Майже всі системи дієтичного харчування включають в себе страви з червоної квасолі. Вона не дуже калорійна, але по-справжньому живильна. У ній багато білка і клітковини, що сприяє правильному травленню. Вона відноситься до числа доступних продуктів, але має один недолік - довго готується. Консервована квасоля завжди є в продажу, що дозволяє включати цей продукт в раціон регулярно в складі других страв, гарнірів і закусок. Салати з консервованої червоної квасолею виходять ситними, але не важкими для шлунка, вони будуть доречні і в будні, і до святкового столу. По більшості рецептів, приготувати таку закуску можна швидко і не докладаючи значних зусиль.
особливості приготування
Більшість салатів з консервованої квасолі не зажадає особливого кухарської майстерності. Однак не у всіх закуски виходять однаково смачними і апетитними. Отримати найкращий результат дозволить знання кількох моментів:
- Консервована червона квасоля є продуктом, готовим до вживання. Однак не варто її перекладати в салат відразу з банки. Часто зерна виявляються покритими слизькій плівкою.Якщо перекласти квасоля в ємність з чистою водою, а вже потім відкинути на друшляк, то вона швидко обсохне і буде естетично виглядати.
- До складу салату з консервованої червоної квасолі можуть входити продукти, які зазнали термічній обробці. Не варто класти їх в салат відразу після приготування - дайте їм охолонути до кімнатної температури. Якщо з'єднати продукти, температура яких сильно розрізняється, закуска швидко закисне.
- Квасоля добре поєднується з овочами. Нарізати овочі для салату слід гострим ножем, щоб при подрібненні вичавлювати з них зайвий сік. Класти овочі в закуску бажано останніми, щоб вона не стала водянистою. З цієї ж причини солять і заправляють салати зі свіжими овочами безпосередньо перед їх подачею до столу.
Салати з консервованої квасолі найчастіше заправляють соусами на основі рослинної олії. Додаткові відтінки смаку надаються за допомогою сушених спецій, гірчиці, томатного соусу. Зустрічаються закуски, які передбачається заправляти майонезом. Якщо ви дотримуєтеся дієти, перевагу краще віддати закусок, в складі яких немає майонезу, або замінити його сметаною.
Салат з консервованої червоної квасолі з яйцями, сиром і сухариками
склад:
- червона квасоля, консервована у власному соку, - 0,25 кг;
- яйце куряче - 3 шт .;
- напівтвердий сир - 150 г;
- консервована кукурудза - 0,25 кг;
- житні сухарики зі смаком сиру або копченостей - 100 г;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Розкрийте банку з квасолею, відкиньте вміст на друшляк, промийте під струменем води. Коли квасоля обсохнет, перекладіть у велику миску.
- Так само поступите з консервованою кукурудзою.
- Яйця зваріть круто. Поставте під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи і легше очищалися.
- Остигнули яйця звільніть від шкаралупи, наріжте кубиками середньої величини, покладіть в миску з квасолею і кукурудзою.
- Кубиками по 7-8 мм наріжте сир, відправте його до інших продуктів.
- Висипати в миску з підготовленими продуктами сухарики, додайте майонез, перемішайте. Перекладіть в салатник і подайте до столу.
Заправляти цей салат соусом потрібно безпосередньо перед подачею, інакше сухарики розтопляться, стануть несмачними і неапетитними. Майонез можна замінити сметаною, додавши в неї гірчицю (5 мл на 100 мл) і сіль за смаком.
Салат "Тбілісі" з яловичиною та консервованої червоної квасолею
склад:
- яловичина - 0,2 кг;
- консервована червона квасоля - 0,25 кг;
- червона цибуля - 150 г;
- болгарський перець - 0,2 кг;
- часник - 2 зубчики;
- ядра волоських горіхів - 50 г;
- свіжа кінза - 100 г;
- хмелі-сунелі - 50 г;
- оливкова олія - 80 мл;
- винний оцет (6-процентіний) - 20 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Яловичину відварити в підсоленій воді до готовності. Остудіть, наріжте невеликими кубиками, покладіть в ємність, в якій плануєте змішувати салат.
- З цибулі зніміть лушпиння. Наріжте півкільцями або кільцями, якщо цибулини не надто великі. Товщина цибульних шматочків повинна бути не надто маленькою, від 3 до 5 мм, щоб в салаті вони були добре помітні.
- Якщо хочете зробити смак цибулі більш м'яким, залийте кільця цибулі на пару хвилин окропом, потім злийте воду, цибулю відіжміть. Покладіть в ємність з м'ясом.
- Помийте болгарський перець, виріжте у нього плодоніжку і видаліть разом з насінням. Наріжте перець четвертинками кілець приблизно такої ж товщини, як цибульні півкільця. Покладіть до цибулі і м'яса.
- Консерви відкрийте, відкиньте на друшляк, промийте. Коли квасоля обсохнет, додайте її до яловичини і овочів.
- Помийте, обтрусіть від води кінзу, дайте їй обсохнути, дрібно порубати ножем і відправте до інших компонентів.
