Кисло-солодкі фрукти і ягоди вигідно підкреслює смак м'яса. Птицю часто запікають з яблуками і апельсинами, подають під журавлинним або гранатовим соусом. Добре поєднується м'ясо птиці і з сушеними фруктами, особливо вдалим вважається його союз з сушеної сливою. Салати з куркою і чорносливом виходять настільки смачними, що їх часто вибирають для святкового столу. Незважаючи на чудовий вид цих закусок і їх відмінні органолептичні якості, зробити такі зможе навіть недосвідчена господиня.
особливості приготування
На приготування салату з курки і чорносливу не буде потрібно більше часу і сил, ніж на підготовку більшості інших популярних і вже кілька приїлися салатів. Знання декількох моментів дозволить отримати очікуваний результат і не шкодувати про витрачені гроші і час.
- Смак будь-якої страви залежить від якості використаних для його приготування інгредієнтів. Курку для салату потрібно брати свіжу або охолоджену, якщо тільки рецепт не передбачає використання копченого продукту. Чорнослив краще вибрати з кісточкою, а після його очистити. Якщо час у вас обмежена, можна придбати очищені від кісточок сухофрукти, але не мають невластивого чорносливу блиску і гіркуватого присмаку.
- Якщо ви змушені використовувати для приготування салату заморожену курку, вийміть її з морозильника заздалегідь, щоб вона встигла відтанути без різкого перепаду температур. Якщо її розморожувати у воді або мікрохвильовці, вона стане сухою і несмачною.
- Салат з куркою і чорносливом найчастіше виходить калорійним, так як в його склад входять сухофрукти, горіхи, яйця, сир. Знизити калорійність дозволить заміна майонезу більш легким майонезним соусом. Іноді для заправки використовують сметану або білий йогурт.
- Багато салати з курки і чорносливу є листковим. Їх потрібно збирати як мінімум за 3 години до застілля, щоб шари встигли просочитися заправкою. Тримати весь цей час готову закуску слід в холодильнику, щоб вона не зіпсувалася.
- Щоб не витрачати занадто багато соусу, поливаючи їм шари салату, заправку можна помістити в кулінарний мішок або целофановий пакет і видавлювати її через спеціальну насадку або вузький отвір, пророблений зубочисткою.
Салати з куркою і чорносливом існують дуже різні, так що кожен гурман зможе підібрати варіант цієї страви на свій смак.
Листковий салат з куркою, чорносливом і свіжим огірком
склад:
- куряче філе - 0,2 кг;
- яйце куряче - 2 шт .;
- свіжі огірки - 0,2 кг;
- чорнослив з кісточками - 0,2 кг;
- ядра волоських горіхів - 50 г;
- майонез - скільки піде (орієнтовно 60 мл);
- сіль, перець - за смаком;
- свіжа зелень - для прикраси.
Спосіб приготування:
- Куряче філе відварити в підсоленій воді, остудіть, наріжте дрібними кубиками.
- Ядра волоських горіхів помістіть в пакет, покатайте по ним качалку. Перекладіть роздроблені горіхи в тарілку.
- Чорнослив залийте гарячою водою, через 15 хвилин воду злийте, вийміть із сухофруктів кісточки, м'якоть нарізати кубиками.
- Помийте огірки, зріжте плодоніжки. Наріжте огірки дрібними кубиками.
- Курячі яйця відваріть протягом 10 хвилин, поставте під струмінь гарячої води. Коли вони охолонуть, очистіть їх і дрібно порубати ножем.
- Викладіть на блюдо або в салатник курку, посоліть її і поперчіть, покладіть на неї половину чорносливу, полийте його майонезом.
- Покладіть огірки, полийте їх соусом.
- Наступним шаром викладіть яйця, полийте їх майонезом.
- Розкладіть на поверхні залишився чорнослив, покрийте його майонезній сіточкою.
Це один з найпростіших і популярних рецептів салату з куркою і чорносливом.Він володіє свіжим і гармонійним смаком, добре насичує, але калорійність його в порівнянні іншими аналогічними закусками невелика. Іноді цей варіант салату називають "Ніжність".
Салат-коктейль з куркою і чорносливом
склад:
- куряче філе, відварене або запечене - 0,2 кг;
- чорнослив без кісточок - 0,2 кг;
- яйце куряче - 4 шт .;
- свіжі огірки - 0,2 кг;
- ананаси (свіжі або консервовані) - 100 г;
- сметана - 100 мл;
- майонез - 100 мл;
- листя салату - скільки піде;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Куряче філе відваріть або запечіть до готовності, наріжте кубиками середньої величини, підсолити і поперчіть.
- Яйця зваріть круто, остудіть під холодною водою, очистіть, наріжте акуратними часточками. Замість курячих яєць можна використовувати перепелині, взявши їх в 2-3 рази більше.
- Ананаси наріжте невеликими кубиками.
- Помийте, обсушіть серветкою огірок. Наріжте такими ж шматками, як ананас.
- Чорнослив на 10 хвилин залийте гарячою водою, щоб він розпарився і став м'яким. Злийте воду, відіжміть фрукти.
