М'ясо птиці, чорнослив і горіхи - це тріо вважають бездоганним багато гурмани. Поєднання цих продуктів дозволяє отримати унікальний смак. На основі цих інгредієнтів придумано безліч страв, в тому числі холодних закусок. Салат з куркою, чорносливом і грецькими горіхами може складатися тільки з основних компонентів і соусу, а може бути складним і багатошаровим. У будь-якого з варіантів є свої шанувальники, будь-яка з цих страв гідно стати прикрасою святкового столу.
особливості приготування
Здавалося б, немає нічого складного з тому, щоб порізати чорнослив, горіхи і куряче м'ясо, перемішати їх і полити соусом. Однак салат з цих інгредієнтів не у всіх господинь виходить смачним. Отримати бездоганний результат дозволяє знання кількох моментів.
- Приділяйте увагу якості продуктів. Запліснявілі горіхи, зіпсований чорнослив, несвіжа курка, потрапивши в салат, що не сховаються за соусом і іншими інгредієнтами, а зроблять неприємними смак і аромат всієї закуски.
- Щоб салат мав ніжний смак, чорнослив перед додаванням в нього необхідно розпарити. Для цього необов'язково тримати його над парою, можна просто залити на 10 хвилин гарячою водою.Але після такої процедури сухофрукти необхідно віджати і підсушити.
- Горіхи будуть смачніше, якщо їх обсмажити на сухій сковороді або підсушити в духовці. Горіхові нотки від цього посиляться, та й подрібнювати ядра після цього буде легше.
- Роздрібнити горіхи можна різними способами: в ступці, за допомогою блендера або кавомолки. Один з найпростіших способів - помістити горіхи в пакет або накрити вафельним рушником, пройтися по ним кілька разів качалкою для розкочування тіста.
- Не варто додавати в салат багато соусу. Він підвищує калорійність страви і робить шари рідшими і менш стійкими. Щоб наносити майонез тонкої сіточкою, помістіть його в пакет і виконайте в целофані зубочисткою маленьку дірочку, через яку і будете видавлювати соус.
- Найчастіше з чорносливу, курки і волоських горіхів роблять листкові салати. Вони стають смачніше, коли шари встигають просочитися соусом, на це йде приблизно 2 години. Якщо ви не маєте часом і змушені готувати закуску перед самим гулянням, змішуйте продукти з соусом перед тим, як викласти їх в салатник або на блюдо - вони просочаться набагато швидше.
- Не додавайте в салат теплі продукти, через це закуска швидко псується і погано тримає форму.
З огляду на наведені рекомендації, смачний і апетитний салат з курки, чорносливу і волоських горіхів зможе приготувати навіть недосвідчений кулінар.
Простий рецепт салату з куркою, чорносливом і грецькими горіхами
склад:
- відварене куряче філе - 0,2 кг;
- чорнослив без кісточок - 120 г;
- ядра волоських горіхів - 80 г;
- майонез - 15 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- У підсоленій воді відваріть курячу грудку. Дайте їй охолонути в бульйоні. Наріжте філе кубиками розміром близько 1 см.
- Поставте на блюдо кулінарний обруч, викладіть всередині нього шматочки курки. Утрамбуйте ложкою. Поперчіть, змастіть чайною ложкою майонезу.
- Половину ядра волоського горіха залиште для прикраси, інші горіхи дрібно порубати ножем, змішайте з майонезом, що залишився, викладіть на курку.
- Чорнослив залийте гарячою водою, через 10 хвилин промити, обсушити серветками, крупно поріжте і викладіть верхнім шаром.
- Акуратно видаліть обруч, прикрасьте закуску половинкою волоського горіха.
Салат, зроблений у цій простому рецептом, виходить смачним, ситним і корисним.Його може дозволити собі навіть той, хто дотримується дієти. Калорійність у цього салату через високий вміст сухофруктів і горіхів велика, але і харчова цінність теж на висоті.
Салат "Ніжність"
склад:
- чорнослив без кісточок - 0,2 кг;
- філе курячої грудки - 0,4 кг;
- ядра волоських горіхів - 80 г;
- яйце куряче - 4 шт .;
- свіжі огірки - 0,3 кг;
- майонез - 150 мл.
Спосіб приготування:
- Яйця зваріть круто, поставте під струмінь холодної води, щоб остудити їх. Очищаються яйця після такого "душа" набагато легше.
- Зніміть з яєць шкаралупу. Білки і жовтки подрібніть на тертці окремо.
- Чорнослив промийте, залийте окропом. Через 10 хвилин відіжміть, підсушіть серветками, наріжте соломкою.
- Відваріть до готовності курячу грудку, остудіть. Зніміть шкірку. М'ясо відокремте від кісток, розберіть на волокна, розділіть на 2 частини.
- Горіхи підсушіть в духовці, роздробити до стану дрібної крихти будь-яким зручним вам способом.
- Огірки помийте, зріжте кінчики. Наріжте овочі соломкою.
- У салатник покладіть першу частину курки, змастіть майонезом. Зверху покладіть чорнослив, посипте горіхами, покладіть залишилася курку.
