Кабачки улюблені багатьма, і вони відносяться до числа найбільш доступних овочів. Завдяки низькій калорійності і значному вмісту харчових волокон вони затребувані у тих, хто дотримується принципів здорового харчування і прагне схуднути. Кулінари цінують ніжну текстуру кабачків і їх здатність змінювати свій смак в залежності від того, які продукти і приправи входять до складу страви крім них. Суп-пюре з кабачків з вершками завжди виходить витонченим і м'яким, його з однаковим задоволенням їдять діти і дорослі. Склад страви простий, процес приготування недлітелен, так що робити цю страву можна так часто, як цього захочеться.
особливості приготування
Навіть недосвідчена господиня легко впорається з приготуванням супу-пюре з кабачків з вершками. Витративши мінімум часу і сил, можна отримати вишукану страву, гідне зайняти місце в ресторанному меню. Для отримання очікуваного результату досить знати декілька тонкощів.
- Суп з молодих кабачків матиме більш гладку консистенцію. Їх можна не очищати - досить ретельно вимити. Зрілі кабачки необхідно очистити від шкірки і витягти з них насіння.
- Дієтичним суп-пюре з кабачків з вершками вийде, якщо готувати його без картоплі, відмовитися від обсмажування овочів, вершки використовувати не надто жирні і в помірній кількості, тільки для додання страві вершкових ноток. Однак картопля дозволяє зробити консистенцію супу густішою, підвищує ситність блюда. З обсмажених овочів виходить страва з більш насиченим смаком, жирні вершки дозволяють зробити його ще більш виразним. Ці моменти слід враховувати при виборі рецепта або при внесенні до нього своїх коректив.
- Отримати кремовий суп можна без використання кухонної техніки. Для цього овочі відварюють до м'якості і перетирають через сито. Однак використання блендера значно полегшує вирішення завдання.
- При роботі з занурювальним блендером необхідно пам'ятати про те, що в момент занурення в суп і вилучення з нього ножі обертатися не повинні, інакше гарячі бризки почнуть розлітатися на всі боки.
Суп-пюре з кабачків з вершками прийнято доповнювати пшеничними грінками, подаючи їх окремо. Якщо ви вирішите відмовитися від цього інгредієнта, не завадить посипати суп свіжою зеленню або тертим сиром.Ці продукти не зроблять блюдо менш корисним, але додадуть йому більш апетитний вигляд.
Простий рецепт супу-пюре з кабачків з вершками
склад:
- молоді кабачки - 0,5 кг;
- вершки - 100 мл;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 2-3 зубчики;
- вершкове масло - 30 г;
- вода або бульйон - 0,2-0,3 л;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Ретельно вимийте овочі. Обсушити серветкою. Наріжте кабачки кубиками розміром близько 1 см, попередньо видаливши кінчики.
- З цибулини зніміть лушпиння. Поріжте овоч на невеликі шматочки.
- Часникові зубчики поріжте на тонкі пластини.
- У глибокій сковороді розтопіть масло, покладіть в нього цибулю і часник. Обсмажуйте їх 5 хвилин на слабкому вогні.
- Додайте кабачки, обсмажте їх протягом 5 хвилин.
- Додайте 100 мл бульйону і тушкуйте до м'якості.
- За допомогою блендера перетворите овочі в пюре.
- Додайте вершки, збийте.
- За допомогою кип'яченої води або бульйону доведіть суп до оптимальної, з вашої точки зору, консистенції. Підсолити і додайте спеції.
- Помістіть суп в каструлю і на повільному вогні доведіть до кипіння. Суп в цей час потрібно помішувати, щоб він не пригоріла.
Розлив суп по тарілках, посипте його дрібно посіченою зеленню.Якщо любите пікантний смак, можете додати трохи пропущеного через прес часнику. Окремо подайте пшеничні сухарики.
Суп-пюре з кабачків з вершками і запеченим часником
склад:
- часник - 1 головка;
- кабачки - 0,6 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- вершки - 0,2 л;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- вершкове масло - 20 г;
- оливкова олія - 20 г;
- вода або бульйон - скільки буде потрібно;
- сіль, приправи - за смаком.
Спосіб приготування:
- Часник розділіть на часточки, але не очищайте їх. Складіть в вогнетривку форму і відправте на півгодини в розігрітий до 180 градусів духовку.
- Вийміть запечений часник, остудіть. Зріжте у зубчиків кінчики, видавіть запечений часник на тарілку.
- Помийте кабачки. Наріжте тонкими кружальцями. Якщо кабачки великі, нарізати їх можна четвертинками кілець, попередньо очистивши від шкірки і насіння.
- Звільніть від лушпиння цибулину, наріжте тонкими половинками кілець.
- Картопля очистити, нарізати невеликими шматками довільної форми.
- На дні каструлі розтопіть вершкове масло, змішайте його з рослинним. Покладіть в нього цибулю, злегка підрум'яньте.
- Додайте кабачки і обсмажуйте їх протягом 5 хвилин.
- Покладіть до кабачків картоплю, залийте водою або бульйоном так, щоб овочі були повністю покриті рідиною.
- Варіть на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими.
- Вміст каструлі подрібніть за допомогою погружного блендера.
- Додайте запечений часник, вершки, приправи. Підсолити. Збийте ще раз блендером. Поверніть каструлю на плиту.
- На повільному вогні підігрівати суп, помішуючи, поки він не почне закипати. Закрийте конфорку.
Запечена часник надає цьому кремовому супу з кабачків неповторний смак.
Суп-пюре з кабачків з вершками і морквою
склад:
- кабачки - 0,4 кг;
- картопля - 0,4 кг;
- морква - 0,2 кг;
- цибуля - 100 г;
- куркума - пучку;
- часник - 2 зубчики;
- сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком;
- вода або бульйон - 1,2 л;
- вершки - 0,2 л;
- рослинне масло - скільки знадобиться.
Спосіб приготування:
- Моркву очистіть, крупно натріть.
- Звільніть від лушпиння і невеликими шматками наріжте цибулю.
- Спассеруйте цибулю і моркву до м'якості в рослинному маслі.
- Очистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками.
- З кабачка зніміть шкірку, розріжте його вздовж, видаліть м'якоть з насінням. Наріжте овоч такими ж шматками, як і картопля.
- Кабачки і картоплю залийте водою або бульйоном, відваріть до м'якості.
- Додайте пасеровані овочі і подрібніть блендером до стану пюре.
- Додайте сіль, куркуму, чорний перець і вершки, збийте і доведіть до кипіння.
- Пропущений через прес часник змішайте з дрібно посіченою ножем зеленню, посипте суп перед подачею до столу.
Завдяки додаванню куркуми і моркви суп-пюре з кабачків, приготований з даного рецептом, має апетитний жовто-оранжевий колір. Часник надає страві пікантні нотки.
Суп-пюре з кабачків з вершками може бути дуже різним, багато що залежить від того, які інгредієнти, крім основних, входять в його склад. Блюдо виглядає апетитно, має приємний смак, готується легко і з доступних інгредієнтів. Його рецепти не завадить мати в своїй кулінарній книзі будь-якій господині.
