Сирний суп подобається багатьом завдяки м'якому вершковому смаку, який йому надає розплавлений сир. Готувати його можна на воді або бульйоні, з одних тільки овочів або з додаванням м'яса. Ніжний і гармонійний смак має сирний суп-пюре з куркою. Його тонка кремова консистенція підкреслює витонченість вершкових ноток, а м'ясо птиці робить блюдо ситним і ще більш корисним.
особливості приготування
Сирний суп-пюре з куркою може мати різну рецептуру, але технологія його приготування від цього сильно не змінюється. Спочатку готують бульйон і курку, потім відварюють овочі і разом з курячим м'ясом подрібнюють за допомогою блендера. Потім доводять суп до кипіння і розчиняють в ньому сир. Однак і цей нескладний процес варіння супу-пюре з сиром і куркою має свої тонкощі.
- Від якості бульйону багато в чому залежить смак і зовнішній вигляд готового блюда. При закипанні води, в якій вариться курка, необхідно зняти виступаючу на поверхні піну, потім зменшити вогонь і варити бульйон на повільному вогні вказане в рецепті час.
- Найбільш ніжним і дієтичним виходить суп з курячої грудки.
- Курку можна покласти в сирний суп-пюре, не подрібнюючи блендером, а нарізавши її акуратними скибочками.
- Сир перед додаванням в суп необхідно подрібнити. Тверді сорти натирають, м'який сир нарізають, плавлені сирки можна і нарізати, і натерти. Щоб плавлений сирок було простіше подрібнити на тертці, його не завадить протягом півгодини охолодити в морозильній камері. Чим менше будуть шматочки сиру, тим швидше він розплавиться в супі.
- Сир не обов'язково класти в уже готовий суп, його можна розчинити в гарячому бульйоні і ввести в блюдо у вигляді розчину. Такий підхід доцільний, якщо суп сам по собі має дуже густу консистенцію.
- Щільність супу залежить від кількості в ньому картоплі. Загущатися його можна і за допомогою борошна. Використання великої кількості сиру теж дозволяє зробити консистенцію страви більш щільною і посилити його вершковий смак.
- Приготувати сирний суп-пюре з куркою можна і в тому випадку, якщо в будинку немає блендера: овочі нескладно перетерти через сито, курку провернути через м'ясорубку.
При подачі до столу сирний суп-пюре з куркою не завадить посипати свіжою зеленню. Окремо можна подати пшеничні грінки, домашні або магазинні. Вибираючи сухарики для сирного супу, доцільно віддати перевагу ті, що мають сирний смак.
Сирний суп-пюре з куркою і картоплею
склад:
- куряче філе - 150-180 г;
- картопля - 0,4 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- вершкове масло - 20 г;
- плавлений сир - 150 г;
- вода - 1-1,2 л;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Почистіть моркву, подрібніть на крупній тертці.
- Лук звільніть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
- Картоплю очистіть і наріжте кубиками середньої величини.
- Помийте куряче філе, покладіть в каструлю і залийте водою. На середньому вогні доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть 20 хвилин.
- Вийміть куряче філе з бульйону.
- У чистій каструлі розтопіть масло, обсмажте в ньому протягом 5 хвилин цибулю з морквою.
- Залийте бульйоном. Коли він закипить, додайте картоплю і варіть, поки вона не стане м'якою.
- Сир покладіть в морозильну камеру, щоб його було легше подрібнювати.
- Куряче філе наріжте невеликими шматками, додайте ополоник відвару з каструлі і за допомогою блендера перетворите в однорідну масу.
- Подрібніть вміст каструлі будь-яким зручним способом.
- З'єднайте куряче пюре з овочевою масою. Поставте на вогонь.
- Сир натріть, опустіть в суп, коли він почне закипати.
- Варіть на повільному вогні, помішуючи, поки сир повністю не розчиниться в супі.
- Додайте сіль і спеції, поваріть суп ще пару хвилин і зніміть каструлю з вогню.
Даний рецепт сирного супу-пюре з куркою відноситься до числа найбільш популярних.Багато господині вважають його класичним.
Сирний суп-пюре з куркою
склад:
- куряче філе - 0,35 кг;
- вода - 1,5 л;
- картопля - 0,3 кг;
- рис - 80 г;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- плавлений сир - 150 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте куряче філе, залийте водою. Знявши після закипання піну, зменшіть інтенсивність полум'я і варіть курку півгодини.
- Вийміть курку з супу, всипте перебраний і промитий рис. Варіть його 15 хвилин.
- Поки вариться рис, підготуйте картопля, цибуля і морква. Їх потрібно очистити, картоплю порізати кубиками приблизно по півтора сантиметра, цибулю і моркву - в два рази дрібніше.
- Опустіть подрібнені овочі в суп, варіть до м'якості.
- Куряче філе наріжте невеликими шматками, опустіть в суп. Поваріть 2-3 хвилини.
- Вміст каструлі перетворите в однорідну масу за допомогою блендера або іншим способом.
- Додайте подрібнений на тертці або дрібно порізаний сир.
- Варіть суп, помішуючи, поки сир не розплавиться повністю.
- Роздавите зубчики часнику, разом з сіллю і перцем додайте в блюдо.
- Прокип'ятіть суп протягом 2-3 хвилин, приберіть з плити.
Цей рецепт сирного супу з куркою популярний не менше попереднього, він також може претендувати на звання класичного.
Сирний суп-пюре з брокколі і куркою
склад:
- філе курячої грудки - 0,2 кг;
- брокколі - 0,5 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- вода - 1 л;
- вершки - 100 мл;
- твердий сир - 100 г;
- вершковий сир - 100 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Відваріть куряче філе.
- Почистіть і дрібно поріжте цибулю і моркву.
- Брокколі розберіть на суцвіття, промийте.
- Опустіть овочі в киплячий курячий бульйон, варіть 15 хвилин.
- За допомогою блендера або іншим способом перетворите вміст каструлі в пюре.
- Додайте дрібно натертий твердий сир і вершки. Підсолити і поперчіть.
- Варіть суп на повільному вогні, помішуючи, поки він не закипить.
- Відразу після закипання супу зніміть каструлю з вогню, інакше вершки згорнуться.
Вершковий сир наріжте невеликими кубиками і розкладіть його по тарілках при подачі супу до столу. Вершковий сир в цьому рецепті можна замінити збитими вершками.
Сирний суп-пюре з куркою виходить ніжним, густим і ситним. Його зовнішній вигляд викликає апетит, так що від такої страви мало хто здатний відмовитися. Навіть діти їдять його із задоволенням.
