Кремові супи подобаються не тільки дорослим, але й дітям. Володіючи ніжною консистенцією, вони одночасно виходять густими і ситними. Суп-пюре з кабачків і цвітної капусти часто включають в меню люди, що стежать за здоров'ям. Блюдо виходить низькокалорійним і корисним. Наявність безлічі рецептів його приготування дозволяє чергувати різні варіанти супу, так що він майже ніколи не набридає. Доступність продуктів, що входять до його складу, дозволяє варити його так часто, як захочеться.
особливості приготування
Процес приготування супів-пюре з овочів практично не залежить від конкретного складу, але має свою специфіку.
- Для приготування кремового супу більше підходять молоді кабачки, мають ніжну м'якоть. Їх навіть не обов'язково очищати, потрібно лише добре вимити. З великих кабачків зварити суп теж можливо, але з них перед цим потрібно зняти овощечисткой шкірку, ложкою вишкребти з центру м'якоть з насінням. Суп з молодих кабачків матиме більш ніжну консистенцію.
- Цвітну капусту необхідно розібрати на суцвіття і ретельно промити. Великі суцвіття доцільно розділити на кілька частин,щоб мінімізувати час термічної обробки овоча - під впливом високої температури деякі корисні речовини, що містяться в цвітній капусті, руйнуються.
- Овочі при варінні супу-пюре краще опускати в уже киплячу воду або бульйон, тоді вони збережуть більше корисних елементів.
- Якщо ви маєте намір використовувати для приготування супу заморожені овочі, їм потрібно дати можливість розморозити, а тільки потім закладати в суп. Інакше страва може вийти надмірно водянистим.
- Якщо овочі для супу попередньо обсмажити, він вийде смачніше, але перестане бути дієтичним.
- Зробити суп гущі дозволить додавання картоплі або заварювання супу борошном. Розбавити овочеве пюре можна овочевим або курячим бульйоном, молоком або вершками.
- Для подрібнення овочів найчастіше використовують блендер, але обійтися можна і без нього. Для цього продукти доведеться протерти через сито. Якщо супу готується трохи, наприклад, для дитини, то це не забере багато часу і сил.
Подавати суп-пюре з кабачків і цвітної капусти рекомендується з грінками. Зробити їх можна самостійно, нарізавши пшеничний хліб кубиками і підсушити його в духовій шафі.Якщо ви віддали перевагу покупним сухарикам, вибрати краще ті, які мають найбільш нейтральний аромат. Грінки можна покласти в суп безпосередньо перед його подачею до столу або запропонувати окремо. Останній варіант кращий, так як грінки в супі швидко розмокають.
Простий рецепт супу-пюре з кабачків і цвітної капусти
склад:
- кабачки - 0,5 кг;
- кольорова капуста - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- морква - 100 г;
- вода - 1,5 л;
- рослинне масло - 20 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі ретельно вимийте і очистіть. Капусту розберіть на суцвіття.
- Кабачки порізати кубиками розміром близько сантиметра.
- Морква, очистивши, подрібніть на крупній тертці.
- Лук звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
- На дно каструлі, в якій буде варитися суп, влийте масло.
- Коли масло розігріється, покладіть в нього цибулю і моркву, посмажте їх протягом 5 хвилин. Залийте водою і доведіть її до кипіння.
- Опустіть в киплячу воду кабачки і цвітну капусту. Варіть приблизно 15 хвилин (до готовності овочів).
- Злийте овочевий відвар, овочі перекладіть в чашу блендера.
- Включивши прилад, перетворите овочі в пюре, перекладіть в каструлю.
- Розбавте овочеве пюре відваром до бажаної консистенції. Підсолити і приправте за смаком.
- Доведіть суп до кипіння і поваріть кілька хвилин.
При подачі до столу страву можна заправити сметаною, посипати свіжою зеленню. Окремо не завадить подати грінки.
Суп-пюре з кабачків і цвітної капусти з вершками
склад:
- кабачки - 0,4 кг;
- кольорова капуста - 0,4 кг;
- помідор - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 75 г;
- морква - 100 г;
- картопля - 150 г;
- оливкова олія - 40 мл;
- вода - 1 л;
- вершки - 0,2 л;
- сіль, твердий сир - до смаку.
Спосіб приготування:
- Цвітну капусту на 10-20 хвилин замочіть у воді, промийте і розберіть на суцвіття.
- Кабачки помийте, використовуючи щітку. Якщо маєте справу з великим екземпляром, очистіть його і розрізати вздовж, ложкою вийміть насіння. М'якоть наріжте дрібними кубиками.
- Картоплю очистити, нарізати такими ж шматками, як і кабачки.
- Наскрібши морква, помийте і обсушіть серветкою. Крупно натріть.
- Цибулину, звільнивши від лушпиння, дрібно поріжте.
- На дні каструлі розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву, обсмажте до м'якості.
- Помідор обдайте окропом, очистіть. Подрібніть за допомогою блендера.
- Покладіть в каструлю кабачки і томатне пюре.Пасеруйте овочі протягом 5 хвилин.
- Залийте кип'яченою водою, підігрійте її.
- Коли вода закипить, опустіть в неї картоплю і цвітну капусту. Варіть овочі до м'якості.
- Вміст каструлі подрібніть занурювальним блендером.
- Підсолити і приправте суп до смаку, влийте в нього вершки.
- Прогрійте суп, не доводячи до кипіння. Його потрібно простерилізувати після контакту з кухонною технікою, але не дати вершкам згорнутися.
При подачі страви до столу посипте суп подрібненим на тертці твердим сиром.
Суп-пюре з кабачків і цвітної капусти з брокколі
склад:
- кабачок - 0,2 кг;
- кольорова капуста - 0,2 кг;
- брокколі - 0,2 кг;
- морква - 100 г;
- консервований зелений горошок - 150 г;
- курячий бульйон або вода - 1 л;
- відварене куряче філе (не обов'язково) - 0,2 кг;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі помийте. Цвітну капусту і брокколі розділіть на суцвіття, кабачок, цибулю і моркву дрібно поріжте.
- Покладіть в каструлю кабачки, цибулю і моркву, залийте бульйоном або водою, доведіть до кипіння.
- Після закипання рідини додайте в неї суцвіття цвітної капусти та брокколі, варіть 10 хвилин.
- Додайте зелений горошок, відклавши пару ложок для прикраси готового блюда.
- Поваріть суп ще 5-10 хвилин, потім подрібніть його за допомогою блендера або іншим способом.
- Підсолити суп до смаку і прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин.
При подачі супу до столу в кожну тарілку покладіть по кілька шматочків курячого м'яса і по невеликій ложці зеленого горошку.
Суп-пюре з кабачків і цвітної капусти виходить ніжним і густим. Він добре втамовує голод, не створюючи загрози для фігури. Багато варіантів цієї страви підходять для дитячого і дієтичного харчування. Вегетаріанці теж зможуть знайти відповідний рецепт.
