Суп з фрикадельками - найшвидший спосіб приготування супу на м'ясному бульйоні. Перемелене м'ясо готується буквально за кілька хвилин, а за 10-15 хвилин воно ще й встигає віддати частину соку і аромату, завдяки чому суп насичується м'ясним смаком. В принципі, м'ясний фарш можна скачати в кульки і додати в суп, просто посолити його, але щоб фрикадельки були сухими, в них додаються яйця.
Є один маленький секрет в приготуванні супів з картоплею: відразу після того, як картопля додана в окріп, суп повинен інтенсивно кипіти 7-10 хвилин. Потім необхідно зменшити вогонь і доводити овочі до готовності при помірному кипінні. Якщо ж ви додасте картоплю в слабо киплячу воду і будете варити її в такому режимі, то шматочки коренеплоду залишаться твердими і жорсткими, а бульйон придбає неапетитний запах.
складові:
1. Готуємо відібрані продукти. Насамперед ставимо на повільний вогонь воду для самого супу. М'ясо без кістки промиваємо, позбувшись від плівки. Лук очищаємо від лушпиння. Моркву і картоплю чистимо від шкірки.
2.М'ясо перемелює на м'ясорубці, додавши в нього невелику кількість жиру.
3. Забиваємо перепелині яйця, додаємо щепоточку солі і чорного перцю.
4. Вміст ретельно вимішуємо до однорідності і формуємо невеликі м'ясні кульки.
5. Рубаємо дрібно цибулини.
6. Картоплю нарізаємо кубиками, а моркву кільцями або півкільцями.
7. У вируючу воду кладемо овочі і наші фрикадельки, солимо. Проварюємо 15 хвилин.
8. Наш суп з фрикадельками готовий.
