Один з кращих рецептів зимової консервації - це домашній помідорний соус. Магазинні аналоги навіть в долю не падають такого продукту. Крім того, в томатну консервацію входять тільки натуральні і зрозумілі для нас інгредієнти. У зимовий період ви зможете приготувати безліч страв на основі апетитною заготовки.
На приготування такої консервації йде 1 годину 20 хв, а з перерахованих тут інгредієнтів виходить 300 м
Складові:
1. Листочки базиліка відокремити від стебел. У глибоку ємність скласти зелень. Залити базилік водою. Ретельно промити листочки.
2. Відібрати м'ясисті свіжі помідори. Скласти томати в друшляк. Опустити його в каструлю з окропом на кілька секунд. Обдати помідори холодною водою. Зробити на кожному томаті надріз хрест-навхрест. Акуратно зняти з помідор шкірочку. Розрізати томати на половинки. Вирізати залишки плодових ніжок. Нарізати половинки помідорів великими шматочками.
3. Підготовлені томати скласти в чашу блендера.
4. Погружной насадкою перемолоти помідори до консистенції пюре.Насіння можна легко видалити, протерши масу через сито.
5. Томатну масу влити в казан. Додати оливкове масло. На слабкому вогні варити соус 30 хв, не забуваючи постійно помішувати масу дерев'яною лопаткою.
6. Часник очистити від лушпиння.
7. Листочки базиліка просушити рушником. Скласти з в чашу блендера разом з очищеними зубчиками часнику.
8. Перебити суміш зелені і часнику до утворення пюре з дрібними вкрапленнями.
9. Томатну масу уварити до зменшення обсягу (приблизно в 2 рази) і загустіння. Потім додати перебитий часник і базилік. Посолити соус. Додати цукор. Ретельно перемішати. Варити 10 хв. Влити в густу помідорні масу оцет. Готувати соус ще 5 хв.
10. Для консервації потрібно підготувати баночку з кришкою, що загвинчується. Краще заготовлювати соус в ємностях невеликого обсягу. Обробити банку і кришку содою. Простерилізувати їх на пару. У суху банку акуратно влити гарячий соус. Ємність потрібно наповнити по самі вінця горлечка. Герметично закрити банку кришкою. Прибрати соус під теплу ковдру. Залишити його там до повного охолодження. Потім його слід зберігати в холодильнику або досить прохолодному погребі.Соус з помідорів виходить ароматним і апетитним.
Його можна використовувати для приготування пасти, піци або супів.
