Перепели - це не тільки цінні яйця, але і 150-200 г делікатесного м'яса. У порівнянні з курми вони просто малятка, але, тим не менш, є цінною промисловою птахом. Колись на перепелів полювали все літо, сьогодні їх вирощують на великих фермах і в маленьких домашніх господарствах.
Класичний рецепт - приготування перепелів цілком на рожні (або на грилі), але їх м'ясо можна використовувати і для бульйонів.
Щоб приготувати нежирний супчик супчик з перепелиного м'яса, використовуйте другий бульйон.
складові:
Час приготування: 1 годину, кількість порцій: 3.
1. Для супу необхідно вибирати хорошу, свіжу перепілку. М'ясо не повинно мати якогось специфічного запаху, воно повинно бути пружним, нормального кольору. При натисканні на м'якоть, на ній не повинно залишатися ніяких вм'ятин. Далі звертатися з перепілкою слід так само, як і з іншим м'ясом: промити, видалити все зайве зовні і всередині, відрізати необхідну кількість і залити водою. Виставити режим "Суп" в мультиварці.
2. Коли вода закипіла, птицю дістати, бульйон злити,а потім залити перепілку водою ще раз - так бульйон буде не дуже жирним.
3. Картопля промити під проточною водою, почистити і нарізати дрібними квадратиками.
4. Морква помити, очистити, нарізати так само, як і картопля. Овочі всипати в бульйон до м'яса.
5. Мультиварки закрити кришкою і поставити в режим "Суп" на 50 хвилин. Після закінчення заданого часу перевірити суп на готовність, у разі готовності відкрити кришку мультиварки і дати йому трохи охолонути.
6. Готовий суп налити в тарілку і перевірити, чи не занадто він гарячий.
