Кабачки - це не тільки корисні овочі, вони мають рідкісним властивістю - здатністю поєднуватися майже з усіма продуктами. Суп-пюре з кабачків і картоплі може набувати різні відтінки смаку залежно від того, які інгредієнти, крім основних, входять в його склад. Певний відбиток на смак і зовнішній вигляд страви накладає і технологія його приготування. Картопляно-кабачковий кремовий суп має щільну, але ніжну консистенцію, подобається дорослим і дітям, допомагає урізноманітнити сімейне меню.
особливості приготування
Приготування супу-пюре з кабачків і картоплі - процес нескладний, але все ж вимагає знання деяких тонкощів.
- Молоді кабачки можна не очищати, досить добре їх вимити, скориставшись щіткою. Зрілі овочі необхідно очистити від великих насіння і зняти з них грубу шкірку. Шкірка легко видаляється з допомогою Овочечистка, м'якоть з насінням - ложкою.
- Зменшуючи або збільшуючи кількість картоплі, можна регулювати консистенцію готового блюда. Суп також можна розбавити молоком або вершками. Це додасть страві ніжний вершковий смак. Загущатися блюдо і надати йому вершковий присмак дозволяє також включення до складу сиру.
- Деякі рецепти передбачають обсмажування овочів перед додаванням в суп. Смажити можна на рослинному або вершковому маслі. Останній варіант кращий, тому що вершкові нотки, які додасть страві вершкове масло, роблять смак кремового супу особливо м'яким.
- Для подрібнення інгредієнтів найчастіше використовують блендер, але обійтися можна і без кухонної техніки. Багато господинь перетирають готові овочі через сито.
- При роботі з занурювальним блендером дотримуйтеся обережності. Якщо ви будете тримати його включеним при зануренні в суп і вилученні з нього, в усі сторони почнуть розлітатися бризки - вони можуть обпекти шкіру і забруднити знаходяться неподалік предмети.
- Після подрібнення супу, його збивання або додавання в нього нових інгредієнтів його необхідно довести до кипіння і хоча б пару хвилин прокип'ятити. Це дозволить продезінфікувати суп.
Подавати суп-пюре з кабачків і картоплі найкраще з грінками. Якщо він варився без додавання молочних продуктів, то перед подачею до столу його можна заправити сметаною. Доброю ідеєю буде посипати страву рубаною зеленню.
Суп-пюре з кабачків і картоплі з вершками
склад:
- кабачки - 0,6 кг;
- картопля - 0,4 кг;
- вода або овочевий бульйон - 0,75 л;
- вершки - 0,25 л;
- вершкове масло - 40 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Кабачки помийте, при необхідності очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками невеликої величини.
- Очистіть картоплю, наріжте її такими ж приблизно шматками, як і кабачки.
- На дно каструлі, призначеної для варіння супу, покладіть шматок масла і розтопіть його.
- Покладіть овочі, злегка підсмажте їх протягом 5 хвилин, помішуючи.
- Залийте овочі водою або бульйоном.
- Варіть, поки овочі не стануть м'якими.
- Подрібніть вміст каструлі за допомогою блендера або протріть його через сито.
- Додайте сіль, спеції, вершки. Поверніть каструлю на плиту.
- Доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню.
Приготований по даним рецептом суп має ніжну кремову консистенцію, володіє вершковим присмаком. Його неможливо їсти без апетиту.
Суп-пюре з кабачків і картоплі з імбиром
склад:
- кабачки - 0,8 кг;
- картопля - 0,2 кг;
- вода - 1 л;
- корінь імбиру - 15 г;
- суміш перців - 5 г;
- коріандр - пучку;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте, очистіть овочі, наріжте їх невеликими кубиками, залийте водою.
- Доведіть до кипіння і варіть 20-30 хвилин.
- Подрібніть за допомогою блендера або сита.
- Перець і коріандр прогрійте протягом хвилини на сухій сковорідці, подрібнити за допомогою млини для перцю або кавомолки, всипте в суп.
