Якщо замінити в гороховому супі звичайний горох нутом, вийде такий же смачний суп, але все ж трохи інший і з вигляду, і за смаком. По-перше, нут навіть при тривалому варінні залишається цілим і досить твердим, він не розпадається в кашку, як горох, тому і суп з нього виходить прозорим і красивим (з іншого боку, якщо стоїть завдання приготувати суп-пюре, то тут якраз місце звичайного гороху). По-друге, нут сам по собі має більш сильним смаком і внесе в м'ясний бульйон нову нотку.
Як і інші бобові, нут перед варінням краще замочити у воді на 10-12 годин, а воду, в якій він замачивался, не використовувати для приготування, так як в ній розчиняються олігосахариди - головна причина, по якій бобові можуть викликати проблеми з травленням.
складові:
1. Для приготування супу потрібно заздалегідь подбати про наявність всіх необхідних інгредієнтів і підготувати їх. Нут найкраще замочити на ніч в 600 мл холодної води, після чого злити рідину.
2. У першу чергу готуємо бульйон.Для цього м'ясо заливаємо водою, кидаємо до нього цілу головку молодого цибулі, і ставимо на вогонь.
3. Після додаємо в бульйон нут.
4. Поки вода в каструлі закипає, займаємося підготовкою овочів. Обполіскуємо морква, чистимо її, після чого нарізаємо зручним чином: кружечками, соломкою або фігурками для краси.
5. Картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо великими кубиками.
6. Коли бульйон закипить, залишаємо його варитися 1 годину. Далі відправляємо в нього нарізані овочі і продовжуємо варити.
7. При повторному закипанні зменшуємо температуру і солимо суп.
8. Варити Нутовая суп потрібно на дуже тихому вогні до повної готовності інгредієнтів (15-20 хвилин). Зварене м'ясо за бажанням можна отримати, відокремити від кістки і дрібно порізати. У такому випадку потрібно буде зробити це ще до повної готовності супу, щоб порізане м'ясо кухар в ньому ще кілька хвилин.
9. Корисний і смачний Нутовая суп готовий! Тепер потрібно розлити його по тарілках і приправити дрібно посіченою зеленню.
