Мабуть, вареники з сиром не потребують представлення. І все ж варто відзначити, що це - не рядова блюдо. Зокрема, в Україні вони є повноправним національним частуванням, здавна популярним у всіх регіонах. Вареники часто згадують в літературі, про них співають пісні і розповідають анекдоти.
Що стосується рецептів, то їх дуже багато. Можна сміливо говорити про сотні варіантів, якщо не про тисячі, адже тільки можливих комбінацій інгредієнтів для тіста легко скласти десятки: на воді, молоці, кефірі, сметані, сироватці, з яйцями і без них, з рослинним маслом і без нього, на соді і взагалі без розпушувача і так далі, і так далі. А є багато відмінностей в технології навіть для схожих рецептів.
Сьогодні ми пропонуємо варіант тесту для вареників на кефірі з яйцем, а начинку зробимо з домашнього сиру з ваніллю.
складові:
Час приготування: 1 година 20 мінутКолічество порцій: 10 порцій.
1. Перед початком замішування тіста підготуємо борошно.Просеем її через сито два рази, щоб вона збагатилася киснем і наші вареники були повітряними. Потім переходимо безпосередньо до приготування тіста. Для цього в глибоку миску розіб'ємо яйця. Додамо сіль і все добре розмішати.
2. Потім в яєчну суміш вливаємо дуже кислий кефір і додаємо борошно. Замішуємо тісто. Поки можна вимішувати за допомогою ложки.
3. Перекладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, додаємо соду і добре вимішуємо тісто, щоб воно відставало від рук.
4. З тіста формуємо кулю, притрушуємо борошном, накриваємо його мискою і залишаємо відпочивати на десять хвилин.
5. У цей час готуємо начинку для вареників. Домашній сир викладаємо в миску, додаємо цукор-пісок і ванільний цукор, перемішуємо.
6. З відпочив тесту нарізаємо ковбаски, розрізаємо їх на маленькі шматочки і розгортаємо. Викладаємо чайну ложку начинки і ліпимо наш вареник.
7. Вареники повинні бути добре закриті, інакше він розвариться і залишиться порожнім.
8. У каструлю з киплячою водою вкідиваем наші вареники і варимо протягом чотирьох хвилин.
9. Дістаємо вареники в миску, посипаємо цукром і поливаємо вершковим маслом. Вареники домашні з сиром готові. Можна подавати до столу.
