язик" набрид, а ікра з баклажанів на столі не до місця, то можна поекспериментувати і приготувати дуже смачну овочеву закуску. Ми сьогодні поділимося з вами цим рецептом, і будьте впевнені, якщо ви поставите такі баклажани на стіл, то вже через 10 хвилин гості попросять добавки.
Складові:
1. Готуємо всі необхідні для створення закуски продукти. Овочі миємо, обсушуємо.
2. Баклажани, у яких попередньо зрізали плодоніжки, складаємо в каструлю, наповнену підсоленою водою, і ставимо на вогонь. Варимо до тих пір, поки овочі не стануть м'якими (це приблизно 10-15 хвилин після закипання).
3. Розрізаємо варені баклажани уздовж навпіл. Складаємо в миску. Відправляємо під прес. Ми залишаємо на півтори-дві години.
Поки баклажани знаходяться під пресом, займаємося підготовкою овочевої начинки.
4. Цибулю чистимо. Ріжемо дрібною соломкою.
5. Обсмажуємо в рослинному маслі до зарум'янювання.
6. Моркву чистимо. Натираємо на дрібній тертці.
7. Відправляємо до цибулі. Продовжуємо смажити.
8. З перцю видаляємо насіння і відрізаємо плодоніжки. Нарізаємо тонкою соломкою. Гіркий перець дрібно кришимо.
9. З'єднуємо з смаженими овочами. Перемішуємо. З вогню не знімаємо, а обсмажуємо ще хвилин 5.
10. Помідори ріжемо кубиками.
11. Кладемо помідори в зажарку. Обсмажуємо кілька хвилин. На завершення солимо і вливаємо оцет, при бажанні можна додати мелений чорний перець. Гарненько перемішуємо. Знімаємо з вогню. Начинка для баклажанів готова.
12. Часник чистимо. Дрібно рубаємо.
13. Кріп дрібно ріжемо.
14. Після того як баклажани пустили сік, ріжемо їх на шматочки шириною 2,5-3 сантиметри.
15. Обсмажуємо баклажани до зарум'янювання з двох сторін в розігрітій олії.
16. Гарячі смажені баклажани викладаємо в контейнер рівним шаром, зрізом вгору. Підсолюємо. Кладемо порубаний часник.
17. Викладаємо на кожен баклажан приготовлену овочеву начинку.
18. Посипаємо зеленню.
19.Описаними в 16-18 пунктах способами справляємося з усіма овочами. Закупорюємо контейнер. Відправляємо на деякий час в холодильник для настоювання. Після викладаємо закуску на красиву тарілку і подаємо до столу. Можете засікати час, адже не пройде і 10 хвилин, як вам доведеться йти за добавкою.
