Те, що сьогодні в магазинах продають під етикеткою з написом "Вершкове масло" тільки зовні схоже з оригіналом. Від рослинного масла також користі чекати не слід. Але що ж використовувати в якості альтернативи? Відмінною заміною стане смалець (розтоплене свиняче сало). Про характеристики цього продукту сьогодні ми з вами і поговоримо.
У складі свинячого сала виділяють не менше 88% жирних насичених і ненасичених кислот. Збагачений продукт і вітамінами групи В, С, E, D, А. Містяться в салі і такі корисні речовини, як фосфор, калій, натрій і магній. Ну і нарешті, знаходиться в сальце арахідонової кислоти. Однак для приготування смальцю свиняче сало потрібно піддати термічній обробці, після якої в продукті зменшується кількість корисних речовин, але все ж деякі, такі як вітамін В4 (холін), вітамін Е і селен, в смальці залишаються.
Народні цілителі переконують, що включення в раціон свинячого жиру - це ефективний засіб при пневмонії, бронхіті, застуді, дерматиті, опіках, екземі, зубного болю і маститі. Рекомендовано його вживання для лікування похмілля.
Яким би це дивним не здавалося, але смалець необхідний печінки, оскільки він зменшує пошкодження клітин органу.
Смалець, в силу змісту в ньому у великій кількості холіну, впливає на білковий і жировий обмін в організмі, стимулює роботу серця і попереджає склероз.
Дуже корисний смалець для серцево-судинної системи, Він зміцнює стінки судин і капілярів, запобігає утворенню тромбів. Необхідний він для кращої згортання крові.
Смалець рекомендують вживати для підтримки імунітету і загального життєвого тонусу.
Сприяє продукт виведенню токсинів і солей важких металів з організму.
У смальці, правда, не в такій великій кількості як, припустимо, в солоному салі, знаходиться арахідонової кислоти. Ця ненасичені жирні кислоти міститься в серцевої тканини, мозку, нирках, вона необхідна для поліпшення їх роботи.
Здавалося б, після перерахування настільки значного списку корисних властивостей смальцю говорити про його шкоду недоречно. Проте це потрібно зробити. Не можна забувати про те, що в смальці міститься багато шкідливих жирів, тому не слід їм зловживати (максимальна добова доза - 100 грамів). Міра потрібна ще й тому, що смалець - висококалорійний продукт (Енергетична цінність - 898 ккал / 100 гр). Не рекомендується балуватися смальцем людям, що страждають порушеннями вироблення жовчі.
