Гриби - низькокалорійний і поживний продукт, який до того ж має чудовий смак. Найдоступнішими представниками грибного царства є печериці, які вирощуються на продаж у великій кількості, так що їх можна бачити на прилавках круглий рік. Вони стають основою для самих різних гарячих страв і холодних закусок. Особливою популярністю користуються печериці, запечені в духовці. Приготування їх таким способом не відніме у господині багато часу - на це піде не більше півгодини.
особливості приготування
Досвідчені господині знають секрети, завдяки яким запечені печериці виходять особливо смачними і апетитними.
- Для запікання краще брати свіжі гриби. Запекти можна і заморожені, і мариновані, але все ж зі свіжих страви виходять найбільш красивими і соковитими.
- При покупці слід звернути увагу на колір печериць. Нижня частина капелюшки повинна мати білий колір, якщо вона потемніла, це означає, печериці лежали занадто довго.
- Мити печериці перед приготуванням потрібно, але робити це слід швидко, так як вони можуть розмокнути. Після миття їх слід тут же витерти серветкою.
- Якщо рецепт вимагає нарізати гриби, робити це потрібно безпосередньо перед їх приготуванням, так як інакше печериці швидко потемніють.
- Якщо в капелюшок перед запіканням покласти маленький шматочок вершкового масла, то вона не скривиться.
- Печериці готуються дуже швидко, тому не слід тримати їх в духовці більше 30 хвилин. Зазвичай на запікання вистачає 15 хвилин.
- Для приготування фаршированих капелюшків потрібні великі гриби, для запікання цілком або на шпажках підійдуть і дрібні.
В іншому запікання печериць буде залежати від конкретного рецепту.
Печериці, запечені з луком і сиром
склад:
- печериці (великі) - 0,5 кг;
- сир (твердий) - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- рослинне масло - 40 мл;
- вершкове масло - 40 г;
- сметана - 20 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте, обсушіть печериці. Обережно відокремте ніжки від капелюшків. Зробити це можна як ножем, так і чайною ложкою. Останній спосіб вважається навіть більш зручним.
- Ніжки поріжте на невеликі шматки.
- Очистіть і наріжте дрібними шматочками цибулину.
- На сковороді розігрійте олію. Покладіть в нього шматочки грибних ніжок і обсмажуйте їх до тих пір, поки з них не випарується зайва волога.
- Додайте на сковороду цибулю і обсмажуйте його разом з грибами до придбання ним кремового кольору.
- Покладіть в кожну капелюшок маленький шматочок вершкового масла.
- Нафаршіруйте капелюшки цибульний-грибною сумішшю.
- Змастіть сметаною.
- Натріть на дрібній тертці сир і посипте їм гриби.
- Постеліть на деко пергамент і розкладіть на ньому фаршировані капелюшки печериць.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в нього деко.
- Запікайте протягом 15 хвилин, поки сир не розправиться і не придбає приємний відтінок.
Подавати фаршировані цибулею капелюшки печериць можна як гарячими, так і холодними.
Печериці, запечені з м'ясним фаршем
склад:
- печериці (великі) - 0,5 кг;
- м'ясний фарш - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 1 зубчик;
- сир - 50 г;
- рослинне масло - скільки піде;
- сіль, спеції, зелень - за смаком.
Спосіб приготування:
- Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася до 200 градусів, поки ви готуєте інгредієнти для запікання.
- На деко постеліть пергамент і змастіть його рослинним маслом.
- Вимиті і ретельно обсушені серветкою печериці звільніть від ніжок.
- Дрібними шматочками поріжте очищені цибулю і часник, підсмажте їх злегка на рослинній олії.
- На іншій сковороді обсмажте до напівготовності фарш. Не забудьте його посолити і приправити.
- Розкладіть фарш по капелюшках печериць.
- Капелюшки покладіть на деко і поставте його в духовку.
- Натріть сир на дрібній тертці.
- Через 15 хвилин вийміть печериці з духовки, посипте їх сиром. Зверху кожного грибочка покладіть по листку петрушки. Поверніть в духовку ще на 15 хвилин.
Таке блюдо подавати краще гарячим.
Печериці з курячим філе
склад:
- печериці (великі) - 0,5 кг;
- куряче філе - 0,3 кг;
- вершковий сир - 100 г;
- твердий сир - 100 г;
- сметана - 30 г;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- рослинне масло - скільки піде;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Дуже дрібно порубати ножем сире куряче філе.
