Овочеве рагу люблять майже всі і немає нічого складного, будь це літо - адже інгредієнти в достатку. Ну а якщо взимку захотілося тушкованих овочів, то це привід відкрити баночку консервації. Звичайно, це можливо лише в тому випадку, якщо ви вгадали таку ситуацію заздалегідь і заготовили тушковані овочі в томаті на зиму. У нашій родині такі овочі користуються повагою, тому мінімум 10 баночок потрібно закрити. Склад рагу може бути різним, сюди можуть входити помідори, баклажани, кабачки, перець, цибуля, капуста, часник, зелень.
Список інгредієнтів:
1. Кабачки і баклажани потрібно ретельно вимити, можна навіть скористатися щіткою. Будь-які пошкодження на шкірці краще зрізати ножем. Ображати кінчики і плодоніжки, наріжте овочі дрібними кубиками.
2. З ріпчастої цибулі зніміть лушпиння і наріжте його соломкою. Солодкий перець помийте і розріжте навпіл, видаліть насіння і плодоніжки. Наріжте перець смужками.
3. Всі підготовлені овочі складіть в каструлю.
4.Додайте в каструлю воду і томатну пасту, перемішайте і поставте на вогонь. Взагалі краще використовувати сотейник з товстим дном, щоб уникнути пригорання овочів. Гасіть на слабкому вогні, періодично помішуючи.
5. Через 20 хвилин додайте сіль і цукор, спеції за бажанням. Можна обмежитися чорним і запашним меленим перцем.
6. Додайте рослинне масло і перемішайте, тушкуйте ще 20 хвилин. Потім додайте оцет і перемішайте ще раз. Тушковані овочі готові.
7. Розкладіть овочі по стерилізованим баночках, до самого верху.
8. Кришки стерилізують, опустивши їх в окріп на 5-10 секунд. Засукайте і укутайте ковдрою до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному місці. Таке рагу - відмінне доповнення до м'ясного або рибного блюда, гарніру.