- Очистіть, натріть імбир, додайте до решти інгредієнтів.
- Перемішайте суп і поверніть на плиту. Довівши до кипіння, поваріть 2-3 хвилини.
Зроблений з даного рецептом суп-пюре сподобається тим, хто дотримується дієти, дотримується принципів вегетаріанства або постить.
Суп-пюре з кабачків з картоплею і селерою
склад:
- картопля - 0,4 кг;
- кабачки - 0,4 кг;
- корінь селери - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 1 зубчик;
- оливкова олія - 60 мл;
- вода - 1 л;
- сушений базилік - 5 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картопля, кабачки і селеру помийте, почистіть, наріжте невеликими кубиками.
- Часник порізати тонкими пластинами.
- Звільніть від лушпиння цибулю, подрібніть його ножем.
- На дно каструлі хлюпніть оливкова олія, розігрійте його.
- Покладіть в масло цибулю, обсмажте його до золотистого кольору.
- Додайте селеру і часник, обсмажуйте їх 2 хвилини разом з цибулею.
- Покладіть картоплю і кабачки, продовжуйте обсмажувати продукти протягом 3-4 хвилин.
- Залийте водою.Після її закипання варіть суп на повільному вогні півгодини.
- Перетворіть вміст каструлі в рідке пюре.
- Поверніть на плиту, додавши сіль і спеції, прокип'ятіть 3 хвилини.
Сушений базилік додають безпосередньо в тарілки при подачі супу до столу. Додатково в тарілку можна покласти шматочки тофу або посипати суп гарбузовим насінням.
Суп-пюре з кабачків і картоплі з морквою
склад:
- кабачок - 0,2 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- морква - 150 г;
- молоко - 0,4 л;
- яєчні жовтки (сирі) - 3 шт .;
- вода - 0,3 л;
- вершкове масло - 80 г;
- свіжа зелень кропу і петрушки - 50 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Вимиті і очищені овочі наріжте кубиками.
- Обсмажте у вершковому маслі протягом 10-15 хвилин.
- Змішайте по 300 мл води і молока, поставте на вогонь.
- Коли суміш закипить, додайте овочі і варіть їх до м'якості. Подрібніть блендером і поверніть в каструлю.
- Молоко, що залишилося збийте з яєчними жовтками, додайте в овочеве пюре.
- Прогрійте суп на повільному вогні протягом 5 хвилин, перемішуючи вміст каструлі.
- Додайте сіль і спеції, прогрівайте ще 2-3 хвилини. Зніміть з вогню.
Розлив суп по тарілках, покладіть в кожну трохи свіжої зелені, попередньо дрібно порубавши її ножем.
Суп-пюре з кабачків з картоплею і буряком
склад:
- кабачок - 0,3 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- буряк - 150 г;
- вода або бульйон - 0,75 л;
- вершки - 0,2 л;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Буряк відваріть або запечіть до готовності. Очистивши, натріть або дрібно поріжте.
- Картопля і кабачок очистити, нарізати кубиками, залийте водою і відваріть до готовності.
- Вийміть овочі з бульйону і покладіть в чашу блендера. Туди ж покладіть подрібнену буряк. Перетворіть овочі в пюре.
- Перекладіть пюре в бульйон, додайте вершки. Всипте сіль, спеції, перемішайте.
- Прокип'ятіть суп, помішуючи, протягом 3 хвилин.
При подачі до столу суп можна прикрасити збитими вершками. На яскравому тлі супу вони будуть виглядати дуже красиво, хоча гаряча температура першої страви і не дозволить їм зберігати форму довго.
Суп-пюре з кабачків і картоплі - ситне блюдо, що володіє багатогранним смаком, який змінюється в залежності від включених до його складу інгредієнтів. Приготувати його зможе і недосвідчений кулінар, якщо буде дотримуватися рекомендацій, які супроводжують обраний рецепт.
