Багато хто знає, що морська капуста корисна, але далеко не всі включають її в раціон регулярно. Причиною служать специфічні смак і запах продукту. Однак якщо його включити в складі багатокомпонентного салату, ці недоліки можуть бути згладжені. Вінегрет з морською капустою з задоволенням їдять навіть ті люди, які не належать до любителів водоростей. Користь закуски від включення в її склад ламінарії тільки збільшується.
особливості приготування
Технологія приготування вінегрету з морською капустою так само проста, як процес готування традиційного салату з варених овочів і солінь. Знання декількох моментів зробить результат передбачуваним і виправдувати того, хто ваші очікування.
- Слово "вінегрет" у французькому словнику є однокореневі до слова, що означає оцет. Таку назву салат отримав за кислий присмак, який надають йому солоні і мариновані продукти або лимонний сік в складі соусу. Тому, вибираючи водорості для додавання в закуску, перевагу варто віддати маринованої морської капусти. Бажано, щоб в ній були присутні менше інших добавок у вигляді овочів.Чи не підійдуть салати з морської капусти з крабовими паличками, кальмарами і подібними до них продуктами. Якщо для додавання в вінегрет ви берете готовий салат з водоростей, нехай він буде заправлений тим же соусом, яким ви плануєте заправляти сам вінегрет.
- Зазвичай овочі для вінегрету відварюють в мундирі, проте їх можна і запекти. Такий спосіб приготування дозволить зберегти максимум корисних речовин, що містяться в овочах. Запечені овочі в порівнянні з вареними зберігають більш яскравий колір.
- Нарізати продукти для вінегрету потрібно акуратними кубиками. Від цього він стане не тільки гарніше, але і смачніше.
- Якщо не хочеться, щоб буряк забарвила інші овочі в червоний колір, її потрібно заправити окремо і тільки після цього з'єднати з іншими інгредієнтами.
Подається вінегрет з морською капустою як самостійну страву або як гарнір до риби.
Простий рецепт вінегрету з морською капустою
склад:
- буряк - 0,3 кг;
- морква - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- картопля - 0,5 кг;
- солоні огірки - 0,3 кг;
- маринована морська капуста - 100 г;
- рослинне масло - 60 мл.
Спосіб приготування:
- Буряк, моркву і картоплю помийте і, не очищаючи, відваріть.
- Остудіть овочі, очистіть, наріжте невеликими кубиками.
- Буряк покладіть в окрему тарілку, моркву і картоплю відправте в ємність, в якій будете змішувати салат.
- Огірки порізати такими ж приблизно шматочками, як і відварені овочі. Покладіть до моркви і картоплі.
- Дрібно поріжте цибулю, попередньо звільнивши його від лушпиння. Якщо не любите зайвої гостроти в салаті, цибулю можна залити на пару хвилин окропом, потім віджати. Додайте цибулю до решти інгредієнтів.
- У тарілку з буряком покладіть дві чайні ложки олії, перемішайте. Масло, що залишилося влийте в ємність з іншими овочами, теж перемішайте.
- Перекладіть буряк до інших овочів, додайте морську капусту. Перемішайте все разом.
Залишається перекласти вінегрет в салатник, прикрасити свіжою зеленню і подати до столу.
Вінегрет з морською капустою і зеленим горошком
склад:
- буряк - 0,2 кг;
- маринована морська капуста - 0,2 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- морква - 150 г;
- квашена капуста - 0,2 кг;
- зелений горошок (консервований) - 150 г;
- рослинне масло - 60 мл.
Спосіб приготування:
- Овочі (крім капусти) відваріть або запечіть до готовності, дайте їм охолонути. Очистивши, наріжте кубиками розміром близько половини сантиметра, покладіть в миску. Буряк помістіть в окрему ємність.
- У миску з морквою і картоплею покладіть квашену капусту і мариновані овочі, висипте до них зелений горошок.
- Влийте до овочів 50 мл олії, перемішайте.
- Маслом, що залишилося заправте буряк, додайте до решти інгредієнтів, перемішайте ще раз.
Замість зеленого горошку для приготування вінегрету з даного рецептом можна використовувати консервовану квасолю. Квашену капусту допустимо замінити солоними огірками. Ці корективи позначаться на смак готового блюда, але він залишиться приємним, з характерною для вінегрету пікантність.
Вінегрет з морською капустою і оселедцем в гірчичному соусі
склад:
- морква - 150 г;
- буряк - 0,3 кг;
- солоні огірки - 0,2 кг;
- філе слабосоленої оселедця - 0,2 кг;
- маринована морська капуста - 150 мл;
- картопля - 0,5 кг;
- оливкова олія - 80 мл;
- їдальня гірчиця - 10 мл;
- яблучний (6-процентний) оцет - 5 мл.
Спосіб приготування:
- Морква, буряк і картоплю відваріть, очистіть, дрібно поріжте.
- Невеликими кубиками поріжте філе оселедця.
- Таким же способом подрібніть огірки.
- Складіть продукти в миску, додайте водорості.
- У невеликій ємності з'єднайте гірчицю, оцет і оливкове масло. Збийте вінчиком.Вийшла сумішшю заправте салат.
Поєднання морської капусти, оселедця і гірчичною заправки вважається дуже гармонійним. Вінегрет за цим рецептом виходить ситним, може замінити повноцінний прийом їжі.
Як прикрасити вінегрет з морською капустою
Яскраві відтінки овочів, що входять до складу вінегрету, роблять його апетитним і без додаткового декору. Але багато господинь перед подачею до столу прикрашають його додатково.
- Вінегрет можна викласти на блюді, надавши йому красиву форму. Щоб надати йому форму кільця, в центр блюда ставлять стакан, оточують його салатом, потім витягують. Для додання закусці циліндричної форми, що нагадує торт, його можна викласти всередині рознімної форми для випічки. При порціонної подачі його можна викладати за допомогою спеціальних форм або консервних банок, у яких вирізано дно. Щоб салат зберігав форму, подрібнювати продукти для нього бажано якомога сильніше, як соус в цьому випадку буде розумним використовувати майонез.
- Прикрасити вінегрет можна квітами з овочів. Важливо, щоб вони входили до складу салату. Зазвичай квіти роблять з моркви і буряка, а листя - з петрушки.
- Контраст червоного і зеленого завжди виглядає привабливо. Прикрасити вінегрет можна салатним листям, гілочками кропу або петрушки, дрібно порубаним зеленою цибулею.
Останнім часом модним стало подавати салати в посуді для напоїв. Вінегрет найбільш виграшно виглядає в широких склянках.
Вінегрет з морською капустою - одна з найкорисніших різновидів цього овочевого салату. Він може сподобатися навіть тим, хто не любить водорості, так як їх специфічний смак в цій закусці майже невідчутний.
