Суп-пюре з сочевиці

Прихильники здорового харчування давно оцінили переваги страв з сочевиці. Вони корисні, містять багато рослинного білка, відносно швидко і просто готуються. Суп-пюре з сочевиці прийшов до нас зі Сходу і став надзвичайно популярним. Його апетитний колір, ніжна кремова консистенція, м'який смак з ледь вловимими горіховими нотками мало кого можуть залишити байдужим. Калорійність більшості страв цієї категорії невелика, що дозволяє включати їх в меню навіть тим, хто дотримується дієти для схуднення.

особливості приготування

Незважаючи на те що сочевиця завойовує все більше шанувальників, для багатьох господинь вона залишається малознайомим продуктом. Технологія приготування супу-пюре з неї не відрізняється високою складністю, але вимагає деяких пояснень.

Розрізняють декілька різновидів сочевиці, але не всі вони підходять для приготування супу. Найчастіше для варіння перших страв використовують червону сочевицю. Якщо суп повинен мати кремову консистенцію, то підійде і жовта чечевиця, яка добре розварюється.
Час приготування сочевиці залежить від її сорту. Зазвичай червону сочевицю варять 10-15 хвилин, жовту - 15-20 хвилин.Коли мова йде про приготування кремового супу, час варіння доцільно збільшити на 5-10 хвилин.
Деякі кухарі радять попередньо замочити сочевицю, щоб скоротити час варіння супу. Великий потреби в цьому немає, так як відповідні для супу сорти сочевиці розварюються і без того швидко, скорочення варіння на 5 хвилин навряд чи буде суттєвим бонусом кулінарові за зайві клопоти.
Промивати сочевицю перед приготуванням супу слід ретельно, інакше її смак може виявитися злегка спотвореним і менш приємним.
Суп-пюре з сочевиці вариться з додаванням великої кількості спецій і прянощів. Пояснюється це походженням страви: його батьківщиною є Схід. Якщо ви не любите супів з пікантним смаком, можете вибрати більш м'який і витончений варіант чечевичного супу - з вершками і мінімальною кількістю приправ.
Для додання сочевичну супу-пюре більш ніжної консистенції в нього можна додати картоплю або збільшити його кількість, якщо він вже включений в рецепт. На смак готового блюда це позначиться мінімально, вплине лише на його густоту.

Заправляють суп-пюре з сочевиці найчастіше томатною пастою або пікантним соусом, але він вийде не менш смачним,якщо додати в нього ложку сметани. Грінки та свіжа зелень тим більше не виявляться зайвими.

Суп-пюре з червоної сочевиці

склад:

червона сочевиця - 0,2 кг;
картопля - 0,2 кг;
ріпчаста цибуля - 100 г;
лимон - 0,5 шт .;
томатна паста - 60 мл;
червоний мелений перець - пучку;
чорний мелений перець - пучку;
рослинне масло - 20 мл;
вода - 1,25-1,5 л;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Сочевицю промийте в двох-трьох водах, покладіть в каструлю, залийте водою і відправте на плиту.
Очистіть і крупно натріть картоплю.
Лук звільніть від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
На сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю, обсмажте до золотистого відтінку.
Додайте томатну пасту, пасеруйте, поки вона не стане помаранчевою.
Сочевицю варіть 20 хвилин після того, як вода закипить.
Додайте до неї натертий картоплю і варіть ще 10 хвилин.
Покладіть в суп пасеровку, продовжуйте готувати 5 хвилин.
Перетворіть суп в пюре за допомогою звичайного або погружного блендера.
Вичавіть в суп сік половину лимона, додайте спеції і сіль, перемішайте.
Доведіть до кипіння і, помішуючи, поваріть 5 хвилин.

Сочевичний суп, приготований з даного рецептом, має апетитний червоний колір і ніжну кремову консистенцію.Його смак не здасться вам занадто специфічним, навіть якщо раніше вам не доводилося куштувати страви з сочевиці.

Суп-пюре з жовтої сочевиці

склад:

морква - 100 г;
ріпчаста цибуля - 100 г;
жовта чечевиця - 0,2 кг;
помідори - 0,2 кг;
часник - 4 зубчики;
картопля - 0,3 кг;
вода - 1,5 л;
масло рослинне або вершкове - скільки піде;
сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Промиту сочевицю залийте водою і варіть 20 хвилин після її закипання.
Додайте очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю, продовжуйте варити, поки картопля не стане м'якою.
Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки, ложкою видаліть насіння.
Томатну м'якоть нарізати невеликими шматочками.
Звільніть від лушпиння і дрібними кубиками наріжте цибулю.
Часникові зубчики порубати ножем.
Морква, очистивши, крупно натріть.
Розігрійте масло і покладіть в нього цибулю з морквою. Обсмажуйте їх до м'якості.
Додайте часник, продовжуйте обсмажувати овочі 2-3 хвилини.
Додайте томатну м'якоть і готуйте ще 10 хвилин, помішуючи.
Перекладіть овочі зі сковороди в суп.
Поваривши суп ще 5 хвилин, подрібніть інгредієнти блендером.
Поверніть на плиту і прокип'ятіть, помішуючи, 5 хвилин.

Подавати приготований з даного рецептом суп рекомендується з грінками. Його смак багато в чому залежить від того, які саме спеції ви використовуєте.