Коли в літньо-осінній період в лісі починають рости гриби, з'являються вони в різних видах і на наших столах: смажені, мариновані, тушковані, просто відварені і подані зі сметаною чи олією у вигляді салату. Ну а картоплю з грибами вже точно пробували багато. Ми ж зваримо суп з лисичок, саме їх одними з перших приносять грибники з тихого полювання.
Отже, беремо:
1. Насамперед готуємо гриби. Пам'ятайте, їх потрібно переробляти відразу ж, як тільки принесли з лісу. Зазвичай на них є пісок, лісове сміття, тому сідаємо очищаємо лисички: все що можна прибрати ножем, прибираємо, решта знімаємо рукою. Перекладаємо у велику глибоку ємність і заливаємо окропом.
2. Спеціально ставити каструльку з водою на плиту не потрібно, достатньо води з чайника. Даємо лисичкам постояти хвилин 5-7. Частина, що залишилася дрібна травичка і иглица спливуть наверх, просто зніміть сміття ложкою. Зливаємо воду, ще раз промиваємо гриби, перекладаємо в каструлю для супу і заливаємо водою.
3.Беріть води більше, ніж ви зазвичай Ллється при варінні супу, тому що в процес вона трохи википить. Ні, відразу суп ми варити не будемо, спочатку підварити лисички і тільки потім закинемо інгредієнти.
Тримаємо гриби на сильному вогні. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо під кришкою 20 хвилин.
По закінченні цього часу очищаємо картоплю, моєму його і нарізаємо кубиками. Кладемо в суп і даємо закипіти на великому вогні.
4. Далі варимо як звичайно - на слабкому.
Морква з луком подрібнюємо, морква трьом на тертці, цибулю дрібно ріжемо і все це перекладаємо в сковорідку.
5. Вливаємо туди ж трохи масла, всипаємо сіль, перемішуємо і ставимо пасеровану. До хрусткого засмаженою виду не доводити, коли цибулю і моркву трохи зазолотиться, перекладаємо в каструлю до грибів.
6. Перемішуємо, знову чекаємо, поки все закипить, після чого доварювали суп 25-30 хвилин.
Обов'язково пробуємо, якщо солі поклали мало, подсаливаем.
Готовий суп з лисичками подаємо гарячим, додавши в нього ложку сметани або посипавши зеленню.