- Полив курячий шар майонезом, посипте його яєчними жовтками, потім викладіть огірки, змастіть їх соусом.
- Посипте салат подрібненими білками.
Збирати салат можна як в салатник, так і порційно - в креманках або келихах. Добре виглядає він і на блюді, якщо за допомогою рознімної форми для випічки надати йому форму торта.
Салат з копченої курки з чорносливом і грецькими горіхами
склад:
- м'ясо копченої курки - 0,2 кг;
- чорнослив без кісточок - 80 г;
- свіжі шампіньйони - 150 г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- ядра волоського горіха - 50 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- твердий сир - 100 г;
- рослинне масло - 20-30 мл;
- часник - 1 зубчик;
- майонез - 0,2 л;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Курку дрібно поріжте.
- Розпарений чорнослив наріжте соломкою.
- Горіхи дрібно порубати ножем.
- Зварені круто яйця крупно натріть.
- На тертці з дрібними отворами подрібніть сир.
- Гриби поріжте пластинами.
- Лук звільніть від лушпиння, наріжте тонкими четвертинками кілець.
- Розігрійте масло, обсмажте в ньому цибулю з печерицями. Остудіть.
- Пропущений через прес часник змішайте з майонезом.
- Викладіть продукти шарами в наступній послідовності: половина яєць, гриби, половина сиру, горіхи, половина курки, чорнослив, що залишилася курка, яйця, що залишилися. Всі верстви поливайте соусом, роблячи з нього тонку сіточку.Останнім висипте залишився сир. Його змащувати не потрібно.
Перед подачею до столу салату потрібно дати можливість хоча б 1,5-2 години постояти в холодильнику. Його неповторний смак навряд чи кого залишить байдужим.
Салат з куркою, чорносливом, волоськими горіхами і маринованими огірками
Складові:
- 150 г курячого м'яса;
- 1-2 курячих яйця;
- 1 жменя волоських горіхів;
- 50 г твердого сиру;
- 1/5 ч. Л. солі;
- 1-2 маринованих огірка;
- 2-3 чорносливу;
- 4 ст. л. майонезу;
- 2-3 гілочки свіжої зелені.
приготування:
1. Куряче м'ясо (можна взяти філе) зваріть в підсоленій воді зі спеціями і прянощами. Остудіть і наріжте дрібними кубиками або розберіть на волокна руками.
2. Куряче м'ясо буде в самому низу салату. Покладіть його рівненько на блюдо і змастіть майонезом. Можна взяти плоске блюдо або ж глибоку невелику салатницю.
3. Одне велике куряче яйце або пару дрібних зваріть круто, потім остудіть і почистіть. Натріть на крупній або дрібній тертці, зробіть наступний шар і змастіть майонезом.
4. Тепер черга маринованого або солоного огірка - на ваш розсуд. Наріжте його дрібними кубиками і викладіть зверху на шар з курячих яєць.
5.Твердий сир підійде будь-якого сорту. Можна взяти більш солоний або більш прісний, з добавками (спеціями, прянощами, горіхами). Натріть сир на дрібній тертці і присипте салат зверху. Змащувати майонезом не потрібно.
6. Прикрасьте салат волоськими горіхами і чорносливом. Якщо чорнослив підсохлий, то краще покласти його на 15-20 хвилин в гарячу воду, щоб він став м'якшим. Потім обсушити його серветками і прикрасьте салат. По можливості можна дати салату настоятися хвилин 30-40.
7. Перед подачею можна додати ще трохи свіжої зелені - так салат буде виглядати яскравіше і апетитний.
Як прикрасити салат
Склад салату з курки, горіхів і чорносливу дає кулінарові можливість прикрасити закуску за допомогою основних інгредієнтів. Волоські горіхи і чорнослив однаково добре виглядають як декор. Поле для прояву фантазії відкривається широке. Якщо вам не сподобається ні одна із запропонованих нижче ідей, ви можете придумати свої варіанти оформлення закуски, взявши їх за основу.
- Викладати салат краще всередині кулінарного обруча, тоді його форма буде рівною, а чергування контрастних шарів буде добре видно після видалення пристосування.Такий салат виглядає красиво, якщо його просто обсипати горіховою крихтою, тертими яйцями або сиром. Доповнити декор допоможуть квіти з продуктів, що входять до складу закуски. Це можуть бути яйця, сир, гриби.
- Чернослівіни і половинки ядер волоських горіхів можна розкласти на поверхні салату в шаховому порядку, розділивши їх гратами з майонезу.
- Салат можна викласти у формі ананаса або черепахи, покривши його горіховими ядрами, як панциром або шкіркою.
- Зробивши верхній шар з чорносливу і завдавши на нього контрастні візерунки з майонезу, ви отримаєте салат, нагадує шоколадний торт.
Красиво виглядає салат з чорносливу, курки і горіхів в прозорому салатнику, креманке, фужері, так як темний чорнослив, чергуючись зі світлим м'ясом курячої грудки, сиром або яйцями, дозволяє створити яскравий і привабливий контраст.
Як би ви не оформили салат з куркою, чорносливом і грецькими горіхами, він виявиться апетитним і красивим. Смак закуски теж нікого не розчарує.
