Традиційно вінегрет заправляють рослинним маслом, чистим або змішаним з лимонним соком, оцтом, гірчицею. Якщо цю заправку замінити майонезом, блюдо придбає зовсім інший смак, трохи м'якший і одночасно пікантний. До того ж цей соус зробить закуску більш ситної. Вінегрет з майонезом може мати в своєму складі інгредієнти, які для приготування цієї страви з класичною заправкою ніколи не використовуються. Це яйця, сир і деякі інші продукти. Якщо ви любите дивувати гостей і відкривати нові смаки знайомих страв, вам обов'язково потрібно спробувати зробити вінегрет з майонезним соусом.
особливості приготування
Склад вінегрету з майонезом може значно відрізнятися від традиційного, його технологія приготування теж має деякі особливості.
- При приготуванні традиційної вінегрету продукти заправляють маслом окремо і тільки потім змішують. Надходять так для того, щоб запобігти їх фарбування буряковим соком. При використанні в якості заправки майонезу зробити це все одно не вийде. Продукти можна відразу складати в одну миску.Навіть відварювати овочі можна в одній каструлі, лише виймати їх треба буде по черзі: спочатку картопля, потім морква, потім буряк.
- Овочі для вінегрету можна не тільки відварити, але і запекти, тоді вони збережуть більше корисних речовин. Це актуально навіть для тих, хто любить майонез і заправляє ним все салати.
- Нарізати продукти для вінегрету бажано невеликими і однаковими за розміром шматочками. Тоді він буде виглядати апетитніше, та й смак страви від цього тільки виграє.
- Обов'язково остуджують овочі перед тим, як їх змішати. Заправляйте салат незадовго до подачі до столу. Це дозволить йому довше зберегти свіжість і привабливий вигляд.
Вінегрет з майонезом частіше подають як самостійну холодну закуску. На відміну від традиційного вінегрету на роль гарніру він не годиться. У такій якості його можна поєднувати тільки з оселедцем.
Традиційний вінегрет з майонезом
склад:
- буряк - 0,3 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- морква - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- зелений горошок (консервований) - 120 г;
- мариновані огірки - 0,2 кг;
- лимонний сік - 5 мл;
- майонез - 150 мл.
Спосіб приготування:
- Картопля, буряк і морква зваріть в мундирі.Остудивши, очистіть і наріжте дрібними кубиками, складіть в миску.
- Звільніть від лушпиння, дрібно поріжте цибулину, покладіть до інших овочів.
- Всипте в миску з овочами зелений горошок.
- Поріжте невеликими кубиками, з'єднайте з іншими інгредієнтами мариновані огірки.
- Майонез змішайте з лимонним соком, заправте салат.
Рецепт даного вінегрету мало відрізняється від традиційного, в ньому лише немає квашеної капусти, а масло замінено майонезом.
Вінегрет з майонезом і яйцем
склад:
- картопля - 0,5 кг;
- буряк - 150 г;
- морква - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- солоні або мариновані огірки - 0,2 кг;
- свіжа зелень, майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Відваріть картоплю. Зваріть або запечіть морква і буряк.
- Остудіть приготовані овочі, очистіть і наріжте кубиками розміром трохи менше сантиметра.
- Зваріть круто яйця. Поставте їх під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи і після легко очищалися.
- Зніміть з яєць шкаралупу, наріжте їх шматками трохи більшої величини, ніж відварені або запечені овочі.
- Огірки і цибулю, очищений від лушпиння, поріжте дрібними шматочками.
- Подрібнені продукти складіть в миску.
- Додайте дрібно посічену ножем зелень, залишивши трохи для прикраси готового блюда.
- Заправте салат майонезом, перекладіть в салатник, посипте зеленню.
Вінегрет, приготований з даного рецептом, відрізняється ніжним смаком. Він виходить більш ситним, ніж звичайний вінегрет, ще краще поєднується зі слабосоленої оселедцем.
Вінегрет з майонезом і сиром
склад:
- твердий сир - 100-150 г;
- картопля - 0,3 кг;
- буряк - 0,2 кг;
- морква - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- майонез - 100 мл;
- часник - 2-3 зубчики;
- їдальня гірчиця - 5 мл;
- маринований огірок - 100 г;
- свіжа зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Відварені до готовності морква, буряк і картопля остудіть і очистіть. Нарізавши овочі невеликими кубиками, покладіть в миску.
- Дрібно поріжте цибулю і огірок, покладіть до інших інгредієнтів.
- 100 г сиру наріжте кубиками, відправте до овочів. Сир, що подрібніть на тертці і покладіть в окрему ємність.
- Роздавите часник, змішайте з гірчицею. Додайте майонез, збийте віночком.
- Заправте соусом знаходяться в мисці продукти, перекладіть їх в салатник.
- Дрібно порубати свіжу зелень, змішайте з тертим сиром. Посипте салат сумішшю.
Використовувати для прикраси салату тертий сир не обов'язково, можна обійтися однією зеленню.Смак приготованого з даного рецептом вінегрету унікальний. Салат сподобається любителям пікантних страв.
Як прикрасити вінегрет з майонезом
Червоний колір вінегрету з майонезом, трохи пом'якшений соусом, робить закуску апетитною і без додаткового декору. Але наявність великої кількості прийнятних варіантів оформлення цього салату змушує господинь при подачі страви до столу прикрашати його незвично, проявляючи фантазію.
- Майонез має густою консистенцією і як би склеює продукти. Це дозволяє надати вінегрету, заправленому цим соусом, майже будь-яку форму. Його можна викласти у формі браслета, торта, символу свята, якщо закуска готується до урочистого застілля.
- Якщо продукти, що входять до складу вінегрету, змішати з майонезом окремо, їх можна буде викласти шарами. Так оформляють салат, викладаючи його всередині рознімного кулінарного обруча або при подачі в прозорому салатнику. Красиво такий вінегрет буде виглядати і в широких склянках, часто використовуваних для порціонної подачі салатів.
- На поверхні готового салату майонезом можна зробити візерунки і написи, помістивши соус в кулінарний мішок і видавлюючи його через спеціальні насадки.
Квіти з буряка і моркви можуть стати окрасою вінегрету, незалежно від того, яким соусом він заправлений.
Вінегрет з майонезом виходить більш ситним, володіє незвичним, але гармонійним смаком. Ця страва дозволить урізноманітнити сімейне меню, прикрасити святковий стіл.
