Страви з грибами подобаються багатьом, але ще смачніше вони виходять при поєднанні дарів лісу з м'ясними продуктами. Святковий стіл іноді доводиться накривати на швидку руку, а м'ясо вариться довго. Тоді на допомогу приходять копченості та ковбасні вироби. Салати з шинкою і грибами виходять майже такими ж ситними і не менш смачними, ніж м'ясні закуски, але на їх приготування потрібно набагато менше часу і сил.
особливості приготування
Салати з шинкою і грибами готувати неважко, так як ці продукти не вимагають складної підготовки, якщо тільки ви не збираєтеся робити закуску з дарів лісу, що відносяться до категорії умовно їстівних і вимагають тривалого вимочування і відварювання. Знання деяких моментів зробить процес приготування ще більш легким, а результат - передбачуваним.
- Залежно від рецепта для салату використовують свіжі або мариновані гриби. Зі свіжих найчастіше використовують цілий доступні печериці. У більшості випадків їх можна замінити або більш бюджетними вешенками, або більш благородними боровиками, лисичками. Смак страви від цього зміниться, але не погіршиться.
- На смак готового блюда обов'язково позначиться якість шинки.За ціною значно нижче середньої ви навряд чи зможете придбати натуральний продукт, гідний опинитися в вашому салаті. Вивчайте склад, зазначений на упаковці, і термін придатності продукту. Відмовтеся від покупки шинки, виготовленої давно, і від тієї, в складі якої м'ясо (свинина, яловичина, птиця) зазначено не на першому місці. Продукт, в упаковці якого багато рідини, теж краще залишити в магазині.
- Після вилучення шинки з упаковки часто виявляється, що вона волога. Перед подрібненням її бажано промокнути серветкою.
- У складі салату з шинкою і грибами можуть бути продукти, що вимагають термічної обробки. Їх перед додаванням в салат необхідно остудити до кімнатної температури. Інакше закуска швидко почне закисати.
- Салат з шинкою і грибами може бути листковим. Такі закуски слід готувати як мінімум за 2-3 години до обіду, інакше продукти не встигнуть просочитися соусом. Для скорочення часу очікування продукти можна спочатку заправити соусом, тільки після цього викладати на блюдо або в салатник.
- При використанні для приготування салату томатів вибирайте м'ясисті, а не соковиті сорти. Особливо це важливо враховувати при готуванні листкової закуски.Нарізати помідори потрібно гострим ножем, краще з дрібними зубчиками, щоб не видавлювати з них сік.
- Іноді до складу салатів з грибами і шинкою входять сухарики. Їх кладуть в закуску незадовго до її подачі до столу, щоб вони не встигли розмокнути.
Рецепти салатів з куркою і шинкою різноманітні, технологія їх приготування теж може відрізнятися. Роблячи закуску, є сенс уважно читати інструкцію, яка супроводжує обраний рецепт.
Салат з шинкою, грибами і помідорами
склад:
- шинка - 0,2 кг;
- свіжі шампіньйони - 0,2 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- помідор - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- рослинне масло - 40 мл;
- сметана або майонез - до смаку;
- свіжа зелень, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Гриби помийте, обсушіть серветкою, наріжте кубиками невеликої величини. Сильно дрібнити не треба, так як гриби ужарітся.
- Звільніть цибулю від лушпиння і невеликими шматочками наріжте його.
- У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього гриби і цибулю. Обсмажуйте їх на середньому вогні, помішуючи, поки не випарується виділилася з печериць рідина.
- Підсолити, поперчіть, перекладіть в миску і дочекайтеся, коли гриби охолонуть.
- Яйця зваріть круто. Поставте ємність з ними під струмінь холодної води. Остигнули яйця очистіть і наріжте невеликими кубиками. Покладіть до грибів.
- Звільніть з оболонки шинку, при необхідності обсушити серветкою. Наріжте кубиками, відправте до решти інгредієнтів.
- Помийте, обсушіть паперовим рушником томат. Виріжте ущільнення, що знаходиться біля плодоніжки. Іншу м'якоть гострим ножем наріжте шматками такої ж форми і величини, як шинку і яйця. Покладіть в миску до інших продуктів.
- Перед подачею до столу підсолити салат до смаку, заправте майонезом або сметаною, перекладіть в салатник і посипте рубаною зеленню.
Салат за цим рецептом виходить соковитим, яскравим, смачним. Особливо гарний він, якщо його заправити сумішшю майонезу і сметани, узятих в однаковій кількості.
Салат з шинкою, грибами, кукурудзою і сухариками
склад:
- шинка - 0,25 кг;
- напівтвердий сир - 0,25 кг;
- кукурудза - 130 г;
- сухарики - 100 г;
- мариновані опеньки - 150 г;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Відкрийте банки з грибами і кукурудзою, злийте рідину, самі продукти помістіть в ємність, в якій будете змішувати салат.
- Шинку і сир наріжте дрібними кубиками, розміром трохи більше сухариків, покладіть до грибів і кукурудзі.