- Салатні листя помийте, дайте їм обсохнути.
- У маленькі салатники або креманки постеліть по листу салату.
- Розкладіть по ним курку, чорнослив, яйця і огірки.
- Змішайте майонез зі сметаною, полийте закуску соусом.
- Розкладіть по креманкам кубики ананаса.
Салат, приготований з даного рецептом, виглядає вишукано й ошатно. Подається він порційно. Додатково закуску можна посипати подрібненими волоськими або кедровими горіхами.
Салат "Черепаха" з куркою і чорносливом
склад:
- куряча грудка - 0,4 кг;
- ядра волоських горіхів - 100 г;
- чорнослив без кісточок - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- свіжі шампіньйони - 0,3 кг;
- яйце куряче - 4 шт .;
- твердий сир - 150 г;
- вершкове масло - 40 г;
- майонез - скільки піде;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Курячі грудки відваріть, очистіть від шкірки, відокремте м'ясо від кісток, дрібно поріжте.
- Гриби помийте, обсушіть серветкою, наріжте тонкими пластинами.
- Звільніть від лушпиння і дрібно поріжте цибулю.
- Розтопити вершкове масло, покладіть в нього цибулю з грибами і обсмажуйте, поки зі сковороди не випарується виділилася з грибів волога.
- Чорнослив распарьте в гарячій воді, відіжміть, наріжте соломкою.
- Ядра волоських горіхів роздробити за допомогою Картоплем'ялки або подрібніть в блендері.
- Сир дрібно натріть.
- Зварені круто яйця звільніть від шкаралупи і подрібніть на тертці.
- Відкладіть третю частину сиру і чорносливу для прикраси. Решта використовуйте для формування салату.
- Викладіть на велике блюдо у формі овалу куряче м'ясо. Посоліть і поперчіть його, полийте майонезом.
- Покладіть на курку чорнослив, полийте соусом і його.
- Наступним шаром викладіть смажені гриби. Поперчіть, посоліть, покрийте соусом.
- Викладіть на гриби яйця, змішані з майонезом.
- Посипте салат з усіх боків тертим сиром, надайте йому трохи опуклу форму.
- Змастіть соусом, посипте подрібненими горіхами.
- З відкладеного раніше сиру зліпите фігурку, що нагадує голову черепахи, притулите її до викладеної на блюді закуску.
- Чорнослив викладіть на салаті в формі шестикутників, щоб візерунок нагадував панцир черепахи. За допомогою шматочків чорносливу зробіть "черепасі" очі і рот.
Такий салат не тільки виглядає святково і незвично, але і відрізняється складним і гармонійним смаком. Важко знайти людину, якій таке частування не довелося б до душі.
Простий рецепт салату з куркою і чорносливом
склад:
- копчена курка - 0,2 кг;
- твердий сир - 100 г;
- чорнослив без кісточок - 100 г;
- ядра волоських горіхів - 50 г;
- сметана або майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Горіхи обсмажте на сухій сковороді, дрібно порубати ножем.
- Копчену курку наріжте невеликими шматками.
- Распарьте чорнослив і поріжте невеликими кубиками.
- Сир крупно натріть.
- Горіхи, курку і чорнослив складіть в глибоку тарілку, додайте соус, перемішайте, перекладете в салатник.
- Посипте закуску тертим сиром.
Зроблений за цим рецептом салат можна подати і порційно, розклавши по креманкам або невеликим склянках. Деякі викладають його шарами, першим шаром роблячи курячий, другим - фруктовий, третім - сирний. Посипається закуска в цьому випадку горіхами.
Як прикрасити салат з куркою і чорносливом
Багато видів салатів з курки і чорносливу припускають конкретне оформлення закуски, закладене в самому рецепті. Якщо конкретний варіант декору, передбачений рецептом, вас не влаштовує, можна запропонувати кілька варіантів прикраси цієї страви, які підійдуть майже для будь-якого рецепту.
- Салат можна викласти шарами всередині рознімної форми для випічки або спеціальних форм з пресом для салатів.Найчастіше вони циліндричні, але зустрічаються в формі овалу, серця. Для додання салату бажаної форми можна зробити трафарет, вирізавши контур з паперу. Усередині цього контуру викладається перший шар. Потім контур забирається, викладаються інші шари. Таким способом закусці можна надати форму символу наступаючого року або свята, з нагоди якого організовано торжество.
- Фігури, символи і написи можна викласти на поверхні салату з допомогою шматочків чорносливу. Особливо яскраво і контрастно вони будуть виглядати на білому тлі. Їм можуть послужити подрібнені на тертці яєчні білки або сир.
- Якщо поверхню закуски покрити чорносливом, цілим або нарізаним на шматочки, то за допомогою кулінарного шприца на них можна нанести майонезні візерунки, через що салат придбає подібність із шоколадним тортом.
Будь-салат з куркою і чорносливом буде привабливо виглядати в прозорому келиху або креманке.
Салат з чорносливу і курки, за яким би рецептом його ні приготували, виходить ситним, смачним і гідним святкового столу. Унікальний склад закуски дозволяє використовувати незвичайні варіанти її прикраси.
