Вареники з чорницею

Кожна господиня намагається нагодувати близьких не тільки ситними стравами, але одночасно смачними і корисними. Якщо вона вміє робити вареники зі свіжими або замороженими ягодами, проблема вирішена: домочадці, в тому числі діти, із задоволенням з'їдять такий обід, і він забезпечить їх організм необхідними вітамінами. Однією з цінних ягід є чорниця, яка допомагає зміцнити зір. З цієї причини вареники з чорницею не завадить включати в меню тим, хто багато працює за комп'ютером, читає або займається роботою, що вимагає зорового напруження. Тобто в наш час це блюдо корисно практично всім.

особливості приготування

Вареники не належать до страв складного приготування, проте не всі господині ризикують робити їх в домашніх умовах. Вони побоюються, що любовно зліплені вареники розваляться при варінні або вийдуть недостатньо смачними. Проблема насправді вирішується просто: потрібно підібрати хороший рецепт і вивчити поради досвідчених кулінарів. Озброївшись цими знаннями, навіть недосвідчена господиня зможе приготувати бездоганні вареники з чорницею самостійно.

• Щоб тісто для вареників було м'яким і ніжним, борошно для нього необхідно просівати.Завдяки цьому вона насититься киснем і очиститься від непотрібного сміття.
• Якщо в тісто при приготуванні додати трохи рослинного масла, то воно буде менш крихким. Особливо це важливо в тих випадках, якщо ви вирішили наліпити вареників про запас і заморозити.
• Еластичність тесту надає тривалий вимішування. При цьому борошно в нього слід додавати поступово.
• Готовому тесту потрібно дати час "відпочити", тоді воно буде м'якше і ніжніше.
• Вареники можна приготувати як зі свіжої, так і з замороженої ягоди. Свіжу ягоду необхідно попередньо вимити і просушити. Мити чорницю потрібно обережно, занурюючи в друшляку в чисту воду. Висохне вона швидше, якщо її розсипати на паперовому рушнику. Заморожену чорницю перед приготуванням розморожувати не потрібно, інакше вона перетвориться на безформну масу.
• З огляду на, що ягідна начинка завжди виходить соковитою, тісто для вареників з чорницею не варто розгортати занадто тонко, оптимальна товщина його становить 2,5-3 мм.
• Відварюючи вареники на пару, ви можете бути впевнені, що вони не розклеїли під час приготування. Тому для таких виробів можна зробити особливо ніжне тісто на кефірі.Для відварювання в воді краще робити тісто на воді або молоці.

Домашні вареники з чорницею можна заморозити. Термін зберігання їх в морозильній камері становить 6 місяців.

Класичний рецепт вареників з чорницею

склад:

• борошно - 0,4 кг;
• вода - 0,2 л;
• яйце куряче - 1 шт .;
• сіль - пучку;
• цукор - за смаком;
• чорниця (свіжа або заморожена) - 0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Переберія чорницю, обережно промийте і покладіть на серветку, щоб з ягід швидше стекла вода.
• Просійте борошно і змішайте її з сіллю.
• Зробіть в борошні поглиблення, розбийте в лунку яйце, влийте воду і замісити тісто. Спочатку його розмішують ложкою, потім вимішують руками.
• Готове тісто скачайте в кулю, накрийте харчовою плівкою і відставте на півгодини в сторону.
• Через зазначений час розкачайте тісто і чашкою або круглої формочкою для випічки виріжте з тіста гуртки.
• На кожен гурток покладіть по ложці ягоди, посипте її невеликою кількістю цукру. Ретельно скріпіть краї вареника. Щоб вони краще склеїлися, тісто по краях можна змазати яєчним білком.
• Закип'ятіть воду. Її повинно бути досить багато, інакше вареники при варінні почнуть злипатися.
• Підсолити воду і опустіть в неї першу партію вареників. Поваріть їх 2 хвилини після того, як вони спливуть на поверхню, і вийміть шумівкою.
• Щоб вареники не злиплися, змастіть їх вершковим маслом або сметаною.

Традиційно вареники з чорницею подають зі сметаною, проте не менш вдалим доповненням до них може стати йогурт, солодкий або несолодкий.

Вареники з чорницею в чорничному сиропі

склад:

• борошно - 0,25 кг;
• вода - 0,25 л;
• рослинне масло - 20 мл;
• чорниця - 0,3 кг;
• сіль - пучку;
• цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

• Просіяне борошно змішайте з сіллю. Відміряйте стакан.
• Половину склянки води закип'ятіть, змішайте з маслом.
• Влийте гарячу воду в борошно і замісити тісто.
• Накрийте тісто целофаном і дайте йому постояти півгодини, за цей час приготуйте начинку і сироп.
• Для приготування начинки і сиропу промиту або заморожену ягоду складіть в сито і засипте цукром, сито встановіть над мискою або інший ємністю, куди буде стікати чорничний сік. Перед тим як використовувати ягоду для начинки, її потрібно злегка віджати.
• Розкачайте тісто, виріжте з нього кола, начините чорницею, скріпіть краю.
• Відваріть вареники в киплячій воді. Вийміть шумівкою.
• Чорничний сік змішайте з половиною склянки води, можна додати ще трохи цукру.
• Поставте на вогонь і варіть, поки суміш не придбає консистенцію сиропу.
• Полийте вареники сиропом перед подачею до столу.

Якщо ви вирішите скористатися цією порадою, вам не потрібно буде ламати голову над тим, з чим подати вареники з чорницею. До того ж цей рецепт підходить для пісного столу.

Вареники з чорницею на пару в мультиварці

склад:

• борошно - 0,35 кг;
• сіль - пучку;
• сода - пучку;
• кефір - 0,25 л;
• чорниця - 0,4 кг;
• цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

• Переберія чорницю. Помийте її і висипте на рушник, щоб ягода швидше висохла.
• Просійте борошно, додайте сіль, соду, перемішайте.
• Влийте в борошно кефір. Він повинен бути кімнатної температури, так що з холодильника його слід вийняти заздалегідь.
• Замісити тісто. При замішуванні для підвищення еластичності тіста в нього можна додати столову ложку рослинної олії.
• Замішані тісто накрийте харчовою плівкою, залиште його "відпочивати" на 20-30 хвилин.
• Сформуйте з тіста ковбаску. Відрізуйте від неї ножем невеликі шматки і розплющуйте рукою, щоб виходили коржі шириною 7-8 см, товщиною близько 3 мм.
• У центр кожного коржика покладіть ложку чорниці, посипте її цукром за смаком.
• Защепіте краю коржів, сформувавши вареники.
• У чашу мультиварки влийте дві склянки води, зверху встановіть змащену маслом грати для варіння на пару. Складіть на неї партію вареників (так, щоб вони не торкалися одне одного, щоб уникнути їх склеювання) і запустіть агрегат в режимі "Варка на пару" на 10 хвилин. Таким же способом відваріть інші вареники.

Приготовлені таким способом вареники гарантовано будуть рівними і апетитними. Щоб вони не злиплися вже в тарілці, змастіть їх розтопленим вершковим маслом. Подавати вареники, приготовані на пару, слід так само, як і відварені традиційним способом: зі сметаною, йогуртом або сиропом.

Приготування вареників з чорницею - не найскладніша задача. При дотриманні рекомендацій і рецептури з нею впорається навіть недосвідчений кулінар. В результаті виходить ситне блюдо, яке подобається і дорослим, і дітям. До того ж вареники з чорницею корисні для організму.