Сир для дітей

Найтонші скибочки сиру мають безмежно приємним смаком. Це один з найбільш цікавих і корисних продуктів, любов до якого більшість людей відчуває протягом усього життя. З якого віку дитині можна дати сир? Які сорти йому будуть корисніше? Сьогодні ми відповімо на ці та багато-багато інших питань.

Чи корисний сир?

Дивне питання! Звичайно ж да! Інакше чим можна пояснити таке розмаїття сортів - всього їх кілька сотень. З благородно-блакитною цвіллю і спеціями, м'які і тверді, розсипчасті або з безліччю великих дірочок. Всі вони виготовлені на основі молока - з додаванням особливих ферментів, завдяки яким і відбувається визрівання продукту. Сир обов'язково повинен бути в раціоні дітей, причин цьому декілька:

• Він містить більше білка, ніж м'ясо, більш того, сирний білок засвоюється на 95% - практично весь.
• Навіть якщо у малюка спостерігається алергія на білок молока, вживання сиру з великою ймовірністю не викличе алергічну реакцію. Це обумовлено тим, що сирний білок в процесі ферментації розщеплюється.
• Сир - відмінне джерело кальцію, його в продукті істотно більше, ніж в молоці - в 8 раз, і в 10 разів - ніж в кисломолочних продуктах, зокрема, в сирі. Важливо! За вмістом кальцію плавлений сир поступається твердому.
• У твердому сирі присутня значна кількість розчиняються в жирах вітамінів, в тому числі А, D і E, а також багато інших - вітаміни групи В та інші.
• У сирі є стратегічно важливі для здоров'я малюка амінокислоти, особливий інтерес представляють: лізин, триптофан, метіонін. Вони забезпечують правильний розвиток внутрішніх органів, сприяють розвитку мускулатури малюка, позитивно впливають на стан волосся, нігтів і шкірного покриву.
• Крім вітамінів і амінокислот в сирі містяться мікроелементи, в тому числі кальцій, настільки важливий для зміцнення кістково-скелетної системи, фосфор - необхідний для розвитку мозку, а також цинк і багато інших речовин.
• Сир - кращий засіб для відновлення сил. Тому його особливо корисно вживати після фізичної зарядки (сподіваємося, ви займаєтеся з малюком спортом і активними іграми), а також плавання, ігор в футбол і інших занять, які супроводжуються значними витратами енергії.

30-40 г сиру цілком достатньо, щоб задовольнити добову потребу дитини у вітамінах і мінералах. З цієї причини його рекомендують регулярно давати пацієнтам з переломами або іншими травмами.

Запобіжні заходи

Помиляєтеся, якщо вважаєте, що сир корисний абсолютно всім. У деяких людей є абсолютна непереносимість цього продукту. Утриматися від його вживання слід і в деяких інших випадках:

• при гастриті - незалежно від кислотності: підвищеної або зниженої;
• при проблемах з нирками, в тому числі при пієлонефриті (як при гострому, так і при хронічному);
• при сечокам'яній хворобі;
• при проблемах із серцем або гіпертонії;
• при надмірній масі тіла - сир вельми калорійний продукт, енергетична цінність 200 г продукту покриває добову норму калорій.

З обережністю слід вживати сири з пліснявою - у дітей вони можуть викликати алергічну реакцію. Чи не рекомендуємо включати в раціон малят плавлені сири. Причина? Справа в тому, що практично всі продукти цієї категорії отримують шляхом переробки залежалась на прилавку продукції. Користі від них практично немає.

Перша "дегустація"

Педіатри одноголосно заперечують проти вживання дітьми сиру до досягнення ними віку 1 року. Аргументують це просто: практично всю продукцію отримують шляхом ферментації, тому вона створює підвищене навантаження на травну систему дитини.Оптимальний вік "знайомства" з сиром - 1 рік. У підрослого малюка більше травних ферментів, тому він може вживати цей продукт без ризику для здоров'я. Схема введення:

• У перший день запропонуєте малюкові малесенький шматочок сиру - вагою до 2 м
• Якщо дегустація пройшла нормально, наступного разу порцію можна збільшити до 4-5 м
• Максимальна добова норма споживання сиру дитиною віком 1-3 років становить 5-10 г, дошкільнят - до 50 м

У перші дні знайомства з новим продуктом уважно відстежуйте всі зміни в стані здоров'я дитини. Дуже часто алергія проявляється не висипанням, а появою кашлю, нежиті чи інших симптомів.

Які сири краще давати малюкові?

У віці 1-2 років дитині краще пропонувати нежирні сорти сиру без спецій, з м'яким смаком, наприклад, "Маасдам" або "Російський", а також схожі з ними продукти. Ні в якому разі не купуйте копчені сири - через високий вміст жирів і солей вони можуть негативно вплинути на нирки і печінку.

Маленькі дітки добре сприймають пошехонський або голландський сир, а також інші сорти з жирністю до 45-50%. З "Моцарелли" можна приготувати смачні десерти, а "Камамбер" більше підійде для діток від 3 років. Його вживання активізує роботу травної системи.Якщо у вашої дитини дефіцит кальцію (проявляється ламкістю нігтів і поганим станом волосся), введіть в його раціон сорт "Гауда" або "Емменталь". Після півтора років діткам можна давати ропні сири, в тому числі адигейський або сулугуні.

рецепти

Діти із задоволенням їдять сир в натуральному вигляді, але іноді так хочеться порадувати малюка чимось смачненьким. Сподіваємося, що запропоновані рецепти в цьому допоможуть.

сирне суфле

Продукти: молочний соус (по 1 ч. Ложці меду і вершкового масла, 0,5 стіл. Ложки борошна), 4 яйця, 70 г тертого сиру, 25 г вершкового масла.

Приготування молочного соусу: розігрійте сковороду, вивантажите на неї мед з маслом, коли розтопиться, додайте борошно, проваріть до загустіння (консистенція сметани). Отриману суміш охолодіть, додайте до неї жовтки з сиром (трошки залиште), після чого ретельно перемішайте. Окремо збийте білки, після чого акуратно введіть їх в сирну масу. Потім її необхідно викласти в форму, попередньо обмазану вершковим маслом, зверху посипати залишками сиру. Випікати протягом 15-20 хвилин. Подавати в теплому вигляді.

Сирний пудинг на основі молока

Продукти: 0,25 молока, 50 г слив.масла, 125 г панірувальних сухарів (можна суху булку натерти на тертці), 125 г твердого сиру, 3 яйця.

Приготування. Закип'ятити молоко, додати в нього сухарі з тертим сиром і масло, після чого перемішати, а потім охолодити до температури 75-80 ° С, додати жовтки. Завершальний етап - введення збитих в стійку піну білків і варіння на водяній бані (40 хвилин) в обсипаної сухарями формі (попередньо змастити жиром). Чудовий варіант полудня!

Сирний омлет

На 2 порції потрібно: 2 яйця (якщо перепелиних - 8), 100 мл молока, 2 ч. Ложки борошна, 30 г сиру - підійде будь-який з твердих сортів, трохи рослинного масла, сіль - за смаком.

Приготування. Ретельно вимити яйця, розбити їх у посудину, підсолити, додати молоко, після чого збити в однорідну масу (як варіант, можете зробити це вручну). В самому кінці акуратно, щоб не утворилося грудочок, додати борошно. Другий етап приготування: форму змастити маслом, вилити в неї суміш для омлету, поставити в попередньо розігріту духовку. Випікати протягом 5 хвилин, після чого посипати тертим сиром, а потім знову відправити в духовку - 3-5 хвилин цілком достатньо.