Рибні супи люблять багато, але не всі господині з ентузіазмом сприймають ідею зварити домашню юшку. Для неї необхідно почистити, випатрати рибу, а після процідити бульйон, щоб позбутися від кісток. Рішенням проблеми може стати суп з рибних консервів. Щоб зробити його, не потрібно багато часу і вміння. Суп з консервованої горбуші виходить ніжним, смачним і ароматним навіть у тих, хто не вміє готувати. Наявність великої кількості рецептів цього першого блюда дозволяє підібрати варіант на будь-який смак.
особливості приготування
Суп з рибних консервів готується швидко і легко, але результат може виявитися не зовсім таким, як очікується, якщо не знати декількох важливих моментів.
- Для приготування супу зазвичай використовують горбушу, консервовану у власному соку або олії. Деякі рецепти передбачають застосування риби в томатному соусі. До складу консервів не повинні входити штучні барвники, підсилювачі смаку, консерванти. Крім риби, масла або томата, солі, перцю і лаврового листа в консервах нічого бути не повинно.
- Рибні консерви додаються в суп за 10 хвилин до готовності, зазвичай разом з соком або маслом, в якому вони були законсервовані.Подрібнювати чи перед цим рибу, залежить від рецепта. Досвідчені кулінари незалежно від вимог рецепта радять витягати з шматків консервованої горбуші великі кістки, так як в супі вони стають грубими, псують його смак.
- Для ситності в суп додають овочі, крупи. Добре поєднується горбуша з рисом і пшоном.
- Ніжний вершковий смак супу дозволяють додати додаються в блюдо молоко, вершки, плавлені сирки.
- Варити суп з рибних консервів досвідчені господині радять в очищеній воді. Інакше бульйон може помутніти.
- Приємний смак супу додасть вершкове масло. Його можна додати в каструлю з супом за пару хвилин до того, як зняти її з плити, або покласти кожному в тарілку. Важливо, щоб масло не виявилося спредом, інакше на поверхні супу утворюється неапетитна плівка.
- Свіжа зелень зробить смак супу з консервованої горбуші ще більш приємним. Особливо добре підходить до цієї страви зелену цибулю.
Суп з консервованої горбуші обійдеться порівняно недорого. Він виявиться ніжним і ароматним, якщо при приготуванні враховувати перераховані вище тонкощі. На приготування страви навіть по самому складному рецепту потрібно не більше 30 хвилин.
Картопляний суп з консервованої горбушей
склад:
- консервована горбуша - 0,22-0,25 кг;
- картопля - 0,4 кг;
- морква - 120 г;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- лавровий лист - 2 шт .;
- чорний перець горошком - 4 шт .;
- вода - 1,5 л;
- свіжа зелень петрушки - 20 г;
- рослинне або вершкове масло - скільки піде;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Наберіть в каструлю очищену воду, поставте на плиту.
- Очистіть картопля, наріжте кубиками по півтора сантиметра.
- Почистіть моркву, крупно натріть.
- Лук звільніть від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.
- Розігрійте на сковороді олію, покладіть в нього цибулю і моркву, обсмажте до золотистого відтінку.
- Коли вода в каструлі закипить, покладіть в неї картоплю. Варіть 10 хвилин.
- Відкрийте консерви, вміст банки перекладіть в миску. Виделкою розділіть великі шматки на 2 частини, вийміть хребтові кістки. Решта розімніть виделкою і покладіть в каструлю з картоплею.
- Через 10 хвилин додайте лавровий лист, перець. Підсолити суп до смаку.
- Додайте моркву і цибулю. Поваріть 3 хвилини.
- Додайте дрібно посічену ножем зелень петрушки. Дайте їй прокипіти в супі хвилину або дві, зніміть каструлю з вогню. Наполягайте 10-15 хвилин під кришкою.
Рецепт першого страви з консервованої горбуші з картоплею - один з найпростіших, зварити рибний суп по ньому зможе навіть школяр. У народі цей суп часто називають студентським.
Суп з консервованої горбуші з рисом
склад:
- консервована горбуша - 0,45-0,5 кг;
- вода - 1,5 л;
- картопля - 0,25 кг;
- морква - 0,2 кг;
- рис - 80 г;
- рослинне масло - скільки піде;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте рис до чистої води. Покладіть в каструлю. Залийте профільтрованої водою, поставте на вогонь.
