Щавель користь і шкода для здоров'я

Щавель - трав'яниста рослина сімейства Гречані. Батьківщина цієї овочевої культури не встановлена ​​досі: ареал її диких видів охоплює всі родючі території земної кулі. Однак існують факти, що вказують на те, що вперше цей овоч почали культивувати в Західній Європі.

Довгий час щавель сприймали як бур'ян. Однак в I-III століттях давньогрецькі і давньоримські вчені (Діоскорид, Гален і ін.) Вперше заговорили про його цілющі властивості. Близько 500 років жителі Західної Європи використовували щавлеві листя тільки як кровоспинний і стимулюючого травлення кошти. Однак в VIII столітті страви з них почали активно вживати в їжу.

У Східній Європі щавель отримав визнання значно пізніше - в XVII столітті. Зелень цієї рослини почали додавати в борщі, щі, супи, салати, пироги і пюре. Сьогодні багато страв на основі щавлевої листя вважаються традиційними для східноєвропейської кухні. Крім того, відвари і настої щавлю і раніше активно використовують у народній медицині для лікування найрізноманітніших патологій.

Ботанічний опис

Щавель - багаторічна овочева культура з коротким стрижневим коренем.Прямий ребристий стебло рослини досягає 100 см у висоту. Зелені прикореневі листя, що сидять на довгих черешках і досягають 20 см в довжину, мають стріловидну форму (іноді з заокругленим кінчиком). Стеблові листові пластинки - довгасто-яйцеподібні, короткочерешкові.

Цвіте щавель в червні дрібними червоними або блідо-рожевими квітками, зібраними в волотисте суцвіття на вершині стебла. Плоди цієї овочевої культури є майже чорні тригранні сім'янки довжиною до 2 мм.

Харчова цінність щавлю

У 100 г сирого щавлю містяться наступні нутрієнти:

• білки - 1,988 г;
• жири - 0,672 г;
• вуглеводи - 3,184 г;
• клітковина - 2,879 г;
• вода - 92,844 г;
• зола - 1,093 м

Крім цього, продукт багатий органічними кислотами. Концентрація цих з'єднань - 0,734 г на кожні 100 м

Вітаміни в складі щавлю

Щавель - чудове джерело вітамінів. У 100 г цього продукту міститься:

• фолієва кислота (B9) - 12,848 мкг;
• Токофероловий еквівалент (E) - 1,994 мг;
• пантотенова кислота (B5) - 0,042 мг;
• филлохинон (K) - 0,602 мг;
• ретинолової еквівалент (A) - 199,587 мкг;
• тіамін (B1) - 0,039 мг;
• нікотинова кислота (PP) - 0,477 мг;
• піридоксин (B6) - 0,119 мг;
• аскорбінова кислота (C) - 47,612 мг;
• рибофлавін (B2) - 0,093 мг.

До складу щавлю входить і так званий вітамін H, біотин. У 100 г свіжої зелені рослини міститься близько 0,5 мкг цього з'єднання.

Корисні елементи в щавлі

Мікроелементи в 100 г щавлевої листя:

• марганець - 0,347 мг;
• залізо - 2,398 мг;
• мідь - 130,914 мкг;
• цинк - 0,193 мг;
• селен - 0,877 мкг.

Макроелементи в 100 г свіжого щавлю:

• фосфор - 62,366 мг;
• кальцій - 43,581 мг;
• натрій - 3,898 мг;
• калій - 389,714 мг;
• магній - 102,166 мг.

Калорійність щавлевої листя

У 100 г свіжого щавлю міститься 21,526 ккал. Після варіння енергетична цінність 100-грамової порції цього продукту знижується до 20,012 ккал. Калорійність консервованого щавлю - 23,012 ккал на 100 г.

