Наші предки з повагою ставилися до хліба, намагаючись не викидати ні шматочка. Сьогодні багато хто воліє обходитися без цього продукту або їдять його в невеликій кількості. В результаті він засихає або пліснявіє, виявляється в сміттєвому відрі. Але хліб можна врятувати, перетворивши його в ароматні хрусткі сухарики, перед якими важко встояти навіть тим, хто байдужий до снекам. У невеликій кількості ця невигадлива закуска навіть корисна: в ній містяться вітаміни групи В і інші компоненти, необхідні організму. Тому є сенс навчитися робити сухарики з часником в домашніх умовах. Вони можуть використовуватися як добавка до салатів і супів, в якості закуски до пива. Особливо раді будуть їм діти.
особливості приготування
Приготування сухариків з часником не є складним завданням. Такі снеки зможе зробити навіть підліток, не кажучи вже про дослідну господині. Однак через незнання деяких моментів кулінарний експеримент може закінчитися невдачею.
- Для приготування сухариків з часником підійде будь-який вид хліба, але найпростіше їх зробити з житнього буханця. Чорний хліб має більш щільну консистенцію і легко нарізається шматочками будь-якої форми, тоді як пухкий батон або висівкового булку подрібнювати набагато складніше.Якщо ви маєте намір зробити снеки з білого хліба і він у вас м'який, не варто нарізати його дрібними шматками.
- Батон буде простіше нарізати рівними скибочками, якщо перевернути опуклою стороною вниз.
- Сухарики з злегка підсушеного хліба виходять більш акуратними і смачними, ніж зі свіжого. Якщо у вас немає "вчорашньою" буханки, а зробити домашні сухарики дуже хочеться, хліб перед подрібненням можна підсушити - покласти на дві години в холодильник. Цей прийом спрацює тільки в тому випадку, якщо ваш холодильний агрегат забезпечений функцією "no frost".
- Для приготування сухариків використовують тільки м'якуш, корки бажано зрізати.
- Часник для приготування сухариків можна використовувати свіжий або гранульований. Снеки з цими видами приправи виходять різними за смаком і ароматом, але які з них краще, сказати неможливо: все залежить від гастрономічних уподобань того, хто їх пробує.
- Щоб часник і приправи краще прилипали до шматочках хліба, їх змащують або збризкують маслом. Для цього використовують кулінарну кисть або пульверизатор. Ще один спосіб рівномірно покрити сухарики маслом і спеціями - покласти їх в пакет, додати приправу і добре потрясти.Якщо сухарики будуть смажитися на сковороді, покривати їх попередньо маслом немає необхідності.
- Підсушуючи сухарики в духовці, користуйтеся режимом конвекції. Якщо його у вашій плити немає, відкрийте дверцята, вставивши між нею і плитою будь-який предмет, що не плавиться і не загоряється при нагріванні. Крани захистіть фольгою.
- На приготування житніх сухариків часу потрібно в 2-3 рази більше, ніж для приготування пшеничних, так як чорний хліб щільніше білого.
Сухарики з часником можна приготувати на сковороді, в духовці або мікрохвильовій печі. Кожен спосіб має свою специфіку.
Чорні сухарики з часником в духовці
склад:
- буханець чорного хліба - 0,7 кг;
- оливкова олія - 60 мл;
- часник - 5-7 зубчиків;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Буханець розрізати навпіл уздовж. Зріжте кірки. Кожну половинку наріжте скибочками завтовшки 1 см. Потім наріжте заготовку брусками завтовшки 1 см.
- У пакет влийте ложку масла. Покладіть в нього половину майбутніх сухариків. Зауважте пакет, потрясіть. Пересипьте шматочки хліба на деко.
- Додайте в пакет ще ложку масла, покладіть в нього залишилися хлібні брусочки, зробите їм так само, як з першою партією.Перекладіть на деко.
- Духовку розігрійте до 100-130 градусів. Поставте в неї деко з сухариками. Не забудьте встановити режим конвекції або закріпити дверцята духової шафи так, щоб залишалася щілину.
- Підсушуйте сухарики 40-60 хвилин, в залежності від температури в духовій шафі. Періодично виймайте деко і ворушити сухарики дерев'яною лопаткою.
- Часникові зубчики очистіть, роздушіть спеціальним пресом.
