Яблука - це не ті плоди, які вкрай необхідно консервувати. Вони добре зберігаються і є в продажу цілий рік, причому ціна не особливо змінюється при видаленні від сезону. Але є ситуації, коли консервація незамінна, наприклад, якщо хочеться подовше зберегти яблука зі свого саду (особливо ранні сорти) або мати під рукою баночки з компотом, який в потрібний момент прийде на виручку господині.
У консервуванні компоту, як і у всіх інших видах консервації, головне - стерильність. Ретельно кип'ятіть або пропарюють банки і кришки, закривайте компот уб'ю ж, як тільки він знятий з плити, і ваша заготівля спокійно простоїть навіть при кімнатній температурі рік або два.
складові:
1. Підготуємо посуд для варіння і закрутки компоту. Яблука добре промиємо під проточною водою. Відсипатися цукор-пісок в зазначеній кількості. Останній беремо з розрахунку 200 г на 1 літр води. Необхідно простерилізувати банки і висушити їх.
2. Фрукти нарізаємо часточками або навпіл, в залежності від їх розміру. Видаляємо серцевину з насінням і хвостики. Якщо закриваємо в великих банках на 3 л, то маленькі яблука не ріжемо.
3. Складаємо нарізані фрукти в каструльку і засипаємо цукром.
4. Заливаємо відміреною кількістю води і ставимо варитися. Періодично акуратно помішувати, щоб розчинився цукровий пісок. Після закипання не знімаємо з вогню ще пару хвилин.
5. Після того, як компот зварився, розливаємо його по банкам.
6. У киплячій воді обробляємо кришки. А потім висушуємо в мікрохвильовці чи духовці.
7. Кладемо кришку на банку з компотом.
8. А потім закочує спеціальним ключем.
9. Коли все готово, перевертаємо банки дном вниз, щоб побачити, чи не проходить повітря.
10. У такому положенні залишаємо їх на цілу ніч, укривши покривалом. Вранці перевіряємо і якщо все добре, відправляємо зберігається в прохолодне місце.
