Якщо в даний момент ви задалися питанням, як приготувати товстолобика, то вам вже дуже пощастило. Справа в тому, що в продаж товстолобик надходить дуже рідко, тому що знають толк в цій рибі роблять попередні замовлення, щоб продавець залишив їм саме його.
Будь-який рибалка скаже, що зловити товстолобика - це велика удача, так як він не клює ні на хробака, ні на інший корм. Ця риба харчується виключно планктоном. І незважаючи ні на що виростає до великих розмірів.
М'ясо її ніжне, м'яке, без стороннього запаху. Мабуть, позначається дієтичне харчування. Але, як не парадоксально, м'ясо у неї дуже жирне. Настільки, що при патрання разом з нутрощами виймаються пласти жиру. Багато господинь його просто викидають. Але він дуже корисний і за складом схожий з жиром морських риб. Може, тому товстолобика рекомендують включати в дієтичне і дитяче меню, а також вживати в їжу тим, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Тонкощі приготування запеченого товстолобика
- Так як у товстолобика м'ясо дуже жирне, то його намагаються не смажити, а запікати. При запіканні м'ясо просочується жиром, тому не висихає, а залишається м'яким і соковитим.
- З цієї ж причини товстолобика часто запікають з картоплею, яка легко вбирає в себе риб'ячий жир і виходить дуже смачною.
- Товстолобик добре поєднується з цибулею, морквою, помідорами.
- Обов'язковим компонентом є лимон. Саме лимонний сік облагороджує смак риби, знищує рибний запах, додає відсутню пікантність.
- Готуючи товстолобика, не варто захоплюватися спеціями і прянощами. Класичного букета спецій, в який входять перець, кріп, лавровий лист і сіль, цілком достатньо, щоб риба придбала тонкий аромат. Замість солі і перцю можна використовувати будь-яку приправу для риби, в якій всі прянощі підібрані в ідеальних пропорціях.
- Товстолобика перед запіканням можна нічим не змащувати: завдяки жиру на ньому і так з'явиться апетитна скоринка.
- Якщо ви любите запікати рибу з яким-небудь соусом, скористайтеся сметаною або кетчупом. А ось від майонезу краще відмовитися, так як риба вийде дуже жирною.
- Не варто використовувати і часникові приправи. Запах часнику не дуже добре поєднується з м'ясом товстолобика.
- Товстолобика можна запікати цілком (якщо він поміщається в духовку), фарширувати овочами або кашею.Його можна порізати на великі стейки і запекти, полив сметаною або посипавши сиром.
- Цю рибу часто запікають у фользі. Тоді весь сік залишається всередині своєрідною тари і м'ясо виходить особливо ніжним.
- Товстолобик - риба костиста. Але кістки у нього дуже великі, їх легко видаляти, тому багато хто до цього факту ставляться спокійно.
Товстолобик, запечений в сметані в духовці
Складові:
- товстолобик - одна тушка вагою 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- приправа для риби - 6 г;
- сметана нежирна - 60 р .;
- сіль;
- кріп зелений - 2 гілочки.
Спосіб приготування
- Рибу почистіть. У товстолобика дуже дрібна луска, тому цю процедуру потрібно провести ретельно. Відріжте голову (вона піде на суп), розріжте черевце, випатрати. Жир промийте і відкладіть в сторону. Тушку вимийте в холодній воді. Промокніть паперовими рушниками.
- Натріть з усіх боків і всередині приправою для риби. Збризніть лимонним соком.
- Покладіть рибу на деко, покритий фольгою. Дві часточки лимона помістіть всередину риби. Туди ж покладіть і гілочки кропу і вийнятий з черевця жир.
- Сметану перемішайте з дрібкою солі. Намажте нею товстолобика.
- Нагрійте духовку до 180 °. Відведіть туди деко з рибою, запікайте 40 хвилин.
Товстолобик, запечений з овочами в духовці
Складові:
- товстолобик - 1 шт. (1 кг);
- лимон - 1 шт .;
- цибуля - 300 г;
- морква - 150 г;
- помідори - 250 г;
- приправа для риби - 4 г;
- сіль;
- сметана - 60 г;
- лавровий лист - 1 шт .;
- кетчуп - 60 г;
- сіль.
Спосіб приготування
- Товстолобика почистіть, випатрати, відріжте голову, тушку обмийте.
- Натріть з усіх боків спеціями, збризніть лимонним соком. Залиште на двадцять хвилин для маринування.
- Наріжте тонкими півкільцями цибулю, моркву наріжте тонкими скибочками. Помідори поріжте кружечками.
