Свинячі реберця смачні, незалежно від того, яким способом приготовлені, хоча смак і зовнішній вигляд готового блюда від способу готування помітно змінюються. Якщо знати, як приготувати свинячі реберця на сковороді, можна включити в меню чимало смачних страв, які дуже легко готувати. Правда, без знання кількох важливих моментів тут не обійтися.
особливості приготування
Досвідчені кулінари знають, як приготувати свинячі ребра на сковороді так, щоб вони припали до смаку навіть самому прискіпливому гурману. Знання деяких секретів дозволить впоратися з цим завданням навіть починає господині.
- Головне - це вибрати якісний продукт. Віддавайте перевагу грудинке зі значною кількістю м'яса. Переконайтеся, що м'ясо належало молодому поросяті: воно повинно мати світлий відтінок, мати жир білого кольору, без натяку на жовтизну.
- Постарайтеся використовувати реберця відразу, щоб їх не довелося розморожувати, адже через розморожування м'ясо буде менш соковитим. Втім, цієї неприємності можна уникнути, дозволивши реберцям відтанути в холодильнику і не намагаючись прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або води.
- Реберця будуть набагато духмяний і м'якше, якщо їх перед приготуванням замаринувати. Найкраще для маринаду підходять майонез, сметана, кефір, пиво, мінеральна вода. Можна використовувати такий же маринад, який ви зазвичай робите для шашлику.
- Викладати реберця потрібно на розпечену сковороду і смажити на середньому або навіть сильному вогні, не закриваючи кришкою. Коли вони покриються скоринкою, яка надає їм апетитний вигляд і перешкоджає втраті м'ясом соку, можна додати води, овочів, соусу і згасити на слабкому вогні під кришкою до готовності. Якщо все зробити в зворотному порядку, м'ясо вийде м'яким, але не дуже соковитим, та й виглядати воно буде менш апетитно.
- Для смаження свинячих реберець більше підходить чавунний сковорідка. Якщо такий у вас в господарстві немає, можна скористатися звичайною з антипригарним покриттям. Краще, звичайно, щоб дно і стінки у неї були товстими.
Знаючи основні принципи приготування свинячих реберець на сковороді, ви зможете зробити різні страви з будь-яким вподобаним рецептами.
Свинячі реберця в винному маринаді
склад:
- свинячі реберця - 0,5 кг;
- червоне сухе вино - 60 мл;
- майонез - 100 мл;
- приправа для шашлику - за смаком;
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Свинячу грудинку помийте, наріжте на порційні шматки. У них має бути по одному реберця. Обсушити шматки паперовими серветками і натріть приправою для шашлику.
- Вино змішайте з майонезом, змастити реберця соусом і залиште на годину в холодному місці, щоб реберця промаринувалося.
- Розігрійте на сковороді олію і покладіть в неї реберця. Обсмажте їх на середньому вогні з усіх боків.
- Додайте в сковороду залишився в мисці маринад, накрийте її кришкою. Зменшіть вогонь і тушкуйте реберця протягом 30-40 хвилин.
Приготовлені за даним рецептом реберця складуть гарну закуску до червоного вина. Їх можна подати з гарніром або свіжими овочами. Як гарнір найкраще підійдуть відварені на пару овочі, такі як брокколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, морква.
Свинячі реберця, смажені з цибулею
склад:
- свинячі реберця - 0,7 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- часник - 4 зубчики;
- лавровий лист - 1 шт .;
- сіль, спеції - за смаком;
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Підготуйте реберця до смаження, вимивши їх і обсушити.
- Пропустіть через прес часник, змішайте його зі спеціями, додайте трохи олії і перемішайте.
- Покрийте свинячі реберця отриманою сумішшю і залиште їх на годину в холодильнику маринуватися.
- Ріпчасту цибулю порізати тонкими півкільцями, попередньо знявши з цибулин лушпиння. Злегка підсолити цибулю і пам'ятайте. Змішайте зі свинячими реберцями, додайте листочок лавра і залиште заготовку в холодильнику ще на півгодини.
- Розігрійте на сковороді олію, обсмажте в ньому на середньому вогні реберця.
- Влийте на сковороду трохи води, зменшіть інтенсивність полум'я. Тушкуйте свинячі реберця під кришкою протягом 30-40 хвилин.
Реберця у цій простому рецептом виходять дуже ароматними і апетитними. Подавати їх можна і з гарніром, і без нього. Замість гарніру можна запропонувати салат зі свіжої капусти або морква по-корейськи.
