Свинячі реберця можна подавати з гарніром, і таким обідом ви без праці нагодуйте всіх членів сім'ї досхочу. Якщо несподівано нагрянули гості, вас теж виручать свинячі реберця: смажені, вони стануть чудовою закускою і до пива, і до вина, і до міцніших напоїв. Найпростіше приготувати свинячі реберця в мультиварці. Довіривши розумному агрегату основну роботу, ви заощадите чимало часу для більш приємних справ.
особливості приготування
Який би розумною не була мультиварка, вона не в силах виправити помилки, допущені господинею. Тому не варто приступати до приготування свинячих реберець в мультиварці, не вивчивши попередньо рекомендацій досвідчених кулінарів.
- Для смаження і тушкування в мультиварці найбільшою мірою підходять невеликі свинячі реберця з невеликою кількістю жиру і значною кількістю м'яса. Якщо вони будуть позбавлені жиру, блюдо вийде сухим. Якщо буде мало м'яса, то жир витопиться, і залишаться лише кісточки, які не принесуть ні насичення, ні задоволення від поглинання смачної закуски.
- Молода свинина при приготуванні виходить більш ніжною і м'якою. Стосується це і грудинки.З цієї причини не варто брати реберця, якщо жир на них має жовтий відтінок - це ознака того, що м'ясо належало старої свині.
- Зі свіжого м'яса будь-які страви виходять більш соковитими. Якщо ви маєте намір приготувати в мультиварці заморожені свинячі реберця, дістаньте їх з морозильної камери заздалегідь, адже відтанути вони повинні в холодильнику. Якщо спробувати прискорити процес за допомогою теплої води або мікрохвильовки, реберця вийдуть жорсткими і сухими.
- Щоб свинячі реберця виявилися ніжними і м'якими, попередньо їх не завадить замаринувати. Смачні реберця виходять, якщо їх декілька годин потримати в маринаді. Для маринаду підійдуть вино, пиво, кефір, майонез, соєвий соус, мед. Від того, який маринад ви використовуєте, багато в чому буде залежати смак і аромат готового блюда.
- Соковитими реберця будуть, якщо їх спершу обсмажити, а потім згасити. Причому викладати їх бажано вже в киплячу олію.
Якщо ви не знаєте, який гарнір приготувати до свинячим реберцям, подавайте свіжі або мариновані овочі - вони поєднуються з ними якнайкраще. Можна також подати тушковану капусту, картопляне пюре, овочеве рагу.Ще смачніше блюдо буде, якщо овочі згасити в мультиварці разом з реберцями. Втім, вибір рецепта залежить від вашого смаку і конкретної ситуації.
Свинячі реберця, смажені в мультиварці
склад:
- свинячі реберця - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
- часник - 3 зубчики;
- мінеральна вода (з газами) - 0,5 л;
- соєвий соус - 30 мл;
- рослинне масло - 30 мл;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Свинячі реберця помийте, наріжте порційними шматками, по 2 реберця в кожному. Залийте мінералкою і приберіть на 2 години в холодильник.
- Часникові зубчики наріжте невеликими шматочками.
- Очистіть від лушпиння цибулю, поріжте тонкими півкільцями.
- Вийміть реберця з мінералки, обсушити їх паперовими серветками.
- У чашу мультиварки влийте масло, покладіть в нього часник. Увімкніть агрегат, в режимі прання "Жарка". Якщо така програма в вашому кухонному приладі відсутня, можна вибрати програму "Випічка". Таймер встановіть на 30 хвилин.
- Реберця натріть перцем та іншими приправами за смаком. На цьому етапі м'ясо краще не солити, щоб воно залишилося соковитим.
- Через 5 хвилин роботи мультиварки покладіть в неї свинячі реберця. Смажте їх, час від часу перевертаючи, 20 хвилин.Готувати краще при відкритій кришці, якщо тільки модель вашого агрегату дозволяє діяти таким чином (деякі мультиварки не включаються, якщо у них піднята кришка).
- Додайте до м'ясних реберцям цибулю і посмажте, помішуючи, до того часу, поки програма не завершиться.
- Підсолити реберця і влийте в мультиварку соєвий соус. Врахуйте, що соус солоний сам по собі, тому солі багато сипати не слід, безпечніше і зовсім обійтися без неї.
- Опустіть кришку і встановіть програму "Мультіповар" або "Гасіння". Вибір програми залежить від моделі вашої мультиварки. Готуйте реберця в одній із зазначених програм 20 хвилин, після чого ще на 10 хвилин залишіть їх в режимі підігріву.