- Ядра волоських горіхів злегка обсмажте на сухій сковороді, потім дрібно покришите ножем, покладіть в невелику миску.
- Очистіть і дрібно порубати зубчики часнику, додайте до горіхів.
- Всипте до часнику і горіхів сіль і хмелі-сунелі.
- Додайте оцет і масло, збийте віночком.
- Перемістіть підготовлену заправку в ємність з подрібненими продуктами, перемішайте.
Закуска, приготована за цим рецептом, відноситься до грузинської кухні. Вона виходить не тільки смачною і ситної, але і дуже корисною. Таке блюдо здатне стати прикрасою святкового столу.
Салат з консервованої червоної квасолею, шинкою і корейської морквою
склад:
- консервована червона квасоля - 0,25 кг;
- пекінська капуста - 100 г;
- морква по-корейськи - 100 г;
- шинка - 0,2 кг;
- свіжа петрушка - 1 гілочка;
- маслини без кісточок - 50 г;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Шинку звільніть від оболонки або вийміть з вакуумної упаковки. Якщо вона волога, промокніть серветкою. Наріжте не дуже довгою, але тонкою соломкою, покладіть в миску.
- Відкрийте банку з квасолею, промийте її, дайте обсохнути.
- З'єднайте квасоля з шинкою.
- Пекінську капусту розберіть на листя, помийте їх і обсушити. Наріжте дрібними шматочками, покладіть до шинки і квасолі.
- Додайте майонез, перемішайте.
- На блюдо поставте кулінарний обруч, всередину викладіть салат, утрамбуйте і розрівняйте за допомогою ложки.
- Зверху викладіть корейську моркву.
- Маслини розрізати навпіл, розкладіть їх зверху так, щоб вони нагадували виноградне гроно.
- Для додання маслинами більшої схожості з виноградної пензлем прикрасьте їх гілочкою петрушки.
- Акуратно видаліть обруч.
Салат, приготований з даного рецептом, ошатно виглядає, має свіжий і одночасно пікантний смак. Якщо ви приготуєте його до свята, гості залишаться задоволені. Перевагою закуски є і швидкість приготування, адже в її складі немає продуктів, які потрібно варити.
Салат з консервованої квасолі з курячою грудкою і помідорами
склад:
- філе курячої грудки - 0,2 кг;
- помідори черрі - 0,25 кг;
- консервована червона квасоля - 0,2 кг;
- часник - 3 зубчики;
- лимонний сік - 20 мл;
- цукор - пучку;
- паприка, сіль - за смаком;
- свіжа петрушка - 100 г;
- оливкова олія - 60 мл.
Спосіб приготування:
- Філе курячої грудки відваріть і остудіть, наріжте невеликими кубиками, покладіть в миску.
- Додайте квасолю.
- Помідори помийте, обсушіть рушником, розріжте навпіл, покладіть до інших інгредієнтів.
- Додайте посіченою ножем петрушку.
- Пропустіть через прес часник, додайте до нього сіль, цукор, паприку, сік лимона і масло. Ретельно збийте вінчиком.
- Додайте заправку до курки, помідорів і квасолі, обережно перемішайте.
Цей легкий, але ситний салат припаде до смаку тим, хто стежить за своїм здоров'ям. Якщо відварну грудку в складі закуски замінити копченої, то вона стане менш корисною, але набуде більш цікавий смак. Використання копченої курятини дозволить заощадити час, приготувавши блюдо з червоної консервованої квасолі буквально за 15 хвилин.
Як прикрасити салат з консервованої червоної квасолі
Червона квасоля в поєднанні з іншими продуктами дозволяє приготувати яскраву закуску, пестрящую різними фарбами. Однак подати її до столу без додаткового прикраси - не найкраща ідея. Прикрасити салат з червоної квасолі можна швидко і без зайвих зусиль.
- Виклавши салат гіркою на блюдо, застеленому салатним листям, і встромивши зверху гілочку кропу або петрушки, ви додасте закусці більш презентабельний вигляд. Салатні листя можна покласти і на дно вази, якщо закуска подається в ній.
- Окрасою салату з червоної квасолі можуть стати квіти з овочів, що входять до її складу. Огірки і томати можна нарізати тонкими скибочками і зібрати з них бутон. Розрізавши томат навпіл зигзагоподібно, ви теж отримаєте фігуру, що нагадує квітку. Аналогічно можна виготовити квітка з яйця.
- Якщо колись майструвати квіти з овочів, їх можна нарізати півколами і розкласти по периметру закуски. Навколо салату також можна розмістити половинки перепелиних яєць, маслин, помідорів чері.
При порціонної подачі квасоляного салату його можна викласти на тарілки з допомогою циліндричних форм з пресом. Якщо такий формочки на кухні у вас немає, замість неї можна використовувати консервну банку відповідного розміру, попередньо вирізавши у неї дно.
Салати з консервованої червоної квасолі готуються легко і швидко, виходять смачними і ситними. Такі закуски обходяться недорого, але виходять настільки апетитними, що їх не соромно поставити на святковий стіл.