- Застелите фольгою деко. Покладіть рибу. Частина цибулі, помідорів і моркви помістіть всередину тушки. Додайте лавровий лист і 2-3 скибочки лимона. Решта цибулю, моркву та помідори розподіліть навколо риби. На них покладіть вийнятий з риби жир.
- У чашці змішайте сметану і кетчуп. Цим соусом залийте рибу і овочі.
- Поставте в нагріту духовку. Запікайте 40-45 хвилин при 180 °.
Товстолобик, запечений з картоплею в духовці
Складові:
- товстолобик - 1 шт .;
- картопля - 400 г;
- цибуля - 200 г;
- морква - 100 г;
- перець;
- сіль;
- лавровий лист - 1 шт .;
- лимон - 0,5 шт .;
- сметана - 140 г;
- приправа для картоплі - 4 г;
- молода зелень кропу - 20 г;
- рослинне масло - 10 г.
Спосіб приготування
- Товстолобика почистіть, випатрати, вимити, обсушити.Натріть сіллю і перцем, збризніть лимонним соком.
- Лук поріжте півкільцями, моркву наріжте соломкою.
- Картоплю відварити до напівготовності. Остудіть. Наріжте товстими скибочками.
- Рибу покладіть на деко, змащене маслом. Всередину помістіть частину цибулі і моркви, а також 2-3 скибочки лимона.
- Навколо риби покладіть картоплю. Посипте приправою для картоплі. На картоплю викладіть залишилися цибулю і моркву. Якщо всередині риби був жир, поріжте його на шматочки і розкладіть поверх овочів.
- Змішайте сметану з сіллю і подрібненим кропом. Покрийте цим соусом рибу.
- Поставте в духову шафу, запікайте 50 хвилин.
Товстолобик, запечений в духовці у фользі
Складові:
- товстолобик - тушка;
- цибуля - 150 г;
- морква - 150 г;
- помідори - 250 г;
- біле сухе вино - 50 мл;
- приправа для риби - 4 г;
- чорний перець, за бажанням;
- сир - 90 г.
Спосіб приготування
- Підготовленого товстолобика поріжте поперек широкими стейками.
- Полийте білим вином, посипте приправою для риби. Залиште маринуватися на 15 хвилин.
- Лук і моркву наріжте соломкою, помідори поріжте кружечками.
- Візьміть аркуш фольги, на середину покладіть шар моркви. На неї покладіть стейк. Покрийте його цибулею.На цибулю покладіть 2-3 гуртка помідора.
- Підніміть краю фольги, щільно з'єднані між собою у вигляді купола, залишивши всередині досить вільного місця для пара.
- Покладіть запечатані стейки на деко. Поставте в духовку. Запікайте 25 хвилин при 170 °.
- Потім фольгу розкрийте, залишивши з усіх боків бортики. Посипте рибу тертим сиром.
- Продовжіть запікання ще 15 хвилин.
- Подавайте у фользі.
Товстолобик з соєвим соусом, запечений в духовці
Складові:
- товстолобик - 1 шт .;
- соєвий соус - 20 г;
- паприка - 5 г;
- лимонний сік - 40 г;
- цукор - щіпка;
- рослинне масло - 10 г;
- імбир свіжий натертий - 1 ст. л .;
- приправа для риби - 5 м
Спосіб приготування
- Почищену і випотрошену рибу поріжте поперек тушки скибками.
- У мисці змішайте соєвий соус, паприку, приправу для риби, натертий імбир, цукор і лимонний сік. В цьому маринаді замаринуйте рибу на одну годину.
- Викладіть на деко, застелене фольгою і змащений маслом.
- Поставте в духовку, запікайте 35 хвилин.
Порада. Щоб риба вийшла більш соковитою, під час запікання накрийте її фольгою. Зніміть фольгу за 10 хвилин до закінчення приготування.
Господині на замітку
Якщо риба не дуже велика і ви зібралися її приготувати з головою, потрошити її не розрізаючи черевця.Для цього надріжте голову до хребта, вийміть нутрощі через отвір, тушку ретельно промийте. Обов'язково видаліть зябра, інакше риба буде гірчити.
На стейки рибу нарізуйте, поки вона не зовсім відтанула. Тоді шматки вийдуть більш акуратними.
Якщо рибу маринуєте з додаванням соєвого соусу або приправи для риби, можна обійтися зовсім без солі.
Якщо запікаєте рибу у фользі, залишайте місце для вільної циркуляції повітря, тоді риба приготується швидше.