Залишається дістати реберця і подати до столу. Вони добре підійдуть як закуска до пива, але сподобаються навіть тим, хто зовсім не п'є алкогольних напоїв.
Свинячі реберця, тушковані в мультиварці
склад:
- свинячі реберця - 1 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- рослинне масло - 60 мл;
- червоне сухе вино - 60 мл;
- сіль, спеції і пряні трави - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте реберця: помийте і обсушіть рушником грудинку, наріжте її на порційні шматки, найкраще так, щоб в кожному залишилося одне реберце.
- Натріть реберця сумішшю пряних трав і спецій. Складіть в миску, полийте вином.Поставте в холодильник на півтори години.
- Тонкими кільцями поріжте звільнений від лушпиння цибулю.
- У чашу мультиварки влийте масло, покладіть в нього реберця, зверху висипте цибулю. Залийте маринадом, що залишився в мисці. Опустіть кришку.
- Користуйтеся програмою "Випічка" на 45 хвилин. Після завершення роботи програми залиште тушковані в винному соусі реберця в мультиварці ще на 15 хвилин. Вона в цей час повинна працювати в режимі підігріву.
Свинячі реберця, приготовані за цим рецептом, виходять соковитими і м'якими. Їх можна подавати як з гарніром, так і без нього. Гарнір можна замінити салатом зі свіжих овочів, заправлених лимонним соком.
Свинячі реберця, тушковані в мультиварці з капустою
склад:
- свинячі ребра - 1 кг;
- капуста білокачанна - 1 кг;
- томатна паста - 35 г;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- часник - 2 зубчики;
- морква - 0,3 кг;
- паприка - 5 г;
- мелений тмин - 5 г;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Ребра порубати на шматки - по одному реберця в кожному. Помийте, обсушіть, натріть сумішшю паприки, кмину і солі, розчавленого спеціальним пресом часнику. Залиште на півгодини в прохолодному місці.
- Очистіть цибулини, поріжте їх на дрібні шматочки.
- Почистіть моркву, натріть її на тертці з дрібними отворами.
- У чашу мультиварки влийте масло, покладіть в нього реберця, на них укладіть перемішані між собою цибулю і моркву. Активуйте на півгодини програму "Випічка". Час від часу піднімайте кришку і перемішайте вміст. Якщо ви помітите, що реберця починають підгоряти, додайте в мультиварку столову ложку води.
- Поки реберця обсмажуються з цибулею і морквою, підготуйте капусту. Для цього зніміть верхні мляві листя. Кочан помийте. Наріжте тонкою соломкою.
- Покладіть капусту в мультиварку, де смажаться реберця.
- Томатну пасту розведіть половиною склянки води, влийте в мультиварку. Підсолити страву за смаком. Знову опустіть кришку мультиварки.
- Виберіть програму "Гасіння" і запустіть її на годину. У процесі приготування блюдо можна кілька разів перемішати.
Капуста, тушкована зі свинячими реберцями, - це класика кулінарії. В мультиварці це блюдо приготувати найпростіше.
Свинячі реберця з гречкою в мультиварці
склад:
- свинячі реберця - 0,5 кг;
- гречка - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- сушений чебрець - 5 г;
- сіль, перець - за смаком;
- вода - 0,4 л;
- рослинне масло - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Свинячі реберця розріжте на невеликі шматки, посипте чебрецем.
- Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками.
- Гречку переберіть і добре промийте.
- Чашу мультиварки змастіть маслом, покладіть в неї свинячі реберця і цибулю.
- Для початку процесу прання смаження або випічки (в залежності від того, чи є у вашого агрегату відповідна програма).
- Обсмажуйте реберця з цибулею, періодично перевертаючи, 15 хвилин. Після цього тимчасово вимкніть мультиварку.
- Висипати на реберця гречку, розрівняйте, підсолити і поперчіть.
- Залийте все водою.
- Закрийте кришку, запустіть програму гасіння. Готуйте страву 40 хвилин в обраній програмі, потім залиште його ще на 20 хвилин в режимі підігріву.
Навіть якщо ви не дуже любите гречку, спробуйте її приготувати зі свинячими реберцями в мультиварці - імовірніше, ви зміните свою думку про неї.
Свинячі реберця зможе приготувати в мультиварці будь-яка господиня, адже для цього необов'язково володіти кулінарним досвідом. Головне - знати кілька секретів і точно слідувати рекомендаціям в рецепті.