- Змішайте часник з маслом, що залишилося і сіллю. Помістіть цю суміш в миску.
- Пересипьте сухарики в миску з маслом і часником, обваляйте їх в ньому. Залиште остигати, не накриваючи кришкою або висипавши назад на деко.
Зберігати часникові сухарики, приготовані за цим рецептом, потрібно в тканинному мішку або накривши серветкою. Вони не зіпсуються як мінімум протягом місяця, але зазвичай їх з'їдають набагато раніше.
Сухарики з чорного хліба з часником на сковороді
склад:
- чорний хліб - 0,7 кг;
- рафінована рослинна олія - скільки буде потрібно;
- гранульований часник, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Чорний хліб очистіть від корок, наріжте квадратними шматками шириною близько 2-3 см, товщиною близько 1 см або навіть удвічі тонше.
- Розігрійте сковороду, влийте на неї трохи олії, прогрійте його.
- Викладіть на сковороду партію сухариків. Посипте їх невеликою кількістю часнику і солі. Дайте їм підрум'янитися і просочитися маслом, переверніть, через хвилину зніміть зі сковороди.
- Таким же способом посмажте інші сухарики.
- Викладіть сухарики на серветку, щоб вона ввібрала надлишки масла.
Приготування сухариків на сковорідці вимагає менше часу, але змушує постійно стояти біля плити: якщо зазіватися, хліб підгорить і буде зіпсований.
Сухарики з часником в мікрохвильовці
склад:
- тостерний хліб - 0,3 кг;
- часник - 3 зубчики;
- рослинне масло - 60 мл;
- пряні трави - за смаком.
Спосіб приготування:
- М'якуш білого хліба наріжте кубиками по 1-1,5 см.
- Часник порізати пластинами, обсмажте в олії протягом 3-4 хвилин.
- Часник викиньте, масло остудіть, змішайте з прянощами.
- За допомогою кулінарної кисті покрийте сухарики часниковим маслом, розклавши їх на блюді, відповідному для використання в СВЧ-печі.
- Поставте сухарики в мікрохвильовку. Увімкніть її на середній потужності на 2 хвилини.
- Переверніть сухарики, змастіть маслом з іншого боку, знову поставте в мікрохвильовку і готуйте ще 2 хвилини.
- Якщо хліб ще не підсох, переверніть сухарики, але маслом вже не змащуйте. Поставте в мікрохвильовку ще на 1-2 хвилини.
- Повторюйте процедуру, поки хліб не покриється рум'яною скоринкою.
- Таким же чином приготуйте інші сухарики.
Сухарики з чорного хліба в мікрохвильовці готуються аналогічним чином, але нарізати буханець можна трохи дрібніше.
Білі сухарики з часником і сиром в духовці
склад:
- батон - 0,3 кг;
- часник - 4 зубчики;
- сушена петрушка або базилік - 10 г;
- твердий сир - 100 г;
- сіль, паприка - за смаком;
- рослинне масло - 60 мл.
Спосіб приготування:
- Часник пропустіть через прес.
- Розігрійте на сковороді олію.
- Покладіть в нього часник, сіль, паприку, сушені трави.
- Прогрійте часникову пасту протягом 2-3 хвилин, перекладіть в миску.
- Білий хліб наріжте кубиками невеликої величини, покладіть в ємність з ароматної пастою, добре перемішайте.
- Викладіть шматочки хліба на деко, поставте його в розігріту до 130-150 градусів духовку на 10 хвилин.
- Дрібно натріть сир, посипте їм сухарики.
- Продовжуйте їх готувати 5 хвилин.
- Вимкніть духовку, відкрийте дверцята, дочекайтеся, коли сухарики охолонуть.
Сухарики, приготовлені з часником і сиром, можна зберігати не так довго, як звичайні, - їх необхідно вжити в їжу протягом 10 днів.
Часникові сухарики в домашніх умовах можна приготувати різними способами. Для цього підходить як білий, так і чорний хліб. Ще більш смачними снеки вийдуть, якщо доповнити їх пряними травами, сиром та іншими подібними компонентами, але такі вироби гірше зберігаються. Домашні сухарики можна подавати з кетчупом, сирним або грибним соусом, майонезом. Вони стануть хорошою закускою до пінного напою. Їх можна покласти в салат, гороховий або овочевий супу-пюре.
