Печериця - один з найпоширеніших грибів у світі. Ці грибочки настільки смачні, ароматні і поживні, що зовсім не дивним є те, що на сьогоднішній день кількість страв, які можна готувати з печериць, так само кільком сотням. Ці гриби сушать, варять, смажать, маринують, а часом і зовсім використовують в свіжому вигляді. Давайте спробуємо розібратися, які користь і шкода шампіньйонів, а також в яких випадках ці грибочки слід вживати в їжу з обережністю.
Печериці не тільки радують своїм смаком, але і дарують організму масу корисних речовин. В першу необхідно сказати про великій кількості легкозасвоюваних білків, Що містяться в цих грибочки. Тільки уявіть: за цим показником печериці перевершують м'ясо і яйця.
Однак не білком єдиним, перефразовуючи відомий вислів, багаті печериці. У грибочки крім позначеного в великій кількості містяться: • Вітаміни, в тому числі А, PP, бета-каротин, В1, В2, B6, B12, С, D2, Е і Н, • Амінокислоти (більше 18 найменувань), включаючи біотин, лінолеву, нікотинову, пантеноловую, • Макроелементи, зокрема кальцій, магній, натрій, калій, фосфор (до слова, за змістом цього елемента печериці анітрохи не поступаються морепродуктів), хлор, • Мікроелементи, серед яких залізо, цинк, йод, хром, фтор, молібден, кобальт, рубідій та інші.
Печериці - низькокалорійний продукт. Калорійність 100 грамів свіжих грибочків дорівнює 27 кКал, смажених - 32 кКал. Мариновані шампіньончікі ще калорийнее - 41 кКал / 100 грамів. Найбільш калорійними є тушковані печериці: в 100 грамах продукту міститься близько 51 ккал. Тим, хто сидить на дієті, бажаючи скинути парочку зайвих кілограммчіков, ми б порадили вживати більше запечених печериць, оскільки їх калорійність - всього 24 кКал на все ті ж 100 грамів продукту.
Такий цінний склад печериць пояснює користь, яку продукт надає на організм. Згідно з висновками фахівців, регулярне вживання в їжу шампіньйонів зводить до мінімуму ризик виникнення безлічі захворювань, серед яких атеросклероз і навіть інсульт.
Містяться в цих грибочки і речовини, які здатні поліпшити пам'ять і розумову діяльність, а також елементи, які виводять з організму важкі метали і шлаки.
Завдяки тому, що в печерицях міститься залізо, ці грибочки є відмінною профілактикою анемії.
Незаперечною визнана користь печериць при цукровому діабеті, також вони здатні зменшити холестеринові бляшки.
Печериці вважаються ще й хорошим антиоксидантом.
Корисні грибочки, особливо в сушеному вигляді, при захворюваннях шлунка, в тому числі виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит.
Печериці слід включити в свій раціон тим, хто має проблеми із зором.
Крім усього сказаного, печериці - це відмінний косметичний засіб, який здатний поліпшити стан шкіри і допомагає боротися з утворенням зморшок. Також ці гриби позитивно відбиваються на стані сполучних тканин організму, шкіри, кісток, зубів, волосся і нігтів.
Вихваляючи печериці, було б не справедливо не сказати вам, дорогі читачки нашого онлайн журналу, про те, що в деяких випадках ці грибочки протипоказані.
Не рекомендується вживання печериць в будь-якому вигляді в дитячому віці. Справа в тому що до складу цих грибів входить хітин, Який практично не засвоюється дитячим організмом і крім цього перешкоджає засвоєнню інших поживних речовин, які містяться в грибах.
Однак зловживання печерицями протипоказано і дорослим, особливо тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом, оскільки вони можуть викликати запалення підшлункової залози, хронічний панкреатит та інші захворювання шлунково-кишкового тракту.
Не слід забувати про здатність грибів вбирати в себе різні речовини з атмосфери, В тому числі і шкідливі, а також накопичувати важкі метали та пестициди. Тому перш ніж вживати шампіньончікі в їжу, їх необхідно піддавати термічній обробці.
Ну і нарешті, пам'ятайте про те, що нерідко під маскою шампіньончікі ховається поганка, так звана помилковий печерицю. Відмінності з їстівним побратимом помітні тільки при детальному розгляді такого грибочка. Зокрема, при натисканні помилковий печерицю інтенсивно жовтіє, при надрізі ніжка стає яскраво-жовтою, а згодом і зовсім може змінити колір в помаранчевий або навіть коричневий колір. Відрізняються отруйні гриби і "аптечним" запахом, що нагадує на запах йоду, фенолу або карболової кислоти. Вважаємо, говорити про те, чим загрожує вживання в їжу лжешампіньонов зайве ...