- Додайте сухарики, залийте майонезом, перемішайте.
Закуска, зроблена з даного рецептом, виявиться дуже ситної. Навіть невеликий її порції вистачить, щоб вгамувати голод. На приготування страви потрібно зовсім мало часу і сил, так як жоден інгредієнт в її складі не вимагає термічної обробки.
Листковий салат з шинкою і грибами
склад:
- картопля - 0,3 кг;
- морква - 0,2 кг;
- зелена цибуля - 50 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- консервовані печериці (краще різані) - 150 г;
- шинка - 150 г;
- плавлений сир - 150 г;
- майонез - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Картоплю і моркву помийте. Чи не очищаючи, залийте водою і відваріть до готовності. Злийте воду, овочам дайте можливість обсохнути і охолонути. Очистіть, подрібніть на крупній тертці. Розкладіть по різним тарілках.
- Яйця зваріть круто. Остудіть під струменем холодної води, звільніть від шкаралупи, крупно натріть.
- Відкрийте банку з грибами, злийте з неї рідину.
- Плавлений сир на 20-30 хвилин покладіть в морозильну камеру, щоб його було простіше подрібнювати. Натріть на тертці з великими вічками.
- Шинку наріжте тонкою соломкою або невеликими кубиками.
- Дрібно порубати зелена цибуля.
- Майонез помістіть в кулінарний мішок або пакет з проробленим в ньому тонким отвором, щоб поливати їм шари не дуже густо.
- Викладіть картоплю на блюдо, розрівняйте, підсолити і поперчіть, полийте соусом.
- Посипте цибулею, на нього покладіть шинку, полийте її майонезом.
- Наступним шаром викладіть яйця, змастіть їх соусом, покрийте грибами. Якщо гриби цілі, їх попередньо потрібно нарізати пластинами. Кілька примірників можна відкласти, щоб після використовувати їх для прикраси готового блюда.
- Полийте гриби соусом, покладіть на них морква.
- Змастіть морква майонезом, розподіліть на ній сир, покрийте соусом і його.
Прикрасити закуску можна грибами і свіжою зеленню, а також квітами з шинки. Блюдо виходить ситним, смачним, ошатно виглядає, але при цьому обходиться відносно недорого.
Салат з шинкою, грибами і пекінською капустою
склад:
- консервовані печериці - 150 г;
- шинка - 0,2 кг;
- пекінська капуста - 0,3 кг;
- свіжий огірок - 0,2 кг;
- твердий сир - 100 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Капусту розберіть на листя. Помийте їх, обсушити. Наріжте шматками середньої величини, складіть в об'ємну миску.
- Огірок наріжте півколами або соломкою, відправте до капусти.
- Шинку наріжте брусочками, відправте в миску.
- Яйця, зваривши круто, остудіть під струменем холодної води. Наріжте тонкими скибочками, додайте до продуктів, що знаходяться в мисці.
- Печериці порізати соломкою, відправте до решти інгредієнтів.
- Заправте салат майонезом, перекладіть в салатник.
- Сир подрібніть на крупній тертці, посипте їм салат.
Якщо ви дотримуєтеся дієти, майонез в цьому рецепті можете замінити сметаною або білим йогуртом, додавши в них для пікантності невелику ложку столової гірчиці. Із зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів вийде досить багато закуски - вистачить, щоб повечеряти всією сім'єю. Чи не соромно запропонувати блюдо і гостям.
Як прикрасити салат з шинкою і грибами
Салат з шинкою і грибами може бути як звичайним, так і листковим. Від виду закуски може залежати і її оформлення.
- Листковий салат найчастіше викладають на блюді у формі торта. Для цього його збирають всередині рознімної форми для випічки.
- Листкового салату можна надати будь-яку форму, якщо скористатися трафаретом. Їм може послужити вирізаний з паперу контур.
- На поверхні листкового салату можна викласти фігурку, що символізує свято, або зробити напис. Для цього використовують шматочки овочів або зерна кукурудзи. Важливо, щоб вони контрастували з фоном, який найчастіше створюють за допомогою яєць або сиру.
- Звичайний салат можна розкласти по креманках або тарілках, на дно яких покладені салатні листя. Це додасть йому більш яскравий і вишуканий вигляд.
- При порціонної подачі салат часто викладають у вигляді міні-торта. Надають таку форму закуски з допомогою спеціального обруча з пресом. Обійтися можна і без спеціального пристосування - його з успіхом замінить консервна банка, у якій вирізано дно. Зверху закуску можна прикрасити квіткою або шинки, яйця або моркви.
Квіти з продуктів, що входять до складу салату, здатні стати прикрасою будь-закуски. Найпростіше їх зробити з тонких скибочок, один з яких згортається трубочкою, інші укладаються навколо нього, як пелюстки.
Салати з шинкою і грибами робляться швидко і обходяться відносно недорого.Серед безлічі рецептів цієї закуски можна знайти варіанти, які підходять як для сімейної вечері, так і для святкового застілля.
