Ніжна розваристої галушка недарма стала вдалим українським брендом, а суп з галушками, який рідко зустрінеш в ресторанних меню, - справжнім символом домашньої кухні. Таким його робить простота приготування, надзвичайна поживність і відмінний смак.
Бульйон на основі копчених реберець зробить блюдо просто незабутнім. Але в їх відсутність дрібні шматочки копченостей можна додати прямо в тісто. Його можна розкачати і нарізати квадратиками, а також скачати в невеликі кульки. Для замішування підійде будь-яка мука.
Ароматний суп зі свіжою зеленню і великими скибочками моркви подають в гарячому вигляді.
необхідні інгредієнти:
Тісто для галушок:
1. Для початку приготуйте бульйон з копчених реберець. У каструлю додайте ребра, налийте потрібну кількість води. Поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння. Варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин.
2.Ретельно промийте картоплю. Очистіть від шкірки. Наріжте невеликими кубиками. Через 30-40 хвилин додайте картоплю в ароматний бульйон. Реберця можна не видаляти. Доведіть до кипіння.
3. Очистіть цибулю, наріжте невеликими скибочками. Промийте морквину, видаліть шкірку. Натріть на середній терці. Обсмажте на розігрітій олії до м'якого стану на невеликому вогні.
4. Коли картопля закипить, додайте обсмажені овочі. Перемішайте і варіть до готовності картоплі.
5. А поки займіться приготуванням тесту для галушок. У глибокий посуд просійте пшеничну муку. Насипте сіль, петрушку, кріп. Розбийте куряче яйце. Почніть заміс, поступово додаючи теплу воду. Замісити круте тісто, що не липнуче до рук.
6. Руками отщіпніте невеликі шматочки тіста будь-якого розміру.
7. Коли всі овочі в супі готові, додайте галушки. Перемішайте. Приправте лавровим листком, сіллю, меленим чорним перцем. Варіть до готовності галушок. Проваріть 5-10 хвилин після того як галушки спливуть на поверхню.
8. Суп з галушками готовий. Посипте рубаним кропом і кличте всіх до обіднього столу. Не забудьте сметану, свіжий хліб.
