Солянка з копченостями на яловичому бульйоні

Набридли борщі і супи? Солянка з копченостями на яловичому бульйоні урізноманітнює ваш стіл. Це ситний наваристий суп з овочами і декількома видами ковбас, сосисок, м'яса. Зазвичай солянка вариться на яловичому бульйоні - м'ясо неодмінно має бути з кісточкою, тоді бульйон вийде наваристим. Також береться хороша шинка, молочні сосиски або ковбаса, копчені ребра, мисливські ковбаси - щоб надати солянці аромат димку.

Список інгредієнтів:

• 4 молочних сосиски,
• 3 мисливських сосиски,
• 150 г шинки,
• 300 г яловичих ребер,
• 4-5 картоплин,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 3 мариновані огірки,
• 1 ст.л. масла для смаження,
• 100 мл води,
• 1,5 ст.л. томатної пасти,
• 2 ч.л. солі,
• спеції за смаком,
• 2,5 л води,
• лимон,
• зелень,
• маслини,
• сметана - за бажанням перед подачею.

приготування

1. Налийте в каструлю воду і відправте туди яловичі ребра. Після закипання первинний бульйон за бажанням можна злити і продовжувати варити солянку вже на вторинному бульйоні. Підготуйте копченості - все дрібно наріжте, як хочете - кружечками, соломкою, квадратиками.

2. На сухій сковороді обсмажте копченості до появи золотистої скоринки - хвилин 5 на слабкому вогні.

3. Картоплю треба почистити і нарізати кубиками або брусочками. Надішліть картопля і копченості через 30 хвилин варіння яловичини в каструлю.

4.Морква почистіть і натріть на крупній тертці, цибулю почистіть і наріжте кубиками, аналогічним чином вступите і з огірками. Розсіл, який виділиться в процесі нарізки, можна використовувати разом з овочами.

5. На сковороді розжарити рослинне масло і перекладіть овочі, обсмажуйте хвилин 5-7 по слабкому вогні. Після цього долийте трохи води і додайте томатну пасту. Можна пасту і воду замінити на 150 мл томатного соку. Перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою хвилин 7. Потім перелийте овочі в каструлю з бульйоном, перемішайте, додайте сіль і спеції. Яловичі ребра можна дістати і, відокремивши м'ясо від кісток, відправити його назад в каструлю.

6. Солянка з копченостями на яловичому бульйоні готова! Подавайте її гарячої, за бажанням додавши в тарілку сметану, оливки або маслини, свіжу петрушку, скибочку лимона.