користь щавлю

• Щавель - ефективне протицинговий засіб. Зелень цієї рослини допомагає заповнювати дефіцит вітамінів в організмі, попереджаючи розвиток всіх форм авітамінозу.
• Сполуки, що містяться в соку цієї овочевої культури, прискорюють процеси ліпідного, вуглеводного і білкового обміну.
• При вживанні в їжу сирих щавлевої листя знижується ймовірність розвитку порушень в роботі травної системи.
• Відвар, приготовлений на основі трави щавлю, допомагає прискорити одужання при кишкових інфекціях. В день випивають по 2 склянки кошти.
• Сік рослини посилює апетит.
• Для боротьби з діареєю використовують теплий відвар зелені рослини. Напій п'ють по 1/5 склянки за годину.
• Настій щавлевої листя має антисептичні, болезаспокійливими і протизапальними властивостями. Тому їм полощуть порожнину рота і горло при помірній зубного болю, при стоматиті, ангіні, гінгівіті, трахеїті, фарингіті і ларингіті.
• Щавель має ранозагоювальну ефектом. Розтерті листя цієї рослини прикладають до невеликих, але довго не гоїться подряпин, саден і опіків.
• Речовини, що містяться в щавлевої зелені, сприяють виведенню токсичних сполук, отрут і інших шкідливих речовин з організму. У давнину цей продукт використовували для приготування протиотрут від укусів отруйних комах і змій.
• Відвар листя рослини активізує зовнішнєсекреторні функції печінки, сприяючи виділенню жовчі в кишечник. Цей напій корисний людям, у яких були діагностовані хвороби жовчного міхура і жовчовивідних шляхів.
• Щавель багатий речовинами, що ослабляють неприємну симптоматику клімаксу.
• Слабкий відвар, приготований на основі щавлевої листя, допомагає позбутися від сверблячки шкіри і висипного елементів, обумовлених розвитком алергічних реакцій.
• Народні цілителі використовують щавель для лікування безпліддя. Невелику жменю листя цієї рослини заливають літром води, кип'ятять хвилину і наполягають аж до повного охолодження. У готовий напій додають трохи муміє і споришу. Засіб п'ють по склянці на день, розділивши всю порцію на 3 прийоми.
• Зелень рослини містить цілий комплекс нутрієнтів, що зміцнюють зоровий апарат. Страви з неї допомагають підвищити гостроту зору, знизити навантаження на очі при тривалій роботі з комп'ютером або документами, попередити розвиток офтальмологічних захворювань.
• Відвар, приготовлений на основі коренів і листя щавлю (1: 1), допомагає прискорити одужання при простудних захворюваннях: знімає запалення, позбавляє від сильного непродуктивного кашлю, відновлює охриплий голос.
• Свіжим соком рослини корисно натирати запалені суглоби.
• Настій зелені щавлю корисно пити по склянці на день протягом тижня перед початком менструації. Засіб допомагає усунути больовий синдром, скоротити обсяг виділень, заспокоїти нервову систему, поліпшити сон.
• У давнину щавлевий сік використовували для боротьби з мігренню.Засобом протягом півгодини натирали скроневу область.
• Страви з щавлю допомагають людям, що страждають на туберкульоз, знизити вираженість симптоматики хвороби.
• Зелень рослини багата речовинами, що підвищують імунний захист організму.
• Щавлеві настої допомагають втамувати спрагу і послабити жар при лихоманці.
• Щавель має глистогінним властивостями. Для того щоб позбутися від паразитів, досить щодня з'їдати 5-7 листочків цієї рослини.
• Щавлева зелень - багате джерело антиоксидантних сполук. Страви з неї допомагають поліпшити стан шкіри, уповільнити старіння організму, зменшити ймовірність розвитку онкологічних захворювань.
• Відвар на основі щавлю має кровоспинними властивостями. Цей напій корисно пити при маткових, легеневих і гемороїдальних кровотечах.
• При запальних захворюваннях органів сечовидільної системи кожен день приймають 8-хвилинні щавлеві ванни. Для їх приготування півкіло листя рослини проварюють в літрі води 10 хвилин і залишають настоятися на півгодини. Потім отриману рідину відціджують і виливають в ванну з водою, нагрітою до температури 37 градусів.
• У листі щавлю дуже багато калію. Тому страви, в яких міститься ця зелень, допомагають попередити утворення набряків, зміцнити серцевий м'яз.
• В альтернативній медицині настій щавлевої листя використовують як засіб, що виводить з організму надлишки холестерину і покращує стан людей, які хворіють на атеросклероз. Крім цього, з його допомогою коректують артеріальний тиск у гіпертоніків.
• Фенолокислоти і флавоноїди, що містяться в щавлі, зміцнюють стінки капілярів і великих судин, знижуючи тим самим ризик розвитку кардіологічних патологій.
• Речовини, присутні в складі щавлю, стимулюють вироблення гемоглобіну. Тому при недокрів'ї корисно хоча б раз на тиждень включати в меню страви з цього овоча.
• Збір з сушених коренів і листя щавлю (1: 1) допомагає прискорити одужання при тріщині прямої кишки, ентероколіту. Жменя рослинної суміші заливають 4 склянками окропу і варять близько 30 хвилин. Готовий склад трохи наполягають, проціджують і доводять теплою водою до початкового об'єму. У день приймають по 5 ст. ложок кошти.
• Щавель містить комплекс нутрієнтів, що зміцнюють нервову систему.Люди, які хоча б 2 рази в тиждень їдять страви з додаванням листя цієї рослини, краще переносять стреси, прекрасно справляються з психоемоційними навантаженнями, рідше впадають в депресії.
• Салати з щавлевої листя посилюють фізичну витривалість, знижують загальну стомлюваність, допомагають прискорити процеси відновлення після травм, серйозних навантажень, тривалих хвороб.
• Щавель допомагає справлятися з надмірною пітливістю. Для приготування лікувального засобу чайну ложку соку цієї рослини розводять у склянці води. Напій випивають за день в декілька прийомів.
• З'єднання, які потрапляють в шлунково-кишковому тракті людини при вживанні в їжу щавлю, допомагають активізувати роботу мозку, поліпшити здатності до запам'ятовування нової інформації.

Протипоказання і шкода щавлю

• Щавель - потенційний алерген. Тому людям, у яких вже були епізоди харчової алергії на цей продукт, слід виключити його з раціону.
• Щавлеві листя протипоказані при гастриті, що виник на тлі підвищення кислотності шлункового соку.
• Заборонено їсти щавель при сечокам'яній і жовчнокам'яній хворобі, подагрі, виразці дванадцятипалої кишки і шлунка.
• Страви з цієї овочевої культури протипоказані при вагітності.
• Доведено, що речовини, присутні в хімічному складі щавлю, перешкоджають засвоєнню кальцію. При зловживанні зеленню цієї рослини значно збільшується ризик виникнення остеопорозу та інших хвороб кісткових тканин.