У прихильників здорового харчування гарбуз користується заслуженою повагою. Цей доступний і одночасно корисний овоч може бути основою самих різних ситних, але не дуже калорійних страв. До них можна віднести гарбузовий суп-пюре з куркою. Він поєднує в собі смак і користь відразу двох цінних продуктів харчування, апетитно виглядає, виходить смачним і ароматним. Його ніжна кремова консистенція мало кого може залишити байдужим.
особливості приготування
Кремові супи, завдяки м'якій консистенції і приємного смаку, вважаються делікатесом. Через це деякі вважають їх складними в приготуванні. Насправді винахід блендера зробило їх доступними для широких верств населення. Одна справа перетерти продукти через сито вручну, інша справа - подрібнити їх за допомогою кухонної техніки. Гарбузовий суп-пюре з куркою зможе зварити будь-яка господиня, не витративши на це багато часу і сил. Потрібно лише знати технологію приготування страви і кілька тонкощів.
- Для приготування кремового супу найбільше підходить мускатна гарбуз, має ніжну і ароматну м'якоть. Зробити його можна і з гарбуза інших сортів, але на це буде потрібно значно більше часу.
- Суп-пюре з гарбуза і курки будуть більш ситним і смачним, якщо його зварити на курячому бульйоні.
- Курку для гарбузового супу-пюре можна подрібнити разом з іншими овочами або нарізати шматочками і покласти в уже готовий суп.
- Якщо смак супу вам здається солодкуватим, додайте в нього більше ароматних трав і пікантних спецій, вони зроблять його більш збалансованим.
- Якщо хочеться прискорити процес приготування супу, гарбуз можна запекти, поки готується бульйон і відварюються овочі.
Подавати гарбузовий суп-пюре добре з грінками. Прикрасити блюдо можна рубаною зеленню, гарбузовим насінням, скибочками курки або бекону.
Простий рецепт гарбузового суп-пюре з куркою
склад:
- курка (стегенця або інші частини з м'яса на кісточці) - 0,4 кг;
- гарбузова м'якоть - 0,25 кг;
- картопля - 0,25 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 75 г;
- вода - 1,5-2 л;
- рослинне масло - 50 мл;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Курку помийте, покладіть в каструлю. Залийте водою в кількості 1,5 л, доведіть до кипіння. Поваріть 5-10 хвилин, знімаючи піну, потім зменшіть вогонь і варіть 40-50 хвилин, поки курка не буде повністю готова.
- Поки вариться бульйон, почистіть гарбуз, вирізавши м'якоть з насінням. Поріжте гарбуз невеликими кубиками, залийте двома склянками води і відваріть до м'якості.На той час, коли звариться бульйон, вона теж буде готова.
- З бульйону вийміть курку. Остудивши її, відокремте м'ясо від кісток, поріжте.
- Бульйон процідіть. Покладіть в нього очищений і порізаний невеликими шматками картоплю. Варіть, поки картопля не стане м'якою.
- Поки відварюється картопля, почистіть і подрібніть на тертці моркву. Звільніть від лушпиння та дрібно поріжте цибулю. Покладіть їх на сковороду з розігрітим рослинним маслом і пасеруйте до м'якості.
- В окремій ємності або частіше блендера з'єднайте картопля, гарбуз, пасеровані овочі і шматки курки. Додайте до них склянку бульйону. За допомогою блендера подрібніть продукти, щоб вийшла однорідна маса.
- Розбавте її бульйоном до бажаної консистенції, підсолити і приправте. Доведіть до кипіння, помішуючи, поваріть 5 хвилин.
При подачі до столу посипте суп рубаною зеленню. В окремому посуді подайте сухарики.
Гарбузовий суп-пюре з куркою і вершками
склад:
- гарбуз (м'якоть) - 0,25 кг;
- картопля - 0,4 кг;
- філе курячої грудки - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- вода - 1 л;
- вершки - 0,2 л;
- сіль, прянощі - за смаком.
Спосіб приготування:
- Курячі грудки відваріть протягом 20 хвилин. Остудіть, поріжте і поверніть в бульйон.
- Очистіть овочі і дрібно поріжте. Опустіть в бульйон.
- Варіть, поки всі овочі не стануть м'якими.
- За допомогою погружного блендера перетворите вміст каструлі в пюре.
- Додайте сіль, прянощі та вершки.
- Доведіть суп до кипіння і тут же зніміть з вогню - якщо дозволити страви кипіти, вершки згорнуться.
При подачі до столу суп не завадить посипати підсушеними на сухій сковороді гарбузовим насінням.
Суп-пюре з гарбуза і курки з гарбузовим чіпсами
склад:
- гарбуз - 0,8 кг;
- філе курячої грудки - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- корінь імбиру - 50 г;
- вода або овочевий бульйон - 0,75 л;
- куркума - пучку;
- гострий червоний перець - пучку;
- оливкова олія - 100 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Гарбуз очистите. За допомогою Овочечистка зніміть з неї тонкі слайси. Їх має набратися 50-70 м Іншу гарбуз поріжте великими скибочками.
- Крупно порізану гарбуз збризніть маслом і поставте на 30-40 хвилин в розігріту до 200 градусів духовку.
- У сковороді розігрійте 60 мл олії, обсмажте в ньому гарбузове слайси з двох сторін, викладіть їх на серветку. Після того як вона вбере зайвий жир, чіпси з гарбуза можна додатково підсушити в мікрохвильовці, помістивши в неї буквально на 30 секунд.
- Сире куряче філе помийте, промокніть рушником, наріжте невеликими кубиками.
- Звільніть від лушпиння і дрібними кубиками поріжте цибулину.
- Часник наріжте тонкими пластинами.
- Очистіть, дуже дрібними шматочками поріжте корінь імбиру.
- На сковороді розігрійте масло, що залишилося, покладіть в нього цибулю, часник, шматочки курячого філе і імбиру. Обсмажуйте їх протягом 10 хвилин, помішуючи.
- Перекладіть на сковороду гарбуз і тушкуйте її з іншими інгредієнтами протягом 5 хвилин.
- За цей час підігрійте воду або бульйон. Перекладіть в каструлю вміст сковороди, додайте сіль і спеції, прокип'ятіть все протягом 5 хвилин.
- Подрібніть вміст каструлі блендером, знову доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини.
Подається цей суп з гарбузовим чіпсами. Пікантний смак цього блюда по достоїнству оцінять любителі гострих закусок.
Гарбузовий суп-пюре з куркою виходить ситним і смачним, але куштуючи їм, не варто побоюватися за свою фігуру. Існує кілька рецептів приготування цього вишуканого блюда, так що кожен знайде серед них варіант, який припаде йому до душі.
