Сметана - корисний кисломолочний продукт, який легко засвоюється. Малюки із задоволенням їдять страви, приготовані з її додаванням. Ну а батькам слід знати не тільки про користь сметани для зростаючого організму, але і про запобіжні заходи при її вживанні, а також дотримуватися правил введення в раціон.
склад сметани
Основою для виготовлення кисломолочного продукту є вершки та молочнокислі бактерії (закваска). У сметані зберігаються всі вітаміни, якими багате молоко, але в ній присутній меншу кількість білка і більше жирів. Сметана засвоюється набагато легше вершків і молока, т. К. Процес скисання вносить зміни в структуру молочного білка, утворюючи легкоусвояемую форму.
Продукт містить наступні вітаміни:
- вітаміни А, Е, D;
- аскорбінову кислоту (вітамін С);
- вітаміни групи В - тіамін (В1), рибофлавін (В2), холін (В4); піридоксин (В6), фолієву кислоту (В9);
- филлохинон (вітамін К).
З макро- і мікроелементів в сметані присутні:
- кальцій;
- калій;
- фосфор;
- натрій;
- магній;
- сірка;
- залізо;
- цинк;
- мідь;
- селен.
У складі є вуглеводи, молочні цукру, жирні і органічні кислоти.Калорійність сметани 10-відсоткової жирності становить 115-119 ккал на 100 г продукту.
Корисні властивості продукту
Завдяки унікальному вітамінно-мінеральному складу сметана благотворно впливає на організм дитини, сприяючи нормальному росту і розвитку:
- Корисні мікроорганізми, що містяться в продукті у великій кількості, запобігають розвитку гнильних бактерій в кишечнику і усувають процеси бродіння.
- Лактоза нормалізує травні процеси, підтримуючи кишкову мікрофлору і роботу шлунка, сприяє засвоєнню кальцію.
- Кальцій і фосфор зміцнюють кісткову систему дитини, відповідають за стан зубів, волосся і нігтів.
- Лецитин нормалізує рівень холестерину, перешкоджаючи його відкладенню на стінках судин.
- Вуглеводи є джерелом енергії для організму, що росте.
- Магній регулює рівень глюкози, підтримує роботу дихальної системи.
- Залізо сприяє насиченню клітин киснем.
- Фолієва кислота бере активну участь у формуванні нервових клітин.
- Рибофлавін забезпечує нормальний перебіг біохімічних процесів і синтез корисних мікроелементів.
- Холін сприяє нормальному функціонуванню центральної нервової системи, підтримує в нормі рівень холестерину.
- Вітамін D допомагає засвоєнню фосфору і кальцію.
Правила введення в раціон
На думку педіатрів, можна запропонувати сметану дитині старше 1 року. Але оптимальний вік для знайомства з продуктом - 2 роки, оскільки раніше травна система малюка ще функціонально незріла. Дітям першого року життя сметана категорично протипоказана.
Спочатку дитині слід пропонувати продукт з жирністю не більше 10% і не частіше 2-3 разів на тиждень. Сметану додають в дитячий раціон в невеликих кількостях (1 чайна ложка), бажано не в чистому вигляді, а в якості доповнення до інших страв, наприклад до сиру, сирників, супів, каш, фруктових і овочевих пюре. А також її використовують як заправку для салатів. При відсутності у крихти негативних реакцій кількість можна поступово збільшити до 2-3 чайних ложок.
Маложирную сметану (15%) не варто давати дитині до 3 років, а класичну з жирністю 20-25% можна пропонувати малюкові не раніше ніж після досягнення 3,5-4 років.
Запобіжні заходи
Якщо дитина схильна до алергії, з пропозицією йому сметани краще почекати до 3 років.До цього віку продукт можна замінити йогуртом або вершками, даючи їх малюкові у вигляді добавки до різних страв.
Користь кисломолочного продукту незаперечна, але слід врахувати:
- сметана здатна викликати алергічну реакцію при непереносимості дитиною лактози;
- вживання продукту підвищеної жирності може спровокувати порушення обміну речовин і привести до збою функціонування ендокринної системи;
- в складі магазинної сметани можуть бути присутніми консерванти та загусники, шкідливі для дитячого організму;
- зайве вживання продукту загрожує порушенням обміну жирів, що може викликати ожиріння;
- сметана містить кислоту, в зв'язку з цим продукт не рекомендується при порушенні кислотності в організмі.
Сметанні рецепти для маленьких гурманів
Соус зі сметани
Приготувати смачний сметанний соус, який так подобається дітям, досить просто. Його можна з користю для здоров'я поєднувати з овочевими запіканками, млинцями, оладками. Він прекрасно підійде до рибних або м'ясних страв.
склад:
- сметана - 50 г;
- борошно - 1 ст. ложка;
- вода - 150 мл;
- сіль за смаком.
приготування:
- Борошно просіяти, висипати на сковороду.Пасерувати на слабкому вогні до кремового відтінку, не допускаючи пригорання. Трохи остудити.
- Влити в борошно невелику кількість гарячої води, розмішувати до повного зникнення грудочок. Додати решту воду.
- Поставити сковороду на слабкий вогонь на 10 хвилин.
- Додати сметану, перемішати, посолити і довести до кипіння на повільному вогні.
- Процідити суміш і знову закип'ятити.
сметанні коржі
Смачна домашня випічка підійде навіть для тих малюків, в раціоні яких сметана з'явилася зовсім недавно.
склад:
- сметана - 200 г;
- борошно - 8 ст. ложок;
- цукор - 1 ст. л .;
- сода - 1/3 ч. л .;
- сіль за смаком.
приготування:
- Змішати борошно зі сметаною, додати цукор, соду, посолити.
- Розкачати м'яке тісто в пласт, вирізати коржики (можна використовувати різні формочки).
- Деко застелити пергаментом, викласти коржі. Випікати 20 хвилин при температурі 180 ° C.
Млинці зі сметани з начинкою
Вишуканий десерт задовольнить побажання будь-якого ласуни.
склад:
- сметана - 250 г;
- борошно - 150 г;
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 250 мл;
- вода - 250 мл;
- чорнослив - 200 г;
- цукор - 1 ст. ложка з гіркою;
- масло рослинне - 75 мл;
- сіль за смаком.
приготування:
- Яйце збити, додати молоко, сметану, сіль. Продовжуючи збивати, потроху додавати попередньо просіяне борошно.
- Млинці готувати на рослинному маслі на розігрітій сковорідці до легкого рум'янцю.
- Чорнослив промити, вийняти кісточки, відварити на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Додати цукор, варити ще 5 хв. Процідити, віджати зайву вологу, нарізати і змішати з цукром.
- На млинці викласти начинку, згорнути в трубочку. Укласти на деко, змащене маслом, випікати близько 10 хвилин при температурі 220 ° C.
Готові млинці можна подавати зі сметаною, збитою з цукром.
Смачна свіжа сметана допоможе урізноманітнити раціон малюка з користю для здоров'я. Але необхідно пам'ятати, що тільки натуральний кисломолочний продукт, який не містить шкідливих добавок, зробить благотворний вплив на розвиток дитячого організму. Тому до вибору сметани для дитини слід підходити з особливою ретельністю і не забувати про суворе дотримання термінів зберігання.
