Про користь цвітної капусти обізнані багато, і господині часто включають страви з неї в сімейне меню. Однак найчастіше це запіканки, овочеві гарніри, але не супи. Перші страви добре насичують і мають невисоку калорійністю, але не всі знають, як їх смачно приготувати без м'яса, саме на основі овочів. Суп-пюре з цвітної капусти з вершками має приємну консистенцією і гармонійним смаком, добре насичує, але не обтяжує шлунок. Цю страву можуть без побоювання є люди, що дотримують дієту. Подобається воно і дітям, яких не завжди буває легко нагодувати корисними супами.
особливості приготування
Секретів приготування смачного, корисного і красивого супу-пюре з цвітної капусти трохи, але вони існують.
- Перед використанням кольорову капусту потрібно ретельно промити. Якщо її перед цим ненадовго замочити в холодній воді, легше буде позбутися від комах, якщо вони є - комашки спливуть на поверхню. Сильно забруднені ділянки краще зрізати.
- Для приготування кремового супу підходять і заморожені овочі, але перед цим їм потрібно дати можливість розморозити і злити зайву рідину, інакше страва з них може вийти водянистим.
- Деякі з корисних елементів, що містяться в цвітній капусті, розпадаються під дією високих температур, тому час варіння цього продукту варто постаратися мінімізувати. Для цього капусту закладають у вже киплячу воду не більше ніж за 15 хвилин до готовності страви. Перед цим її потрібно розділити на дрібні суцвіття, щоб вони швидше зварилися. Якщо до складу супу входять продукти з великим терміном приготування, їх слід ввести першими.
- Надати супу однорідну консистенцію дозволяє подрібнення вже відварених продуктів до стану пюре блендером. Обійтися можна і без нього, перетерши продукти через сито, але цей процес набагато більш трудомісткий.
- Зробити суп з цвітної капусти гущі дозволить додавання картоплі або муки. Розбавляють його до бажаної консистенції бульйоном або вершками, кількість яких можна зменшувати або збільшувати на свій смак.
- Замінивши вершки молоком, ви знизите калорійність готового блюда.
- Вершки додаються в суп на останньому етапі, коли інші продукти вже подрібнені. Після цього суп підігрівають на повільному вогні до кипіння або майже до кипіння, але не кип'ятять, так як через це вершки можуть згорнутися, зіпсувавши смак і зовнішній вигляд страви.Без підігріву обійтися не можна, він потрібен для дезінфекції супу після його збивання блендером або перетирання через сито.
Подавати суп-пюре з цвітної капусти з вершками бажано з пшеничними грінками, які нескладно приготувати самостійно, нарізавши хліб кубиками і підрум'янивши його в духовій шафі або на сковороді. Магазинні сухарики підійдуть лише в тому випадку, якщо їх смак перегукується зі смаком самого супу, не перебиваючи його різким ароматом.
Суп-пюре з цвітної капусти з вершками і картоплею
склад:
- кольорова капуста - 0,4 кг;
- картопля - 0,4 кг;
- морква - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- вода або бульйон - 1,5 л;
- вершкове масло - 40 г;
- вершки - 0,25 л;
- сіль, перець - за смаком;
- свіжа зелень, сухарики - для подачі.
Спосіб приготування:
- Цвітну капусту розберіть на дрібні суцвіття, ретельно промийте.
- Картопля, очистивши, наріжте кубиками середньої величини.
- Лук звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
- Морква наскрібши, помийте. Обсушивши серветкою, натріть на крупній тертці.
- На дні каструлі, в якій плануєте варити суп, розтопіть вершкове масло.
- Покладіть в нього цибулю з морквою, обсмажують їх протягом 5 хвилин.
- Додайте картоплю, через пару хвилин залийте овочі водою або бульйоном.
- Коли вміст каструлі закипить, додайте цвітну капусту і варіть, поки овочі не стануть м'якими.
