Кремові супи подобаються майже всім. Ніжні і щільні, вони приносять задоволення і добре насичують. Готувати їх можна з різних овочів і інших продуктів, щоразу отримуючи унікальне за своїми органолептичними якостями блюдо. Суп-пюре з картоплі і курки сподобається і тим, хто не уявляє їжі без м'яса, і тим, хто дотримується принципів здорового харчування. До переваг цього першого блюда відносяться також простота готування, доступність інгредієнтів і наявність великої кількості варіантів приготування.
особливості приготування
Процес приготування супу-пюре з картоплі і курки настільки простий, що з рішенням завдання впорається господиня, яка не має ніякого кулінарного досвіду. Потрібно лише знати кілька моментів і слідувати рекомендаціям, які супроводжують конкретний рецепт.
- Для додання супу кремової консистенції продукти в ньому подрібнюють для стану пюре. Зазвичай для цього використовують толкушку, сито або блендер. Якщо суп готується з одних овочів, обійтися без допомоги кухонної техніки цілком реально. Однак м'ясо через сито перетирається складно, тому без блендера вам не обійтися, по крайней мере, якщо ви готуєте суп на всю сім'ю, а не на одну людину.
- При приготуванні супу-пюре з картоплі і курки можна обійтися мінімумом інгредієнтів, але частіше за все в нього додають вершки або сир. Робиться це для того, щоб додати страві ніжний вершковий смак. Якщо ви дотримуєтеся суворої дієти, без цих продуктів можна обійтися, розбавивши при необхідності густе пюре кип'яченою водою, курячим або овочевим бульйоном. Такий варіант кращий, якщо суп призначається для годування маленької дитини або хворої людини, недавно переніс оперативне втручання.
- Часто в рецепті рекомендується обсмажувати частина овочів перед додаванням в суп. Смак його від цього стає більш насиченим, особливо при використанні для обсмажування вершкового масла. Однак це робить страву більш калорійним і менш корисним. Якщо ви дотримуєтеся дієти, від обсмажування краще відмовитися.
- Найбільш дієтичним буде суп, зварений на бульйоні з-під курячої грудки, найбільш ароматним і наваристим - на бульйоні з курячих ніжок, крил або курячого супові набори. Зварити суп можна навіть на воді, додавши в нього куряче м'ясо, приготоване окремо, в тому числі копчене. Це додасть страві невластивий йому пікантний смак.
Подавати суп-пюре з картоплі і курки рекомендується з пшеничними грінками. Якщо він варився без додавання вершків і сиру, його не завадить заправити сметаною. Свіжа зелень є хорошим доповненням до будь-якого виду перших страв.
Простий рецепт супу-пюре з картоплі і курки
склад:
- курка (будь-яка частина) - 0,5 кг;
- картопля - 0,7-0,8 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- вершкове масло - 60 г;
- вода - 1,5 л;
- куркума - пучку;
- сіль, спеції, свіжа зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картопля очистити, нарізати шматками середньої величини довільної форми.
- Помийте курку, залийте водою, поставте на плиту.
- Очистіть цибулину, наріжте невеликими кубиками.
- Зніміть піну з закипілого бульйону, зменшіть вогонь. Додайте спеції, щоб бульйон вийшов ароматним, варіть 30-60 хвилин в залежності від того, яка частина курки використана. Швидше за все вариться куряче філе.
- Розтопити масло і обсмажте в ньому цибулю, поки він не стане майже зовсім прозорим.
- Вийміть з бульйону курку, сам бульйон процідіть. При варінні його з курячої грудки або філе можна і не проціджувати.
- У бульйон покладіть картоплю, поверніть каструлю на вогонь. Варіть картоплю 15 хвилин після закипання бульйону.
- Куряче м'ясо відокремити від кісток, дрібно поріжте.
- У суп додайте куряче м'ясо і цибулю. Варіть, поки картопля не стане зовсім м'яким.
- Перемістіть картопля, цибуля і курку в чашу блендера, влийте до них півлітра бульйону. Перетворіть вміст ємності в пюре, перекладіть в каструлю.
- Розведіть бульйоном до бажаної консистенції, підсолити за смаком, додайте дрібно порізану ножем зелень і дрібку куркуми.
- Доведіть суп до кипіння і поваріть, помішуючи, 2-3 хвилини.
Подавати суп можна з грінками або без них. Грінки бажано зробити самостійно, обсмажити пшеничний хліб у вершковому маслі або підсушити його в духовій шафі. При виборі магазинного продукту перевагу варто віддати сухарикам з найменш вираженим ароматом.
Суп-пюре з картоплі і курки з вершками
склад:
- картопля - 1 кг;
- філе курячої грудки - 0,4 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- вода - 1 л;
- вершки - 0,5 л;
- вершкове або рослинне масло - скільки піде;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Курячі грудки помийте і відваріть протягом півгодини в підсоленій воді. Вийміть з води, остудіть, наріжте невеликими шматками.
- Половину курячого м'яса поверніть в бульйон, решта відкладіть.
- Звільніть від лушпиння і подрібніть ножем цибулю.
- Почистіть, крупно натріть моркву.
- Картопля очистити, нарізати невеликими кубиками.
- Лук з морквою підрум'яньте до золотистого кольору на сковороді. Якщо ви дотримуєтеся дієти, пропустіть цю маніпуляцію.
- Закип'ятіть бульйон, опустіть в нього картоплю, цибулю і моркву. Варіть, поки овочі не стануть м'якими.
- За допомогою погружного блендера або будь-яким іншим способом перетворите вміст каструлі в пюре. Працюючи з занурювальним блендером, будьте обережні, щоб гарячі бризки вас не обпекли. Вони розлітаються в усі сторони, якщо не вимкнути блендер під час його вилучення з супу.
- Додайте сіль і вершки. Доведіть до кипіння.
Розкладіть по тарілках відкладене м'ясо, залийте гарячим супом і подавайте до столу. Окремо можна подати грінки.
Суп-пюре з картоплі і курки з твердим сиром
склад:
- картопля - 0,7 кг;
- морква - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- курячий бульйон - 1,5 л;
- копчена куряча грудка - 0,5 кг;
- твердий сир - 100 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистіть, дрібно поріжте картоплю.
- Звільніть від лушпиння цибулю, поріжте на невеликі шматочки.
- Наскрібши, помийте моркву. Наріжте невеликими кубиками.
- Складіть овочі в каструлю, залийте бульйоном і варіть до готовності.
- Подрібніть до стану пюре будь-яким зручним вам способом.
- При необхідності підсолити і поперчіть.
- Копчену курку очистіть від шкірки, відокремте м'ясо від кісток, дрібно поріжте, покладіть в каструлю з супом.
- Доведіть суп до кипіння і, помішуючи, варіть 5 хвилин.
- Розлив суп по тарілках, посипте його подрібненою на дрібній тертці сиром.
Ніжна кремова консистенція супу, пікантність копченої грудинки, благородний смак твердого сиру створюють незвичайне, але дуже гармонійне поєднання.
Суп-пюре з картоплі і курки можна зварити і з плавленим сиром. Його потрібно дрібно порізати або натерти на крупній тертці, додати в суп після подрібнення основних інгредієнтів і, підігріваючи блюдо, домогтися повного розчинення в ньому сиру.
Кремовий суп з картоплі і курки може бути найрізноманітнішим - все залежить від технології приготування і конкретного складу. Багато варіантів страви можуть бути включені в раціон дітей, людей з ослабленим здоров'ям, а також тих, хто дотримується дієти.
