Важко знайти людину, яка б не любила полуницю. Будь-яке блюдо, приготоване з цією ягодою, перетворюється на вишуканий десерт - ароматний, солодкий і при цьому ще й корисний. Якщо подати на сніданок або на десерт вареники з полуницею, його із задоволенням з'їдять не тільки діти, а й дорослі. Приготувати це ласощі зможе будь-яка господиня зі свіжих або заморожених ягід, так що ласувати варениками з полуницею можна хоч кожен день.
особливості приготування
Процес приготування вареників з полуницею не представляє з себе нічого складного. Звичайно, на те, щоб замісити тісто, потрібно трохи зусиль і часу, але зате впоратися з цим зможе навіть недосвідчений кулінар. Потрібно лише знати кілька моментів, які потрібно враховувати, щоб отримати бездоганний результат.
- Тісто для вареників можна робити на воді, молоці або кефірі. У всіх випадках важливо отримати тісто потрібної консистенції: м'яке, але не липке, еластичне, але не дуже щільне. Для отримання такого тесту потрібно знати, що борошно на будь-який тісто потрібно просівати, щоб позбавити її від сміття і наситити киснем. Підсипати її потрібно поступово, поки тісто не стане таким, як потрібно.Для підвищення його еластичності додають рослинне масло, зазвичай на 0,5 кг борошна вистачає 1-2 столових ложок олії.
- Досвідчені кулінари завжди дають тесту час "відпочити", тобто постояти 30-60 хвилин. Щоб воно за цей час не зовсім свіжого, його можна прикрити харчовою плівкою або мискою.
- Деякі готують вареники з полуниці без цукру, справедливо вважаючи, що ця ягода і без того досить солодка. Цукор сприяє виділенню соку, і відмова від його використання не тільки робить блюдо менш калорійним, але і знижує ризик того, що тісто розмокне і прорветься. Однак якщо вам попалася не дуже солодка полуниця, без цукру не обійтися.
- Якщо ви використовуєте для начинки заморожену полуницю, дайте їй відтанути перед приготуванням і, поклавши в сито, дочекайтеся, коли стече зайва рідина. Майте на увазі, що заморожена ягода кисліші свіжої, тому цукру в начинку додавати доведеться більше.
- Щоб тісто не розмокає під дією полуничного соку, його можна згустити за допомогою крохмалю. Для цього ягоду, поклавши на шматок тіста, посипають невеликою кількістю крохмалю, і тільки потім загортають. Багато крохмалю не потрібно, достатньо лише злегка припорошив ягоду.
- При порушенні технології приготування вареники злипаються і набувають неестетичний вигляд. Щоб такого не сталося, для варіння потрібно використовувати широку каструлю, здатну вмістити достатню кількість води. Опускають вареники в уже кипляче воду, причому в повному обсязі відразу, а по одному. Після спливання вареників потрібно почекати ще 3-4 хвилини, потім вийняти їх шумівкою.
- Готові вареники необхідно змастити сметаною, вершковим або рослинним маслом, збитими вершками. В іншому випадку вони злипнуться вже на тарілці, що зробить їх більш апетитними.
Подавати вареники з полуницею можна не тільки зі сметаною. Набагато частіше їх посипають цукровою пудрою або поливають сиропом. Несолодкий або десертний йогурт теж може стати непоганим доповненням.
Вареники зі свіжою полуницею
склад:
- борошно - 0,35 кг;
- яйце куряче - 1 шт .;
- молоко - 100 мл;
- рослинне масло - 20 мл;
- вода - 50 мл;
- полуниця - 0,5-0,7 кг;
- крохмаль - 20 г;
- сіль - пучку;
- вершкове масло - 50 г;
- цукрова пудра - за смаком;
- м'ята (не обов'язково) - скільки піде;
- цукор - за смаком.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно. Приблизно 2/3 борошна всипте в миску, змішавши з сіллю.
- Зробіть в борошні поглиблення, розбийте в нього яйце, влийте молоко і воду. Розмішайте ложкою.
- Додайте масло, розмішайте ще раз.Досипляючи невеликими порціями борошно, замісити тісто.
- Коли тісто перестане прилипати до рук, накрийте його харчовою плівкою і відставте в сторону.
- Опустіть полуницю на нетривалий час в прохолодну воду, потім промийте кожну ягідку. Одночасно видаліть листочки. Потім дайте ягоді обсохнути, розклавши її на паперовому рушнику. Великі ягоди розрізати навпіл або навіть на 4 частини.
- Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 2-2,5 мм. За допомогою чашки наріжте з тіста кола діаметром 6-7 см.
- На кожне коло покладіть ягоду або її шматок, якщо ягода вам попалася велика. Посипте крохмалем і цукром.
- З'єднайте і щільно зліпити краю.
- Відваріть вареники в киплячій воді.
- Виклавши на тарілку, змастіть вершковим маслом, посипте цукровою пудрою, прикрасьте гілочкою м'яти.
Вареники зі свіжої полуниці виглядають свіжо і спокусливо. Їх смак вас теж не розчарує.
Вареники з замороженої полуницею в мультиварці
склад:
- борошно - 0,5 кг;
- яйце куряче - 1 шт .;
- кефір - 0,3 л;
- сухі дріжджі - 5 г;
- сіль - пучку;
- цукор - за смаком;
- крохмаль - 20 г;
- заморожена полуниця - 0,5 кг.
Спосіб приготування:
- Разморозьте ягоду, дайте стекти воді. Гострим ножем поріжте ягоди на великі шматки.
- Підігрійте кефір до кімнатної температури або трохи вище. Розбийте в нього яйце, збийте блендером.
- Покладіть в кефір дві столові ложки цукру і дрібку солі, розмішайте.
- Борошно просійте і змішайте з сухими дріжджами.
- З'єднайте борошно з кефіру яєчної сумішшю і замісити тісто. Поставте його на годину або півтора в тепле місце, щоб підійшло.
- Розкачайте тісто, чашкою виріжте кола.
- На кожне коло покладіть по чайній ложці полуниці, посипте крохмалем і цукром.
- Сформуйте вареники і покладіть їх на решітку мультиварки, попередньо змастивши її олією.
- У чашу мультиварки влийте стакан води. Запустіть прилад на 10 хвилин, встановивши режим варіння на пару.
- Таким же чином відваріть інші вироби.
- У полуничний сік, що стекла з заморожених ягід, додайте цукор і трохи води, зваріть сироп.
- Полийте сиропом вареники перед їх подачею до столу.
Додатково блюдо можна прикрасити збитими вершками. З ними вареники з полуницею будуть ще смачніше.
Вареники з полуницею і сиром
склад:
- сир - 0,5 кг;
- свіжа полуниця - 0,4 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- цукор - 150 г;
- борошно - 0,4 кг;
- вершкове масло - 40 г;
- печиво ( "До чаю" або аналогічне) - 150 г;
- ванільний цукор - 15 г.
Спосіб приготування:
- Сир протріть через сито.
- Печиво подрібніть за допомогою блендера або кавомолки.
- У миску розбийте яйця, збийте їх вінчиком, додавши ванільний і звичайний цукор.
- Покладіть в миску з яйцями сир і розм'якшене вершкове масло, ретельно перемішайте.
- Додавши борошно, замісити сирне тісто.
- Помийте і обсушіть полуницю. Найкраще для цієї страви підійдуть ягоди середньої величини, приблизно однакового розміру.
- Тісто скачайте ковбаскою, відріжте шматок і сформуйте досить товсту (близько 5 мм) корж.
- У центр коржі покладіть полуницю, скріпіть краю і скачайте вареник в кулю. Так само зліпите інші вареники з полуницею.
- Відваріть вареники протягом 5 хвилин в киплячій воді, вийміть шумівкою і обваляйте в крихті від печива. Обвалювати вареники в крихті потрібно по одному, стежачи за тим, щоб крихта покрила їх з усіх боків.
- Покладіть вареники в холодильник, щоб крихта не обсипалася. Не поспішайте виймати їх з холодильника: вони повинні охолонути повністю.
Такі вареники краще подавати холодними як десерт. Особливо він сподобається дітям, так як зовні нагадує ванільне морозиво. Смак ж страви унікальний.Якщо ж прикрасити десерт збитими вершками, буде ще смачніше і, звичайно ж, красивіше. Такі вареники не соромно поставити і на святковий стіл - вони стануть справжнім його прикрасою.
Вареники з полуницею можуть бути дуже різними, але за яким би рецептом ви їх не зробили, вони стануть окрасою столу. Таке ситне і в той же час солодка страва припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям. До того ж такі ласощі можна віднести до числа найбільш корисних десертів.
