М'який і солодкий сир "Філадельфія" нагадує крем і вже сам по собі є готовим десертом. Його можна змішати з ягодами, фруктовими добавками, полити сиропом або шоколадом і подавати до солодкого столу. "Філадельфія" може замінити маскарпоне для тірамісу, а також служити начинкою для інших десертів.
У наведеному нижче варіанті приготування цього сиру солодке молоко пастеризується (а в домашніх умовах просто кип'ятиться) і змішується з невеликою кількістю кефіру. Під дією молочної кислоти з кефіру гаряче молоко згортається і залишається тільки відокремити сироватку, щоб отримати основу для "Філадельфії". Додавання яєць, в принципі, не обов'язково, але вони дають гарний колір і необхідну густоту.
складові:
1. Для початку закип'ятити молоко, постійно помішуючи. Додамо сіль і цукор в молоко за смаком: від цього залежить, солодший або солоний буде сир на виході.
2. Знімаємо молоко з плити і вливаємо в нього кефір кімнатної температури, акуратно помішуючи суміш.
3. Продовжуємо помішувати, поки молоко не згорнеться і не вийде сирна маса.
4. Перекладаємо суміш на друшляк, попередньо вистелений марлею або вафельним рушником.Збираємо сироватку під друшляком і продовжуємо помішувати суміш.
5. Розрізаємо лимон навпіл і видавлюємо з однієї половини сік.
6. Два яйця розбиваємо в тарілку і додаємо до лимонному соку.
7. Збиваємо яєчну суміш до однорідного стану і починаємо акуратно вводити теплу сирну масу. У вас повинна вийде кремоподібна однорідна маса.
8. Сирну масу слід охолодити в холодильнику і дати настоятися не менше 10 годин.
9. Чи можна подавати до столу цей вишуканий десерт, прикрасивши фруктами.
