Щодо появи першого рецепта сирного супу існує кілька версій. За однією з них, винайшов його французький кухар, впустивши випадково шматочок сиру в бульйон. Інша приписує авторство студентам, хто запропонував, як поліпшити смак супу, звареного на воді, не витративши багато коштів. Хто б не був кухарем, першим зварити сирний суп з плавленим сиром, експеримент йому явно вдався. Сьогодні це перша страва готують на воді і бульйоні, з м'ясом і без нього, з ковбасою і морепродуктами, з різними овочами, грибами. Рецептів існує величезна кількість, так як багато кулінарів придумують свої варіанти.
особливості приготування
Суп з плавленим сиром має ніжний вершковий смак, виходить ситним, ароматним, просто готується. При бажанні можна виявити більш ніж економічні варіанти його приготування. Знання декількох моментів дозволить зварити сирний суп, не витративши багато сил, зробити його особливо смачним.
- Не всі сорти сиру плавляться однаково добре. Якщо вам вдалося виявити на прилавку магазину сирок, спеціально створений для додавання в суп, - беріть його. Підійде і звичайний плавлений сир,який не містить великої кількості рослинних жирів та інших сумнівних добавок. Чим натуральніше продукт - тим краще він плавиться і тим смачніше виходить з ним суп.
- Щоб сир швидше розчинився в супі, його попередньо потрібно подрібнити, дрібно порізавши або натер. Подрібнювати на тертці сирок буде простіше, якщо його попередньо злегка заморозити.
- Чим більше сиру ви покладете в суп, тим густішим і ситніше він буде.
- Підкреслити і посилити вершковий смак супу допоможуть молоко, вершки.
- Цибулю і моркву перед закладкою в сирний суп часто обсмажують. Якщо для цього використовувати не рослинне, а вершкове масло, блюдо вийде смачніше. Для приготування дієтичного супу від обсмажування овочів краще відмовитися.
- При приготуванні сирного супу-пюре перед подрібненням інгредієнтів блендером потрібно подбати, щоб в ньому не було великих шматків, кісток.
- Свіжу зелень краще додавати безпосередньо в тарілку. Якщо ви покладете її в каструлю, проваріть суп після цього кілька хвилин, щоб він не закис.
- Якщо сирний суп настоїться протягом 20-30 хвилин, він набуде більш насичені смак і аромат.
Приготування сирного супу допускає кулінарне творчість.Ви можете складати рецептуру на свій розсуд, користуючись загальними принципами і базовими рецептами.
Суп "Студентський" з плавленим сиром і вермішеллю
склад:
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- плавлені сирки - 150 г;
- картопля - 0,3 кг;
- часник - 1 зубчик;
- рослинне масло - 20 мл;
- вермішель - 100 г;
- вода - 1,5 л;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Почистіть картоплю, наріжте невеликими брусками.
- Наскрібши морква. Помийте, крупно натріть.
- З цибулі зніміть лушпиння, наріжте овочі тонкими півкільцями.
- Подрібніть ножем зубчик часнику.
- Сир наріжте на невеликі шматки довільної форми.
- Цибулю, моркву і часник покладіть на сковороду, змащену маслом. Обсмажте їх до золотистого кольору.
- Закип'ятіть воду, покладіть в неї картоплю.
- Через 10 хвилин додайте овочеву піджарку, ще через 5 хвилин - вермішель.
- Поваріть 2-3 хвилини і киньте в каструлю шматочки сиру. Підсолити і приправте за смаком. Варіть, помішуючи, поки сир не розчиниться.
Дайте супу трохи настоятися під кришкою і розливайте по тарілках. Це найекономічніший і простий рецепт першого страви з плавленого сиру. Звичайному вермішелевий супу сир надає неповторний смак, облагороджуючи його.
Сирний суп з шинкою
склад:
- картопля - 0,3 кг;
- плавлений сир - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 50 г;
- шинка або варена ковбаса - 100 г;
- борошно - 10 г;
- молоко - 50 мл;
- вода - 1 л;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте і почистіть картоплю. Наріжте кубиками середньої величини.
- Дрібно поріжте очищений від лушпиння цибулю.
- Ковбасу або шинку наріжте невеликими кубиками.
- Закип'ятіть воду, покладіть в неї овочі і ковбасні вироби. Поваріть до м'якості картоплі.
- Вийміть з каструлі трохи картоплі (приблизно ложку), додайте до нього борошно і молоко, розімніть, поверніть в каструлю. Поваріть, помішуючи, 2-3 хвилини.
- Дрібно поріжте або натріть сир, опустіть в каструлю. Варіть суп до повного розчинення сиру.
Суп, зварений за цим рецептом, має густу консистенцію. Завдяки додаванню ковбаси виходить ситним. Обійдеться таке блюдо не дорого, зробити його зможе людина, що не володіє кулінарним досвідом.
Суп з плавленим сиром і замороженими овочами
склад:
- плавлений сир - 0,4 кг;
- вода - 2,5 л;
- молоко - 0,5 л;
- вершкове масло - 40 г;
- заморожена овочева суміш - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- картопля - 0,3 кг;
- бульйонні кубики - 5 шт .;
- селера стебловий (не обов'язково) - 100 г.