- Очистіть і наріжте невеликими кубиками картоплю. Коли вода в каструлі з рисом закипить, додайте до нього картопля, спеції і сіль.
- Викладіть консерви в миску, розімніть вилкою. Покладіть в каструлю через 10 хвилин після картоплі. Продовжуйте готувати ще 7-8 хвилин.
- За цей час почистіть, дрібно натріть і обсмажте в олії моркву. Покладіть в суп.
- Поваріть ще 5 хвилин, зніміть з вогню. Потримайте під кришкою 10 хвилин, щоб суп настоявся, і запрошуйте домочадців до столу.
Суп за цим рецептом можна приготувати в мультиварці, використовуючи програму "Суп". Морква в цьому випадку пасерувати потрібно окремо або додати в чашу мультиварки без пасерування разом з консервами. Наполягати блюдо доцільно в режимі підігріву.
Пшоняний суп з консервованої горбушей
склад:
- консервована горбуша - 0,25 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- морква - 100 г;
- білий лук - 100 г;
- шліфоване пшоно - 100 г;
- вершкове масло - 50 г;
- вода - 2 л;
- зелень, сіль, прянощі - за смаком.
Спосіб приготування:
- Консерви вийміть з банки. Розділіть шматки горбуші на скибочки середньої величини, одночасно видаливши великі кістки.
- Ретельно промийте пшоно.
- Очистіть і наріжте невеликими кубиками картоплю.
- Почистіть цибулю і моркву. Моркву натріть, цибулю дрібно поріжте.
- Розтопіть на сковороді вершкове масло. Надішліть в нього цибулю і моркву, обсмажте їх до м'якості.
- Закип'ятіть в каструлі воду, покладіть в неї пшоно і картопля. Варіть 10 хвилин.
- Додайте консерви разом з соком з банки. Підсолити суп. Приправте.
- Через 5 хвилин введіть морква і цибуля, розмішайте. Варіть ще 5 хвилин.
При подачі супу до столу посипте його рубаною зеленню, прослідкуйте, щоб шматки горбуші були розподілені по тарілках рівномірно.
Вершковий суп з консервованої горбуші з плавленим сиром
склад:
- консервована горбуша - 0,25 кг;
- картопля - 0,3 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 75 г;
- кедрові горіхи - 50 г;
- плавлений сир - 0,2 кг;
- свіжий кріп - 50 г;
- вода - 1 л;
- вершкове масло - 40 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- У вершковому маслі обсмажте до м'якості дрібно порізану цибулю і подрібнену на дрібній тертці моркву.
- Плавлений сир поріжте невеликими скибочками.
- Картопля, очистивши, поріжте на невеликі кубики.
- На сухій сковороді злегка підсмажте кедрові горішки. Перемішайте з овочевою піджаркою.
- Дрібно порубати ножем кріп.
- Горбушу вийміть з банки. Розділіть на середні шматки, видаливши великі кістки.
- Закип'ятіть воду, покладіть картоплю.
- Коли вода знову закипить, додайте сіль і перець, варіть 10 хвилин.
- Додайте овочеву піджарку і горіхи, знову доведіть до кипіння.
- Введіть плавлений сир. Варіть суп, помішуючи, поки сир повністю не розчиниться.
- Покладіть в суп горбушу. Поваріть 3-4 хвилини.
- Додайте кріп, потримайте на вогні ще хвилину, зніміть з вогню.
Перед тим як подавати цей суп до столу, дайте йому протягом 15 хвилин настоятися під кришкою. Блюдо виходить ніжним і смачним, має приємний вершковим смаком, добре насичує. Цим простим стравою не соромно буде нагодувати гостей.
Суп з консервованої горбуші ситний і корисний, при цьому не має високу енергетичну цінність. Серед безлічі рецептів цього блюда підходящі варіанти знайдуть і гурмани, які люблять смачно поїсти, і люди, що дотримують дієту, і ті, що постять християни.До переваг супу відносяться також простота і швидкість його приготування, відсутність необхідності купувати дорогі продукти.
