Зазвичай тісто для оладок роблять на молоці або кисломолочних продуктах, однак і на воді вони виходять смачними, пишними. Тому тісто на оладки на воді ставлять не тільки з метою економії. Гурмани, бажаючі знизити калорійність їжі, теж оцінять такі рецепти. При цьому впоратися із завданням зможе навіть господиня, яка не має великого кулінарного досвіду.
особливості приготування
Для того щоб оладки вийшли пишними, при приготуванні тіста на воді потрібно знати кілька секретів:
- На холодній воді хорошого тесту не зробити, особливо якщо воно ставиться на дріжджах. Так що воду для тіста потрібно підігріти як мінімум до 25 градусів для приготування дріжджового тіста, до 35 градусів - для дріжджового. Гаряча вода теж не використовується.
- Якщо ви не любите надто солодких оладок або ж вам протипоказаний цукор, його кількість, вказане в рецепті, можна зменшити або ж замінити цукор адекватною кількістю підсолоджувача. А ось виключати зі складу сіль не можна. Без неї оладки на смак будуть здаватися прісними.
- Смажити оладки з тіста на воді потрібно на розпеченій сковороді з киплячим маслом. В іншому випадку вони не піднімуться і будуть пригорати.
- Щоб оладки краще піднімалися, борошно необхідно просівати. За допомогою цієї маніпуляції ви також позбавитеся від ризику замісити тісто з личинками борошняного молі.
- До складу тесту можуть бути включені шматочки фруктів, ягоди, родзинки. В цьому випадку тісто варто робити трохи менш солодким.
Оладки, зроблені на воді, можна подавати зі згущеним молоком, джемом, сметаною, варенням.
Тісто на млинці на воді з яйцями і дріжджами
склад:
- вода - 0,5 л;
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно пшеничне - 0,5 кг;
- дріжджі пресовані - 15 г;
- рослинне масло (для смаження) - скільки піде;
- цукор - 40 г;
- сіль - 5 м
Спосіб приготування:
- Підігрійте воду, розчиніть в ній дріжджі.
- Додайте цукор і сіль, вбийте яйце і ретельно розмішайте за допомогою міксера.
- Додаючи борошно порціями і розмішуючи, приготуйте тісто. Воно повинно бути помітно більше густим, ніж звичайне тісто на оладки.
- Поставте ємність з тістом на годину в тепле місце.
- Перешкодьте тісто і залиште підходити ще на 45 хвилин.
- Розігрійте на сковороді олію.
- Відщипуючи від тесту шматки і надаючи їм потрібну форму, посмажте оладки з двох сторін: по 2-3 хвилини з кожного боку. Не поспішайте перевертати: робити це можна лише тоді, коли краю оладок добре підрум'яняться.
Приготовлені за даним рецептом оладки виходять пишними і повітряними. Правда, під час посту є такі не можна. Якщо ви постите, підберіть інший рецепт оладок на воді.
Тісто на млинці на воді з яйцем без дріжджів
склад:
- борошно пшеничне - 0,5 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- вода - 0,5 л;
- цукор - 40 г;
- сіль - 5 г;
- лимонна кислота - 2-2,5 г;
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду і остудіть приблизно до 30 градусів.
- Влийте воду в миску, отлейте трохи, щоб розчинити лимонну кислоту.
- Змішайте воду з яйцем, сіллю і цукром, додайте лимонну кислоту, збийте до однорідного стану.
- Всипаючи попередньо просіяне борошно і розмішуючи, приготуйте тісто. Збийте його міксером.
- Викладаючи тісто на розпечену сковороду з маслом столовою ложкою, посмажте оладки.
Всі, хто спробував такі оладки на воді, відзначають їх відмінний смак. Деякі навіть вважають, що цей рецепт оладок - найкращий.
Тісто на млинці з дріжджами без яєць
склад:
- борошно пшеничне - 0,3 кг;
- вода - 0,3 л;
- сухі дріжджі - 5 г (або відповідно до інструкції на упаковці);
- цукор - 30 г;
- сіль - велика пучку;
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Борошно просійте.
- Воду трохи підігрійте (до 25-28 градусів).
- У воду додайте борошно, цукор, дріжджі і сіль. За допомогою міксера приготуйте тісто.
- Залиште на годину тісто в теплому місці, щоб воно підійшло.
- Розігрійте до кипіння масло.
- Ложкою відокремлюйте від тесту шматки і викладайте в олію.
- Обсмажуйте з двох сторін до придбання золотистого відтінку.
Такі оладки смачні самі по собі, але десерт з них буде краще, якщо ви додасте трохи повидла, джему, солодкого соусу. При бажанні в тісто можна додати трохи ваніліну (на кінчику ножа).
Тісто на млинці на воді без дріжджів і яєць
склад:
- борошно - 0,3 кг;
- вода - 0,4 л;
- сіль - пучку;
- цукор - 30 г;
- мед - 20 мл;
- розпушувач для тіста - згідно з інструкцією на упаковці;
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Борошно просійте, додайте в неї розпушувач і сіль, перемішайте.
- Злегка підігрійте воду, змішайте її з медом і цукром.
- З'єднайте борошно і воду, вимісити тісто за допомогою міксера.
- У киплячу олію викладіть тісто ложками, обсмажте оладки з двох сторін, приділивши кожній стороні від 3 до 5 хвилин.
Оладки за цим рецептом вийдуть ще більш пишними, якщо тісто на них зробити не на звичайній кип'яченій воді, а на мінеральній. Такі оладки припадуть до смаку вегетаріанцям. В пост їх теж можна готувати.
Тісто на млинці на воді можна зробити за різними рецептами. Не всі вони є пісними або вегетаріанськими, так як можуть включати до складу яйця, дріжджі. Однак і зовсім пісні оладки, тісто для яких замішано на воді без яєць і навіть без дріжджів, виходять пишними. Перевагою оладок на воді є не тільки економічність. Вони мають більш низьку енергетичну цінність, ніж традиційні, і тому не надто загрожують фігурі.
