Страв з курки багато хто віддає перевагу перед іншими м'ясними. М'ясо птиці швидше готується, виходить ніжнішим і дешевше обходиться. Деяку його сухість можна компенсувати, додавши соковиті продукти. Кулінари давно помітили: солодкуваті фрукти добре відтіняють смак курятини і надають закусок соковитість. Однак справляються з цим завданням не тільки вони. Хорошу пару з м'ясом птиці становлять кукурудзяні зерна. Салати з кукурудзою і куркою виходять ніжними, смачними, гармонійними, і їх зовсім нескладно готувати.
особливості приготування
Для того щоб зробити смачний і апетитний салат з куркою і кукурудзою, не обов'язково досконало володіти кулінарною майстерністю. Знання декількох моментів дозволить впоратися з завданням на відмінно навіть недосвідченому кухареві.
- Не варто брати на салат заморожену птицю. Під час розморожування вона втратить частину рідини і стане зовсім сухий. Такий продукт більше підходить для варіння супів і приготування рагу. Для салату краще придбати свіжу або охолоджену курку. І чим вона молодша, тим ніжніше у неї м'ясо.
- Приготувати курку для салату можна різними способами, їх вибір залежить від конкретного рецепту.Найчастіше курку на салат відварюють. Щоб під час варіння вона не втратила соковитість, опускають її в уже киплячу воду і солять тільки за 5 хвилин до готовності. При запіканні курку треба загорнути у фольгу або помістити в кулінарний рукав, інакше вона вийде сухою і жорсткою.
- Найчастіше для приготування салатів використовують консервовану кукурудзу: вона солодка, соковита, дозволяє зробити закуску на швидку руку. Але замінити її зернами з качанів можна. Для цього їх тривалий час відварюють в прісній воді. Якщо воду підсолити, кукурудзяні зерна стануть твердими, як камінчики. Кукурудзу в качанах обсалівают тільки після приготування.
- Деякі салати з кукурудзи і курки роблять листковим. Такі закуски потрібно готувати як мінімум за 2-3 години до часу передбачуваного застілля, інакше шари не встигнуть просочитися соусом. Якщо ви поспішаєте, можна не поливати продукти соусом, а змішати їх з ним окремо, а потім вже збирати з них салат.
- Якщо якісь продукти вимагають термічної обробки, їх після приготування необхідно остудити і тільки після цього з'єднувати з іншими інгредієнтами. Порушення цього правила призведе до того, що закуска швидко зіпсується.
Рецепти салатів з кукурудзи і курки можуть значно відрізнятися - єдиної технології приготування цих закусок не існує. Однак наведені правила діють незалежно від обраного рецепта.
Простий рецепт салату з куркою і кукурудзою
склад:
- куряче філе - 0,2 кг;
- консервована кукурудза - 0,25 кг;
- мариновані огірки - 0,2 кг;
- картопля - 0,25 кг;
- зелена цибуля - 50 г;
- сіль, перець - за смаком;
- майонез - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Куряче філе помийте і опустіть в киплячу воду. Поваривши 15 хвилин, підсолити і продовжуйте готувати ще 5 хвилин.
- Остудіть курку і наріжте її кубиками розміром 7-8 мм. Покладіть в миску.
- Картопля помийте і відваріть в мундирі. Дайте йому охолонути. Очистіть. Наріжте такими ж шматками, як і курку. Покладіть до неї в миску.
- Мариновані огірки наріжте дрібними кубиками, додайте до курки і картоплі.
- Розкрийте банку з кукурудзою, відкиньте на друшляк. Коли зерна обсохнуть, пересипте їх в миску з іншими інгредієнтами.
- Помийте, обтрусіть від води цибулю, дрібно порубати ножем, з'єднайте з іншими компонентами.
- Підсолити і поперчіть салат, заправте майонезом.
Мариновані огірки надають закусці легку пікантність, картопля робить її більш ситний. Закуска виглядає яскраво і апетитно.Якщо мариновані огірки в її складі замінити свіжими, салат придбає ніжний смак. Цей інгредієнт частіше вибирають в залежності від сезону.
Салат з кукурудзою, копченою куркою і сухариками
склад:
- копчена куряча грудка - 0,4 кг;
- консервована кукурудза - 0,25 кг;
- сухарики - 100 г;
- корейська морква - 150 г;
- твердий сир - 0,2 кг;
- майонез - 0,2 л.
Спосіб приготування:
- Куряче м'ясо очистіть від шкірки, відокремте від кісток і дрібно поріжте. Помістіть в миску.
- До курки покладіть корейську моркву. Якщо ви не любите гострі страви, її можна замінити відвареною морквою, нарізаною невеликими кубиками або соломкою.
- З банки з кукурудзою злийте рідину, зерна пересипте в миску з морквою і куркою.
- Крупно натріть сир, відправте до решти інгредієнтів.
- Всипте сухарики, перемішайте.
- Влийте майонез, перемішайте ще раз.
Заправляти цей салат соусом потрібно безпосередньо перед подачею до столу. Сухарики теж додають в останню чергу, інакше вони розтопляться, через що зіпсується смак і зовнішній вигляд готового блюда.
