Солянка на свинячих копчених реберцях - ситне, смачне блюдо на обід. Саме цей варіант солянки відніме менше часу і сил на її приготування, адже не потрібно протягом години варити м'ясний бульйон. Тому буквально через годину після старту на обід вже можна буде подати готову страву. Правда, настоявшись кілька годин, солянка стає ще смачніше.
1. Підготуйте копчені реберця для варіння - помийте їх і обсушити, потім відокремте ребра одне від іншого за допомогою ножа. Надішліть реберця в каструлю, долийте воду і поставте на вогонь. Після закипання зніміть піну і зменшіть вогонь.
2. Підготуйте ковбасні вироби - наріжте кружальцями молочні та мисливські сосиски, шинку нарубати кубиками або смужками.
3. Тепер підготуйте овочі - морква і цибуля почистіть, подрібніть як більше подобається (моркву можна натерти або нарізати, цибулю посікти дрібно або більш крупно).
4.Обсмажувати ковбасні вироби можна і на сухій сковороді, вони дадуть свій власний жир. Хвилин через 5 перекладіть все в каструлю з бульйоном.
5. Надішліть тепер в сковороду моркву, цибулю і нарізану кубиками або соломкою маринований кислий огірок. Помішуючи, обсмажуйте на слабкому вогні хвилин 5. Можна додати рослинне масло.
6. Через 5 хвилин влийте в сковороду воду, додайте томатну пасту, спеції, трави. Перемішайте і млоїте під закритою кришкою ще хвилин 10, після чого перекладіть зажарку в каструлю.
7. Поки гаситься засмажкою, почистіть, помийте і наріжте як зручно, картопля. Перекладіть в каструлю. Додайте в солянку сіль і варіть ще хвилин 15. Спробуйте готову страву - якщо не вистачає кислинки, можна додати 1 ст. л. яблучного натурального оцту.
8. Подавати солянку краще так - налийте потрібну кількість в піалу, додайте сметану, скибочку лимона, свіжу зелень, за бажанням маслини. Найсмачніше, коли гаряча.