Свинячі реберця в маринаді з меду і пива
склад:
- свинячі реберця - 1 кг;
- мед - 100 г;
- мелений сушений імбир - пучку;
- пиво - 0,35 л;
- мускатний горіх - пучку;
- лимонний сік - 20 мл;
- гірчичний порошок - 5 г;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Свинячу грудинку вимийте, обсушити кухонним рушником. Наріжте шматками, щоб було по 2-3 реберця в кожному.
- Гірчичний порошок розведіть лимонним соком, додавши імбир, мускатний горіх і розтоплений до рідкого стану мед.
- Густо змастити соусом реберця, залийте їх пивом.Поставте в холодильник на 2 години.
- Обсмажте на розпеченій сковороді в киплячому маслі замариновані в меді і пиві реберця з усіх боків. На цьому етапі їх потрібно готувати без кришки, на середньому вогні.
- Залийте реберця пивом. Опустіть на сковороду кришку і зменшіть вогонь. Тушкуйте реберця в пиві півгодини.
Ніжні, м'які, соковиті і дуже ароматні - так можна охарактеризувати приготовані за наведеним рецептом свинячі реберця. До них підійде кисло-солодкий соус. Як гарнір можна порадити тушковану капусту. Подавати зроблені з даного рецептом реберця можна і без гарніру. Вони стануть чудовою закускою до пива. В цьому випадку їх можна навіть подати холодними, вони все одно залишаться смачними і пікантними.
Гострі свинячі реберця на сковороді
склад:
- свиняча грудинка - 0,6 кг;
- гострий кетчуп з перцем чилі - 100 мл;
- майонез - 100 мл;
- червоний мелений перець - 2-3 г;
- паприка мелена - 5-6 г;
- сіль - за смаком (можна обійтися і без неї, так як соус досить солоний);
- рослинне масло - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Розріжте грудинку на невеликі шматки з реберцями в центрі. Помийте їх, обсушити кухонним рушником.
- Кетчуп змішайте з майонезом, додайте до них гострий червоний перець і солодку паприку. Ретельно все перемішайте, щоб соус був однорідним.
- Покрийте соусом реберця і залиште їх маринуватися протягом 2 годин. Щоб вони не зіпсувалися, поставте їх на цей час в холодильник.
- Через зазначений час розігрійте на сковороді олію.
- Вийміть реберця з маринаду, ножем зскрібши зайвий соус.
- Обсмажте реберця на середньому вогні з усіх боків.
- Додайте соус, прикрийте сковороду кришкою. Готуйте реберця в гострому соусі протягом 25 хвилин. Полум'я в цей час має бути несильним.
Така закуска напевно припаде до смаку любителям гострих закусок. А ось людям, що страждають виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, а також дітям, краще вибрати інший рецепт. Зокрема, можна підібрати підходящий з наведених вище.
Свинячі реберця в кефірі
склад:
- свинячі реберця - 0,5 кг;
- кефір - 100 мл;
- соєвий соус - 70 мл;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- часник - 2 зубчики;
- біле або червоне сухе вино - 50 мл (можна замінити 3-процентним винним оцтом);
- вода - 100 мл;
- рослинне масло - скільки піде;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготовлені до гасіння свинячі реберця натріть перцем.
- Змішайте кефір з соєвим соусом і замаринуйте в цій суміші реберця. Маринуватися вони повинні не менше години, перебуваючи в цей час в прохолодному місці.
- Поки реберця маринуються, тонкими пластиками поріжте часник. Лук звільніть від лушпиння і наріжте невеликими кільцями або половинками кілець.
- Вийміть реберця з маринаду і покладіть їх на розпечену сковорідку з киплячим маслом. Посмажте по хвилині з кожної сторони, тримаючи сковорідку на сильному вогні і не закриваючи її кришкою.
- Додайте до реберцям цибулю і часник. Смажте всі разом на середньому вогні ще 6-7 хвилин.
- Вино змішайте з водою, додайте в цю суміш трохи солі. Залийте цією сумішшю реберця.
- Накрийте сковорідку кришкою, зменшіть під нею вогонь. Готуйте реберця ще 20-25 хвилин.
До такої страви підійде практично будь-який гарнір. Перед подачею непогано посипати реберця рубаною зеленню. Непоганою ідеєю буде запропонувати до них свіжі овочі, домашній томатний соус.
Приготувати на сковороді соковиті і ніжні свинячі реберця - завдання, посильна навіть для початківця кулінара. Знання декількох секретів і добре зарекомендували себе рецептів забезпечить чудовий результат.
