Сухарики є одним з головних інгредієнтів популярного салату "Цезар". Саме контраст соковитої зелені, хрусткого хліба і ніжного соусу робить смак цієї страви збалансованим і неповторним. Якщо один з компонентів виявиться недостатньо якісним, закуска буде непоправно зіпсована. Досвідчені кулінари ніколи не покладуть в неї покупні сухарики, навіть якщо їх виробник має хорошу репутацію, а на упаковці зі снеками написано, що вони зроблені спеціально для "Цезаря". Навіть найкращі покупні грінки не зрівняються з домашніми крутонами, тим більше що сухарики для салату "Цезар" потрібні особливі: хрусткі зовні, м'які всередині, з ненав'язливим часниковим смаком і ароматом. Такі можна зробити тільки своїми руками, використовуючи відповідну технологію.
особливості приготування
Приготувати ніжні сухарики для салату "Цезар", які додадуть йому характерний смак, нескладно. Навіть початківець кухар без особливих зусиль впорається з цим завданням. Однак без знання декількох моментів тут не обійтися.
- Сухарики для салату "Цезар" краще робити з пшеничного хліба. Деякі використовують житньо-пшеничний хліб, результат теж виходить непоганим.Але житні хлібобулочні вироби, з прянощами, злаками, висівками, зроблені з заварного тесту, для цієї мети краще не застосовувати. Сухарики з них будуть мати надто різкий аромат, що змагається з ароматом основних інгредієнтів салату, або виявляться занадто грубими.
- Хороші сухарики не вдасться зробити ні з засохлого, ні з м'якого хліба. Найкраще для цієї мети підходить "вчорашній" батон - вже злегка підсохлий, але ще не зачерствів.
- Кірку з хліба зрізають. Для сухариків використовують тільки м'якуш. Нарізають його невеликими кубиками. Їх ідеальний розмір - 8-10 мм. Для нарізки краще використовувати гострий ніж, щоб хліб не кришився, зрізи були рівними.
- Правильно приготовані для салату "Цезар" сухарики мають ніжний часниковий аромат, але не виявляються обліпленими підгорілими шматочками часнику. Для того щоб зробити такі крутон, потрібно часникове масло. Для цього його наполягають на часнику або злегка обсмажують в ньому часникові часточки. Якщо масло настоювалося на подрібненому часнику, його перед застосуванням необхідно процідити.
- Смачними і красивими сухарики вийдуть, якщо вони виявляться рівномірно покритими маслом.Домогтися цього можна декількома способами. Один варіант - обмазати їх маслом за допомогою спеціального пензлика, другий - помістити в пакет з маслом і потрясти. Деякі кухарі складають підготовлені кубики хліба в миску, поливають маслом, накривають другою мискою і кілька разів інтенсивно струшують. Вибирати можна будь-який спосіб, так як всі вони дозволяють досягти поставленої мети.
Сухарики для салату "Цезар" можна приготувати на сковороді, в духовці або мікрохвильовій печі. Цікавий смак їм дозволить надати використання пряних трав і сиру.
Сухарики для салату "Цезар" в духовці
склад:
- батон - 0,3 кг;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова олія - 60 мл.
Спосіб приготування:
- З батона зріжте кірки. Наріжте його скибочками шириною більше сантиметра. Складіть по кілька шматків один на одного, наріжте спочатку довгими брусками, потім кубиками.
- Часник роздушіть ручним пресом, залийте маслом. Наполягайте масло на часнику не менше півгодини.
- Процідіть масло через марлю.
- На деко постеліть пергамент, розсипте на ньому хлібні шматочки.
- Змастіть хліб підготовленим маслом, скориставшись кулінарної пензлем.
- Духова шафа розігрійте до 180 градусів, помістіть в нього деко з хлібом.
- Через 5 хвилин вийміть деко з духовки, переверніть крутони, змастіть їх маслом з іншого боку.
- Поверніть деко в духовку і підсушують хліб ще 5-7 хвилин.
Цей рецепт сухариків для салату "Цезар" - один з найпростіших, заготовку для популярної закуски з нього можна приготувати досить швидко, але існує і ще більш легкий і швидкий варіант.
Сухарики для салату "Цезар" в мікрохвильовці
склад:
- пшенично-житній або пшеничний хліб - 0,4 кг;
- оливкова олія - 60 мл;
- часниковий порошок - 5 г;
- сушений кріп - 10 г;
- мелена паприка, дрібна сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Хліб наріжте скибками товщиною близько сантиметра. Зробіть по контуру ножем надрізи, видаліть скоринки. М'якуш наріжте однаковими кубиками.
- Масло змішайте з часниковим порошком, кропом, паприкою і сіллю. Перелийте його в целофановий пакет.
- Засипте в пакет хліб. Потрясіть, перемішайте сухарики в пакеті.
- Викладіть частина сухариків на блюдо, що підходить для використання в мікрохвильовій печі.
- Поставте блюдо в мікрохвильову піч. Запустіть її на максимальній потужності на 2 хвилини.Переверніть сухарики, Ввімкніть агрегат ще на 2 хвилини.
Таким же способом присмажуються залишилися сухарики. Вони мають в міру пікантним смаком, ароматом часнику і свіжої зелені.
Сухарики для салату "Цезар" на сковороді
склад:
- пшеничний хліб - 0,3 кг;
- оливкова олія - 120 мл;
- часник - 4 зубчики;
- сіль, італійські трави - за смаком.
Спосіб приготування:
- Хліб, очистивши від корочок, наріжте невеликими кубиками.
- Зубчики часнику розрізати навпіл.
- На сковороді розігрійте масло, покладіть в нього шматки часнику. Обсмажуйте їх, поки вони не почнуть темніти. Після цього часник з масла потрібно тут же вийняти, щоб воно не набуло гіркуватий присмак.
- Опустіть в масло сухарики і підрум'янюємо їх, іноді перемішуючи, протягом 3-5 хвилин.
- Перекладіть сухарики на серветку, щоб вона ввібрала надлишки масла.
- У миску всипте половину солі і італійських трав.
- Покладіть в неї сухарики, посипте прянощами.
- Накрийте миску тарілкою, кілька разів струсніть, щоб сухарики рівномірно вкрилися ароматними травами.
- Пересипьте сухарики на деко і поставте на 7-8 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.В процесі підсушування крутон не завадить пару раз перемішати.
За таким же принципом можна приготувати сухарики з сиром, дрібно натер його і замінивши їм суміш запашних трав.
Салат "Цезар" вийде смачніше, якщо сухарики для нього приготувати власноруч. Зробити це можна різними способами, якщо знати основні принципи готування.