Листковий салат з кукурудзою і куркою
склад:
- куряча грудка - 0,4 кг;
- свіжі шампіньйони - 0,3 кг;
- консервована кукурудза - 0,25 кг;
- морква - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- рослинне масло - 50 мл;
- яйце куряче - 3 шт .;
- майонез - скільки буде потрібно;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Курячі грудки опустіть в киплячу воду, відварюють протягом 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності підсолити.
- Остудіть курку, зніміть з неї шкірку. Філе відокремте від кісток, поріжте дрібними кубками.
- Викладіть курячі шматочки на блюдо, поперчіть і підсолити. Полийте соусом, зробивши з нього тонку сіточку. Щоб соус не виливався у великій кількості, перед використанням помістіть його в кулінарний мішок і видавлюйте через насадку з вузьким отвором. Кулінарний мішок можна замінити поліетиленовим пакетом, виконавши в ньому отвір зубочисткою.
- Звільніть від лушпиння цибулину, поріжте її невеликими шматочками.
- Помийте, обсушіть серветкою печериці. Наріжте їх невеликими брусками або тонкими пластинами.
- Наскрібши і помийте моркву. Обсушивши її кухонним рушником, подрібніть на крупній тертці.
- У глибокій сковороді розтопіть масло, покладіть в нього гриби, морква і цибуля. Обсмажуйте їх до тих пір, поки що виділилася з печериць рідина не випарується зі сковороди повністю.Посоліть, поперчіть, залиште остигати.
- Зваріть яйця. Остудіть їх, поставивши під струмінь холодної води. Звільніть від шкаралупи, дрібно порубати ножем або подрібніть на крупній тертці.
- Обсмажені гриби, цибулю і моркву викладіть на курку, покрийте шаром соусу.
- Зверху покладіть яйця, змастіть їх майонезом.
- Розкрийте банку з кукурудзою, її вміст відкиньте на друшляк. Коли вода стече і кукурудза обсохнет, викладіть її завершальним шаром.
Цей варіант салату з кукурудзою і куркою вважається святковим. Якщо хочеться зробити його більш пікантним або прискорити процес приготування, відварну курку в його складі можна замінити копченої.
Салат з кукурудзою, куркою і яблуком
склад:
- куряче м'ясо, копчене або відварене - 0,3 кг;
- яйце куряче - 4 шт .;
- яблука - 0,4 кг;
- лимонний сік - 5 мл;
- консервована кукурудза - 0,25 кг;
- сметана або майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Яблука помийте обсушити серветкою. Виріжте з плодів серцевини. Якщо хочеться, щоб салат був ніжним, фрукти краще очистити, хоча можна залишити шкірку.
- Яблучну м'якоть нарізати кубиками розміром близько 1 см. Полийте лимонним соком, перемішайте.Сік лимона не дасть яблукам потемніти і додасть їм приємну кислинку.
- Помістіть яблука в миску, до них пересипте кукурудзу.
- Дрібними кубиками поріжте приготоване куряче м'ясо, відправте до інших інгредієнтів.
- Зварені круто яйця остудіть, потримавши їх під струменем холодної води. Очистити, нарізати кубиками, покладіть до решти продуктів.
- Додайте сметану або майонез, перемішайте.
Якщо хочеться, щоб смак у закуски був ще солодшим, соковитим і ніжним, замініть яблука м'якоттю ананаса. Лимонний сік в цьому випадку з рецепта можна виключити.
Як прикрасити салат з кукурудзою і куркою
Якщо рецепт салату з кукурудзи і курки не передбачає будь-якого конкретного варіанту оформлення, його все ж варто прикрасити, покладаючись на власну фантазію. Можна запропонувати кілька ідей декорування подібних закусок.
- Викладіть салат на овальне блюдо, покрийте кукурудзяними зернами. З одного з витягнутих сторін покладіть листя шпинату або іншу зелень, надавши закусці схожість з "царицею полів". Подібність буде ще більшим, якщо замість страви взяти селедочницу, але не має декору в формі луски, риб'ячої голови, хвоста, плавників.
- Якщо ви робите листковий салат, викладайте продукти всередині рознімної форми для запікання або кулінарного обруча. Тоді він буде виглядати більш акуратно і благородно. При порціонної подачі замість кулінарного обруча можна використовувати консервну банку, з якої попередньо вирізали дно.
- Бажаючи надати салату якусь конкретну форму (серця, символу року, квітки), варто скористатися трафаретом. Просто намалюйте на щільному папері потрібну фігуру і виріжте, покладіть контур на блюдо і всередині нього розподіліть продукт для першого шару. Після трафарет можна прибрати, так як по першому шару вже буде видно, як викладати інші продукти.
- Яскраві кукурудзяні зерна будуть добре виглядати на поверхні салату, якщо ними викласти напис або фігурку.
Окрасою для салату можуть послужити також квіти з овочів і яєць, якщо ці продукти входять в рецептуру.
Салати з кукурудзою і куркою яскраво і святково виглядають, мають ніжний збалансованим смаком, виходять соковитими і ситними. Приготувати таку закуску до вечері, обіду або до святкового столу зможе навіть недосвідчена господиня. Наявність великої кількості рецептів цього блюда дозволяє підібрати варіант на будь-який смак.
