Сирна запіканка по Дюканов

Доктор П'єр Дюка на основі 30-річного досвіду розробив дієту, яка допомагає схуднути тисячам людей в різних країнах світу. Принцип цієї системи харчування полягає в переважанні білкової їжі. Дієта поділена на кілька етапів. Основними є "Атака", "Чергування" і "Закріплення". Фаза "Стабілізація" теж вважається етапом дюкановской дієти, хоча є принципи здорового харчування, яких слід дотримуватися все життя. Сир належить до продуктів, які дозволені постійно. Сирна запіканка по Дюканов виходить не дуже калорійною і корисною, вона допомагає без праці пережити навіть найскладніший етап дієти - "Атаку". Готується вона за особливими рецептами, в яких немає тваринних жирів, борошна, цукру.

особливості приготування

Приготувати сирну запіканку з Дюканов не складніше, ніж звичайну. Її можна включати в меню людям, що страждають на цукровий діабет і мають проблеми із зайвою вагою. Для того щоб приготувати цю страву правильно, потрібно знати кілька моментів. Інакше воно не буде дієтичним і не зможе вписатися в систему харчування, розроблену доктором Дюканов.

Дієта Дюка забороняє використання таких продуктів, як мука і цукор. Рослинна олія, кукурудзяний крохмаль дозволені лише на останніх фазах, та й то в мінімальній кількості. Борошно замінюють висівками, щоденне включення яких в раціон є обов'язковим. Замість цукру в солодкі страви додають натуральний цукрозамінник (стевію).
Висівки перед додаванням в тісто для запіканки необхідно подрібнити до стану борошна. Це зручно зробити за допомогою кавомолки або блендера.
Щоб запіканка продуктів не пригорали без масла, використовуйте форму з силікону. Якщо робите блюдо в звичайній формі, доцільно застелити її пергаментом, щоб запіканка легше знімалася.
Таблетки підсолоджувача перед додаванням в сирну масу рекомендується розвести в невеликій кількості кип'яченої води або молока.
Сир для запіканки по Дюканов береться знежирений. Вміст жиру в інших молочних продуктах теж має бути нульовим.
Вибирайте рецепт запіканки, що відповідає тій фазі дієти Дюка, на якій ви перебуваєте. Яєчні жовтки і овочі дозволені з другого етапу. З третього етапу можна вводити кукурудзяний крохмаль, невелика кількість фруктів.

Для поліпшення органолептичних якостей запіканки її можна посипати при подачі порошком какао або корицею. Це допустимо на будь-якому етапі дюкановской дієти.

Сирна запіканка для "Атаки"

склад:

пшеничні висівки - 30 г;
вівсяні висівки - 30 г;
сир (0% жирності) - 0,5 кг;
цукрозамінник - 8-10 таблеток;
розпушувач для тіста - 7,5 г;
яйце куряче - 3 шт.

Спосіб приготування:

Висівки подрібніть в кавомолці або блендері до стану борошна.
Розтлумачте таблетки цукрозамінника.
Додайте до отрубям цукрозамінник і розпушувач, перемішайте.
Сир протріть через сито, змішайте з сухими складовими. Перемішувати потрібно до тих пір, поки сирно-висівковий маса не стане однорідною.
Розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків. Жовтки не будуть потрібні. Білки збийте віночком до утворення піни.
Додайте до сирно-висівковий масі збиті білки, перемішайте до стану однорідності.
Викладіть сирну масу в силіконову або застелену пергаментом форму.
Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку, випікайте протягом півгодини.

Готовність запіканки можна перевірити за допомогою зубочистки.Якщо після занурення в запіканку вона стане вологою, з налиплими грудочками, блюдо потрібно продовжити запікати ще 10 хвилин.

Класичний рецепт сирної запіканки з Дюканов

склад:

сир (0% жирності) - 0,6 кг;
молоко (0% жирності) - 0,2 л;
яйце куряче - 2 шт .;
крохмаль кукурудзяний - 60 г;
замінник цукру - 8-10 таблеток;
ванілін - 1 м

Спосіб приготування:

Відокремте яєчні жовтки від білків.
Сир протріть через сито, додайте до нього жовтки, ретельно розітріть продукти. Білки потрібні пізніше.
У ложці теплого молока розведіть замінник цукру. Дайте розчину охолонути, влийте в миску з сиром, розмішайте.
Чи не підігріваючи, додайте молоко, що залишилося, перемішайте до отримання однорідної складу.
Додайте крохмаль і ванілін. Розмішайте масу ще раз, вона знову повинна придбати однорідність.
Віночком збийте білки. Коли вони перетворяться в досить густу піну, введіть їх в основну масу. Обережно, але ретельно перемішайте.
Викладіть підготовлену масу в форму для запікання. Її попередньо можна змастити невеликою кількістю рослинної олії.
Поставте форму в духову шафу, готуйте при температурі 180 градусів протягом години.

Запіканку з даного рецептом можна приготувати в мікрохвильовці. В цьому випадку сирну суміш розкладають по силіконовим формочках для маффінів, готують на середній потужності 10 хвилин. Якщо цього виявляється недостатньо, мікрохвильовку запускають ще на 5-10 хвилин.

Запіканка по даним рецептом виходить пишною і рум'яної. Куштуючи таким блюдом, ви забудете про те, що воно вважається дієтичним.