- Перебити вміст каструлі за допомогою погружного блендера або подрібніть будь-яким іншим способом.
- Підсолити, поперчіть за смаком, влийте вершки.
- Прогрійте на повільному вогні. Як тільки суп почне закипати, зніміть каструлю з вогню.
При подачі супу до столу в кожну тарілку покладіть жменю рубаної зелені, всипте трохи сухариків. Решта грінки подайте окремо, щоб гості могли додавати їх невеликими порціями в тій кількості, в якому їм це заманеться. Це не дасть грінками швидко розмокнути. Наведений рецепт супу-пюре з цвітної капусти з вершками є найпопулярнішим, його можна назвати класичним.
Суп-пюре з цвітної капусти з вершками і сиром
склад:
- кольорова капуста - 0,8 кг;
- вода - 1,5 л;
- вершки - 0,2 л;
- твердий сир - 100 г;
- картопля - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- морква - 100 г;
- вершкове масло - 10 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі добре помийте.
- Капусту розберіть на суцвіття, великі суцвіття розріжте на кілька частин.
- Картопля очистіть, поріжте шматками середньої величини.
- Очистіть моркву, наріжте невеликими кубиками або кружечками.
- Звільніть від лушпиння цибулю, дрібно його порізати.
- Картоплю і моркву покладіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння.
- Через 5 хвилин опустіть в киплячу рідину кольорову капусту. Варіть 15 хвилин.
- Розтопіть на сковороді олію, обсмажте в ньому до м'якості цибулю, додайте в суп.
- Через 2-3 хвилини зніміть каструлю з вогню і будь-яким зручним вам способом перетворите овочі в пюре.
- Поверніть каструлю на плиту, вливши вершки і додавши 50 г дрібно натертого сиру.
- Підігріває на повільному вогні, поки суп не почне закипати. Сир за цей час повинен розчинитися.
Сир, що натріть крупно, сирної стружкою посипте суп при подачі до столу. Якщо хочете, щоб страва вийшла ще більш дієтичним, що не обсмажуйте цибулю, а додайте його в суп разом з цвітною капустою або виключіть з рецепта. Масло тоді теж не буде потрібно.
Суп-пюре з цвітної капусти з вершками в мультиварці
склад:
- кольорова капуста - 0,3 кг;
- брокколі - 0,3 кг;
- зелений горошок - 100 г;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- вершки - 0,2 л;
- сіль, вода - за смаком.
Спосіб приготування:
- Цвітну капусту і брокколі помийте, розібравши на суцвіття.
- Промийте зелений горошок.
- Почистіть моркву, наріжте дрібними кубиками.
- Очистіть і дрібно поріжте цибулину.
- Всі овочі складіть в чашу мультиварки. Залийте їх водою. Рідина повинна покривати всі продукти, але її можна додати і трохи більше, якщо хочеться отримати менш густий і калорійний суп.
- Закрийте кришку. Запустіть агрегат в режимі "Гасіння". Готуйте 20 хвилин.
- Перекладіть овочі в глечик блендера або в ємність для збивання, додавши до них овочевий відвар. Подрібніть до стану пюре.
- Розведіть вершками, додайте сіль і перець. Поверніть в чашу мультиварки.
- Увімкніть прилад в режимі підігріву на 10 хвилин.
До супу не завадить запропонувати грінки, посипати його зеленню. За цим же принципом можна зварити суп-пюре з цвітної капусти з вершками і з будь-якого іншого рецепту. Якщо потрібна попередня обжарка овочів, задійте програму "Випічка".
Суп-пюре з цвітної капусти з вершками виходить ніжним і легким. Його гармонійний смак подобається майже всім. Навіть діти рідко відмовляються від такого частування. Рецепти цієї страви варто взяти на замітку тим, хто стежить за здоров'ям і прагне урізноманітнити раціон, вводячи в нього нові корисні страви.
