Класичні варіанти вінегрету не містять кукурудзи, однак цей салат не має канонічного рецепта - все кулінари підбирають співвідношення входять до його складу продуктів на свій розсуд, розширюють або звужують їх список. Невідомо, хто перший придумав додати в цю закуску кукурудзяні зерна, але експеримент цей виявився вдалим. Вінегрет з кукурудзою виходить смачним і ситним, незвично виглядає. Процес його приготування мало відрізняється від традиційного, тому зробити його на обід або вечерю зможе кожна господиня.
особливості приготування
Якщо ви вмієте готувати звичайний вінегрет, то і з кукурудзою цю закуску зробите без праці. Однак знання кількох моментів необхідно, якщо не хочеться зіпсувати цю неординарну блюдо.
- Для приготування вінегрету можна використовувати консервовану кукурудзу або кукурудзу в качанах. Якщо ви вибрали другий варіант, врахуйте, що вариться цей продукт дуже довго, а якщо при варінні у воду додати сіль, зерна стають твердими, як камінчики.
- Овочі для вінегрету можна не тільки відварити, але і запекти. Тоді вони збережуть більше цінних речовин, закуска стане ще корисніше.
- Відварювати овочі краще в різних каструлях, щоб вони не забарвилися буряковим соком. До того ж час варіння картоплі, моркви і буряка різний.
- У каструлю, де вариться буряк, досвідчені господині додають ложку оцту, стверджуючи, що завдяки цьому вона краще зберігає свій яскравий колір.
- Буряк заправляють окремо від інших продуктів і тільки після цього з'єднують з ними. Робиться це для того, щоб запобігти фарбування компонентів закуски в червоний колір.
- Нарізати овочі для вінегрету потрібно невеликими кубиками. Тоді він вийде більш смачним і естетичним.
- Заправляти вінегрет можна не тільки маслом. Використавши для заправки майонез, сметану або інший соус, ви зміните смак готового блюда.
- Кукурудза в складі вінегрету може служити додатковим інгредієнтом або замінювати один з традиційних компонентів салату. Найчастіше її кладуть замість зеленого горошку, рідше - замість картоплі.
Вінегрет з кукурудзою добре поєднується з рибою та м'ясом птиці, його можна подавати як гарнір до страв з названих продуктів, хоча найчастіше він служить самостійної закускою.
Вінегрет з кукурудзою замість зеленого горошку
склад:
- буряк - 0,3 кг;
- морква - 0,3 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- кукурудза консервована або в качані (зерна) - 150 г;
- огірки солоні або мариновані - 0,2 кг;
- квашена капуста - 0,2 кг;
- рослинне масло - на смак.
Спосіб приготування:
- Картопля, буряк і морква відварити в мундирі або запечіть до готовності.
- Коли овочі охолонуть, очистіть їх і наріжте кубиками розміром близько половини сантиметра. Морква і картоплю помістіть в загальну миску, буряк покладіть окремо.
- Огірки наріжте такими ж шматками, як інші овочі, покладіть до моркви і картоплі.
- Додайте в миску з овочами квашену капусту. Якщо вона дуже кисла, її не завадить промити в проточній воді і віджати.
- Відкрийте банку з кукурудзою, покладіть зерна в миску до решти інгредієнтів.
- Буряк змішайте з ложкою олії, перекладіть в загальну ємність.
- Додайте ще масла, перемішайте.
Незважаючи на те що склад цього салату нагадує традиційний, смак у цієї закуски унікальний.
Вінегрет з кукурудзою замість картоплі
склад:
- консервована кукурудза - 100 г;
- консервований зелений горошок - 100 г;
- консервована квасоля - 0,25 кг;
- буряк - 150 г;
- морква - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- солоні або мариновані огірки - 0,2 кг;
- рослинне масло або майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Відваріть або запечіть буряк і морква, остудіть. Очистивши, наріжте кубиками розміром з горошину, відправте в миску.
- Цибулину звільніть від лушпиння, подрібніть ножем. Залийте цибулю окропом, через пару хвилин злийте воду, цибульні шматочки відіжміть і покладіть в миску з іншими овочами.
- Розкрийте консервні банки, перекладіть квасоля, горошок і кукурудзу до решти продуктів.
- Додайте порізані дрібними кубиками огірки.
- Заправте салат олією або майонезом. При використанні масла в нього не завадить додати трохи гірчиці і лимонного соку для додання закусці більш пікантного смаку.
Незважаючи на відсутність у складі цієї закуски картоплі, вона виходить ситної завдяки включенню в рецептуру кукурудзи, квасолі і гороху. Калорійність у цієї страви буде трохи нижчою, ніж у традиційного вінегрету.
Вінегрет з кукурудзою і яблуком
склад:
- морква - 0,25 кг;
- буряк - 0,25 кг;
- картопля - 0,25 кг;
- кукурудза - 100 г;
- зелена цибуля - 50 г;
- квашена капуста - 0,2 кг;
- зелене яблуко - 100 г;
- рослинне масло - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Овочі відваріть в мундирі.Остудивши, очистіть і наріжте дрібними кубиками.
- Додайте кукурудзу і квашену капусту.
- Дрібно порубати ножем зелена цибуля, відправте до решти інгредієнтів.
- Яблуко очистіть, виріжте серцевину. М'якоть подрібніть на тертці і змішайте з рослинним маслом. Соусом заправте салат.
Незвичайний смак цього вінегрету обумовлений не тільки наявністю в складі кукурудзи, а й використанням особливої заправки.
Як прикрасити вінегрет з кукурудзою
Жовта кукурудза, помаранчева морква і червоний буряк роблять вінегрет яскравим, що не потребує додаткового декорі. Однак його можна прикрасити перед подачею до столу ще більш цікаво.
- Виклавши вінегрет шарами, ви додасте йому незвичний і навіть святковий вигляд. Добре він виглядає в такому вигляді, якщо його покласти в салатник з прозорого скла, стакан або креманку. Останні варіанти використовують при порціонної подачі закуски до столу.
- За допомогою кукурудзяних зерен на поверхні вінегрету можна викласти найрізноманітніші нескладні візерунки і написи.
- Традиційним прикрасою вінегрету служать квіти з моркви і буряка. Їх можна зробити і з інших овочів, що входять до складу закуски.
Зелень салату, петрушки, кропу контрастують з червоним кольором вінегрету. У поєднанні з ними закуска виглядає більш яскравою і святковою.
Вінегрет з кукурудзою володіє незвичайним, але приємним смаком. Виглядає закуска яскраво і апетитно. Якщо оформити її належним чином, то вона зможе прикрасити навіть святковий стіл.