Спосіб приготування:
- Почистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками.
- Помийте селера, дрібно поріжте.
- Очистіть і дрібними кубиками поріжте цибулю.
- У киплячу воду опустіть бульйонні кубики.
- Коли вони розчиняться, покладіть в бульйон цибулю, картоплю і селеру. Варіть їх 10 хвилин.
- Додайте, не розморожуючи, овочеву суміш. Продовжуйте варити ще 10 хвилин.
- Наріжте невеликими шматками сир, опустіть в суп.
- Варіть його, помішуючи, поки сир не розплавиться повністю.
- Влийте молоко, доведіть до кипіння.
- Покладіть масло, розмішайте. Зніміть каструлю з вогню. Наполягайте суп під кришкою 20 хвилин.
Суп, зроблений за даним рецептом, має насичений аромат і виражений вершковий смак. Він ситний, корисний і не дуже калорійний.
Суп з плавленого сиру з грибами
склад:
- плавлений сир - 100 г;
- свіжі шампіньйони - 0,2 кг;
- морква - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- часник - 2 зубчики;
- картопля - 0,5 кг;
- свіжа петрушка - 50 г;
- вода - 2 л;
- лавровий лист - 2 шт .;
- запашний перець - 4 шт .;
- гіркий стручковий перець (не обов'язково) - 5 г;
- рослинне масло - скільки піде;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Плавлений сир покладіть в морозильну камеру, щоб після його було легше подрібнювати на тертці.
- Морква почистіть, натріть.
- Зніміть з лука лушпиння. Овоч поріжте дрібними шматочками.
- Дрібно порубати ножем часник і зелень петрушки.
- Помийте і обсушіть серветкою гриби. Наріжте їх тонкими пластинами.
- У сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву, обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте гриби. Смажте, поки зі сковороди не випарується виділилася з них рідина.
- Закип'ятіть воду.
- Очистіть картоплю. Нарізавши невеликими кубиками, опустіть її в каструлю з киплячою водою.
- Поваріть 15 хвилин, додайте гриби з цибулею і морквою, спеції, гострий перець. Продовжуйте готувати 5 хвилин.
- Натріть сир, покладіть в суп. Дочекайтеся, поки сир не розплавиться.
- Додайте часник і зелень. Підсолити за смаком. Поваріть суп 2-3 хвилини після того, як він знову закипить.
Цей варіант сирного супу особливо припаде до смаку тим, хто любить гриби. Він виходить ніжним і ароматним. Перед введенням в суп зелені його можна перетворити в пюре за допомогою блендера, тоді страва буде мати приємну кремову консистенцію.
Французький сирний суп з індичкою
склад:
- філе індички - 0,6 кг;
- плавлений сир - 0,2 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- морква - 0,2 кг;
- вершкове масло - 50 г;
- вода - 3 л;
- сіль, спеції, свіжа зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе індички помийте.Залийте водою. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, зніміть піну. Підсолити. Варіть 25 хвилин.
- Вийміть м'ясо з каструлі, залиште остигати.
- Почистіть картоплю. Поріжте її на невеликі кубики, відправте в каструлю.
- Почистіть і натріть моркву.
- Лук, очистивши, поріжте півкільцями.
- Обсмажте цибулю з морквою в вершковому маслі. Покладіть овочеву піджарку в суп через 15 хвилин після додавання в нього картоплі.
- М'ясо індички дрібно поріжте, покладіть в суп. Варіть ще 5 хвилин.
- Додайте порізаний на дрібні шматочки або натертий сир. Дочекайтеся, поки він розплавиться. Дайте супу постояти під кришкою 20 хвилин.
Розлив суп по тарілках, посипте його дрібно посіченою зеленню. За цим же принципом готується сирний суп з курячої грудки.
Сирний суп з рибою
склад:
- філе червоної риби - 0,3 кг;
- плавлений сир - 100 г;
- картопля - 0,4 кг;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- морква - 150 г;
- вода - 1,5 л;
- вершки - 0,2 л;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Почистіть, наріжте невеликими кубиками картоплю.
- Дрібно поріжте цибулю, натріть моркву.
- Рибне філе помийте, промокніть серветкою, розділіть ножем на невеликі фрагменти.
- На кілька шматків розріжте плавлені сирки.
- Закип'ятіть воду, підсолити, покладіть картоплю.
- Через 5 хвилин додайте рибу.
- Через 10 хвилин після додавання риби покладіть в суп овочі, що залишилися.
- Поваривши ще 10 хвилин, додайте сир.
- Після повного розплавлення сиру влийте в суп вершки. Поваріть 2-3 хвилини після закипання.
Перед подачею до столу в суп не завадить додати трохи подрібненого кропу. Замість червоної риби можна використовувати тріску, минтай.
Сирний суп з плавленим сиром, з якого б рецептом він не був приготований, має ніжний вершковий смак і приємний колір. Варити його можна на воді або м'ясному бульйоні. Додавання різних овочів, грибів, риби та м'ясних продуктів дозволяє істотно змінити смак страви, зробити його більш ситним.