- Помийте, підсушіть гриби, зріжте ніжки і поріжте їх невеликими шматками.
- Очистіть цибулину. Поріжте.
- Великими шматками поріжте вершковий сир.
- Розігрійте в сковороді олію, обсмажте в ньому протягом 10 хвилин куряче філе, поперчити його і підсолити.
- Додайте цибулю і грибні ніжки, посмажте ще 10 хвилин.
- Покладіть сир і сметану, тушкуйте все під кришкою ще 10 хвилин.
- Начините цим фаршем грибні ніжки. Покладіть їх на деко, попередньо застеливши його змазаним олією пергаментом.
- Крупно натріть твердий сир, посипте їм гриби.
- Надішліть деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Приготовані таким способом печериці смачніше будуть гарячими, але подають їх і холодними.
Печериці, запечені в духовці шматочками
склад:
- печериці - 0,7 кг;
- вершкове масло - 70 г;
- цибуля - 100 г;
- сметана - 0,3 л;
- борошно - 30 г;
- твердий сир - 120 г;
- сіль, чорний мелений перець, майоран - за смаком.
Спосіб приготування:
- Гриби вимийте, тут же обсушити серветками. Кожен гриб в залежності від його розміру розріжте на 4-6 частин. Зовсім маленькі гриби можна розрізати навпіл. Краще буде, якщо кожен шматок буде включати і фрагмент капелюшки, і фрагмент ніжки.
- У сковороді розтопіть вершкове масло і покладіть в неї печериці. Обсмажте їх протягом 10 хвилин.
- На невеликі шматки поріжте цибулю, попередньо його очистивши. Додайте його до грибів, посоліть, всипте спеції, посмажте ще 5 хвилин.
- Посипте гриби борошном.
- Обсмаживши печериці в борошні протягом 2-3 хвилин, влийте на сковороду сметану і дочекайтеся, коли вона закипить.
- Перекладіть печериці в сметані з сковороди в форму для запікання.
- Натріть дрібно твердий сир і посипте їм гриби.
- Розігрійте духовку до 200 градусів.Помістіть в нього форму з грибами на 10-12 хвилин.
Такі гриби нагадують запіканку і легко замінюють основне блюдо.
Печериці, запечені цілком у фользі
склад:
- печериці середнього розміру - 0,25 кг;
- вершкове масло - 40 г;
- лимон - 0,5 фрукта;
- зелень петрушки - 20 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Дрібно порубати зелень.
- З половини лимона вичавити лимонний сік.
- Гриби помийте, обітріть серветкою.
- Посоліть і поперчіть печериці, збризніть лимонним соком.
- Виріжте з кулінарної фольги кілька квадратів - за кількістю печериць. Швидше за все, їх виявиться 8-10 штук.
- У центр кожного шматка фольги покладіть по грибу капелюшком вниз.
- В кожну шляпку покладіть по шматочку вершкового масла, розподіливши його між грибами порівну.
- Посипте гриби рубаною зеленню.
- Підніміть краю фольги і защепіте їх зверху.
- Покладіть на деко, поставте в розігріту до 180 градусів духовку, запікайте протягом 15 хвилин.
Такі гриби стануть чудовим доповненням до гарніру.
Печериці, запечені в беконі
склад:
- печериці - 0,25 кг;
- бекон - 0,2 кг;
- яйце куряче - 4-5 шт .;
- маринований огірок - 50 г;
- часник - 4-5 зубчиків;
- цибуля ріпчаста - 50 г;
- сіль, приправи - за смаком;
- вершкове масло - 20 г.
Спосіб приготування:
- Від вимитих і висушених печериць відокремте ніжки.
- Зваріть яйця круто, очистіть, розріжте поперек навпіл.
- Тонкими скибочками наріжте бекон.
- Маринований огірок і цибулину дрібно поріжте. Часник теж слід дрібно порубати ножем.
- Ніжки печериць поріжте, разом з цибулею і часником обсмажте у вершковому маслі.
- Додайте в отриману суміш спеції і шматочки огірка, перемішайте.
- Наповніть грибні капелюшки, накрийте кожну половинкою яйця і оберніть беконом.
- Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.
Таку закуску не соромно подати і до святкового столу.
Запечені в духовці печериці - смачне і ситне блюдо, яке зовсім не складно готувати.
