Капуста брокколі корисна, але її можна зустріти в меню не кожній сім'ї. Не всі господині знають, що з неї можна приготувати. Якщо її посмажити, вийде калорійне блюдо. Якщо відварити, то смак її багатьом здасться прісним, дітей є таку умовити непросто. Виручить суп-пюре з брокколі з вершками. Він виходить досить густим, щоб наситити, залишається корисним і в міру калорійним, а його кремова консистенція подобається майже всім.
особливості приготування
Технологія приготування супу-пюре з брокколі з вершками настільки проста, що дозволяє варити його хоч кожен день. Поради досвідчених кухарів дозволять приготувати це перша страва так, що воно буде апетитним і смачним, причому не потрібно витрачати багато сил.
- Для приготування супу-пюре можна використовувати як свіжу, так і заморожену броколі. Деякі використовують заморожений продукт, не давши йому відтанути. Суп з-за цього виходить рідким. Краще дати капусті відтанути, а потім злити рідину, що утворилася.
- Капусту потрібно класти в уже киплячу воду, щоб мінімізувати час термічної обробки. У цьому овочі багато вітаміну С, який руйнується під впливом високих температур.
- Вершки додають в суп на останньому етапі. Після цього блюдо необхідно ще раз довести до кипіння.
- Якщо крім вершків використовувати сир, вершковий присмак у супу буде більш вираженим.
- Продукти, що входять до складу кремового супу, подрібнюють за допомогою блендера. Це дозволяє надати йому ніжну консистенцію. При роботі з занурювальним блендером потрібно дотримуватися обережності, щоб не отримати опік від розлітаються бризок. Не варто тримати прилад включеним в момент його занурення в суп і вилучення з нього. Якщо бортики у ємності, в якій подрібнюються продукти, будуть високими, це дозволить захистити від бризок руки, одяг і предмети обстановки.
- Загущатися суп можна, додавши в нього картоплю, крохмаль або обсмажену і розведене бульйоном борошно.
- Суп-пюре з брокколі можна подавати і холодним.
- Часто для оздоблення використовуються збиті вершки.
Подавати суп-пюре з брокколі з вершками прийнято з грінками. Пшеничні підійдуть більше, ніж житні. Готуються грінки легко і швидко, але, якщо ви вирішили не робити їх своїми руками, а скористатися покупними, вибирайте ті, що мають нейтральний смак або смак входять до складу основного блюда продуктів.
Суп-пюре з брокколі з вершками
склад:
- брокколі - 0,4 кг;
- вода або овочевий бульйон - 0,5 л;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- вершкове масло - 20 г;
- вершки питні - 120 мл;
- мускатний горіх - пучку;
- збиті вершки, сухарики, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте суцвіття брокколі.
- Лук звільніть від лушпиння, поріжте на дрібні кубики.
- Розтопіть на сковороді олію, обсмажте в ньому до прозорості цибулю.
- Закип'ятіть воду або бульйон, опустіть в нього брокколі і варіть 10 хвилин.
- Додайте обсмажену цибулю, сіль і спеції. Продовжуйте готувати 2-3 хвилини.
- Подрібніть продукти за допомогою блендера. Якщо в будинку немає такої техніки, овочі можна перетерти через сито, тоді консистенція супу буде ще більш ніжною.
- Розбавте суп вершками, додайте мускатний горіх, поверніть каструлю на вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Зніміть з вогню.
При подачі супу до столу прикрасьте його збитими вершками і пшеничними сухариками. Навіть діти не відмовляться від такого першого страви.
Суп-пюре з брокколі з вершками, сиром і цвітною капустою
склад:
- брокколі - 0,25 кг;
- кольорова капуста - 0,25 кг;
- часник - 1 зубчик;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- вершковий сир - 70 г;
- вершки питні - 100 мл;
- вода або овочевий бульйон - 0,5 л;
- оливкова олія - 30 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Брокколі і цвітну капусту розберіть на суцвіття, промийте в проточній воді.
- Часник наріжте тонкими пластинками.
- Очистіть і дрібно поріжте цибулю.
- На дно каструлі, в якій ви плануєте варити суп, влийте масло і підігрійте його.
- Покладіть в нього подрібнені цибулю і часник, обсмажте на повільному вогні протягом 5 хвилин, залийте водою або бульйоном.
- Коли вода закипить, покладіть в неї обидва види капусти і відварюють їх до готовності.
- Перетворіть вміст каструлі в рідке пюре, скориставшись блендером.
- Додайте вершки і спеції, підсолити.
- Доведіть до кипіння.
Шматочки вершкового сиру покладіть в тарілки з супом перед його подачею до столу. Можна доповнити блюдо грінками, свіжої або сушеної зеленню.
Суп-пюре з брокколі з вершками і беконом
склад:
- брокколі - 0,35 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- бекон - 80 г;
- вершки - 0,25 л;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- вода - 1 л;
- пшеничне борошно - 30 г;
- чебрець, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте овочі. Картопля очистити, нарізати кубиками середньої величини. Капусту розберіть на суцвіття, промийте.
- Очистіть і дрібно поріжте цибулю.
- Бекон наріжте дрібними кубиками.
- Покладіть шматочки бекону на дно каструлі і витопите з них жир.
- Додайте цибулю і обсмажте його до золотистого кольору.
- Залийте водою, дочекайтеся, коли вона закипить.
- Покладіть в каструлю брокколі і картоплю. Відварюйте їх до м'якості.
- Підсолити суп, додайте чебрець і подрібніть за допомогою погружного блендера.
- Влийте вершки, доведіть до кипіння і розливайте по тарілках.
Прикрасити суп можна на свій розсуд, добре виглядатимуть в ньому шматочки копченостей.
Суп-пюре з брокколі з вершками і креветками
склад:
- брокколі - 0,5 кг;
- варено-морожені креветки (очищені) - 150 г;
- овочевий бульйон - 1 л;
- вершки - 0,2 л;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 1 зубчик;
- оливкова олія - 30 мл;
- мускатний горіх, сіль, паприка - за смаком.
Спосіб приготування:
- Креветки відварити протягом 5 хвилин, остудіть, при необхідності очистіть.
- Капусту помийте, розібравши на суцвіття.
- Цибулю і часник, очистивши, подрібніть ножем і обсмажте в рослинному або вершковому маслі.
- Закип'ятіть бульйон, покладіть в нього брокколі, через 7-8 хвилин додайте обсмажені овочі і варіть ще 5 хвилин.
- Кілька креветок відкладіть для прикраси супу, інші покладіть в нього, доведіть блюдо до кипіння і поваріть 1-2 хвилини.
- Подрібніть вміст каструлі.
- Влийте вершки, додайте сіль, доведіть до кипіння.
Розлив суп по тарілках, посипте його паприкою і мускатним горіхом. Розкладіть по тарілках цілі креветки. Блюдо має вишуканий смак, благородно виглядає, так що його не соромно запропонувати гостям.
Суп-пюре з брокколі з вершками може бути різним на смак - багато що залежить від того, за яким рецептом він приготований. Не останню роль відіграє і дотримання технології. Якщо кухар не допустив помилки, блюдо вийде апетитним і смачним, гідним святкового столу. Навіть люди, які стосуються брокколі з прохолодою, із задоволенням скуштують кремовий суп з неї.
